2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Етті дұрыс сақтау оның дәмі мен адам денсаулығы үшін өте маңызды. Жазғы ыстық кезінде ет өнімдерін сақтау үшін олардың бұзылу себептерін жою қажет. Бұл ауа, ылғал және бәрінен бұрын жылу.
Егер сіз етті бірнеше күн ұстағыңыз келсе, оны бірнеше минут өте тұздалған және қайнаған суға салып қоюыңыз керек. Ескі еттер, мысалы қой мен сиыр еті бірнеше минут ұсталады, ал сиыр мен қой еті үшін бір минут қана жеткілікті. Содан кейін ет салқын жерге қойылады.
Жылу кезінде етті тоңазытқыштан тыс жерде сақтауға болады. Мұны пергамент қағазға, содан кейін салқын және тұзды суға батырылған сүлгімен орау арқылы жасайды. Сүлгіні мезгіл-мезгіл сулаңыз.
Бұрын жаңа болған болса, етті тоңазытқышта 2-3 күнге дейін сақтауға болады. Мұздатылған ет үшін мерзім 5 күнге дейін ұзартылады. Етті мұздатқышта ұзақ уақыт сақтау керек.
Майлы еттердің сақтау мерзімі кептірілген еттерге қарағанда едәуір қысқа екенін ескеру қажет. Тауық, қой және сиыр еті мұздатқышта 6-8 ай, ал шошқа еті 2 айдан 4 айға дейін бола алады.
Етті сүйексіз сақтау керек, өйткені оларды алып тастамасаңыз, сақтау мерзімі қысқарады.
Етті бір тағамға арналған пакеттерге бөліп, мұздатуға дайындаңыз. Маңызды ерекшелігі - ет ерігеннен кейін, оны пісіріп болған жағдайда ғана қайтадан мұздатуға болады.
Пісірер алдында ет ағынды сумен жуылады, оны ұзақ сіңдіруге болмайды, өйткені оның шырындарының көп бөлігі суға кетеді.
Ет тағамдарын дайындаудың негізгі қағидасы - оны бұқтырып немесе қуыру керек болса, оны аздап сұйықтықпен ыстық майға салыңыз. Егер ол қайнайтын болса, еттің үстіне тұздалған ыстық су құйыңыз.
Етті дайындаудың немесе қуырудың бұл тәсілі оның бетіндегі ақуыздарды коагуляциялайды және шырындардың сорпаға ағып кетуіне жол бермейді. Осылайша, ет шырынды және дәмі сақталған.
Ұсынылған:
Етті тоңазытқышсыз қалай сақтау керек
Егер сізге етті тоңазытқышсыз сақтау қажет болса, бұл үшін дәлелденген әдістер бар. Сіз май мен көкөністердің қоспасын пайдалана аласыз. Бұрыш пен қызанақты жуыңыз, оларды шеңберге тураңыз, майдалап туралған жасыл дәмдеуіштермен және маймен араластырыңыз.
Сарымсақ сақтау және сақтау
Сарымсақ - бұл дәмді және өте хош иістен басқа, пайдалы өсімдік. Көптеген пісірілген тағамдарға жарайды және тек осы көкөністе болатын ерекше дәм береді. Оны кез-келген жолмен шикі, тағамға, консервіленген, жаңа, ескі тұтынуға болады. Сарымсақты дұрыс сақтау және оны ұзақ уақытқа сақтау үшін ең жақсы нұсқа - оны өру.
Ұсақталған етті қалай дұрыс дәмін татуға болады?
Егер сіз ет тағамдарын жақсы көретін болсаңыз, тартылған ет болмаса, не пісіретінін елестету қиын болар еді. Бұл, мүмкін, ең көп қолданылатын ет қоспасы, өйткені ол түскі асқа да, кешкі мәзірге де, таңертең де жарамды. Таңғы аста дәмді тост қуырылған ханшайымдарды ұнатпайтын, оның хош иісін сіз төсегіңізден иіскейтін бала жоқ шығар.
Етті қалай дұрыс дайындау керек
Еттің құнды заттарын сақтау, сондай-ақ оны дәмді әрі жұмсақ етіп дайындау үшін оны дайындау кезінде кейбір ережелерді сақтау қажет. Сіз қандай ет пісірсеңіз де, алдымен оны жуып, хош иісін сақтау үшін тығыз жабық ыдыста пісіруіңіз керек.
Етті қалай дұрыс кесуге болады?
Етті дұрыс кесу тамақ дайындаудағы өте маңызды сәт. Егер сіз дәмді стейктерді, шашлыктарды және басқа да осындай керемет ет азғыруларын жақсы көретін болсаңыз, онда сіз оны білуіңіз керек етті қалай дұрыс кесуге болады . Осылайша, ол пісіру кезінде өзінің дәмді шырындарын жоғалтпайды, сонымен бірге дәмі мен пайдалы қасиеттерін сақтай отырып, шырынды болып қалады.
