2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Еттің құнды заттарын сақтау, сондай-ақ оны дәмді әрі жұмсақ етіп дайындау үшін оны дайындау кезінде кейбір ережелерді сақтау қажет.
Сіз қандай ет пісірсеңіз де, алдымен оны жуып, хош иісін сақтау үшін тығыз жабық ыдыста пісіруіңіз керек.
Ет қайнатылған кезде, ыдыстың бетінде сұр көбік пайда бола бастайды, ол еттің кесілген ақуыздары. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер сорпаны таза ұстау үшін көбікті тастайды. Алайда, кейбір сарапшылар мұны жасамауға кеңес береді, өйткені бұл құнды қоректік заттарды тастайды.
Олар көбікті қасықпен аздап түртуді ұсынады, содан кейін ол түбіне түсіп, сорпаға сіңіп кетеді. Қандай жолмен әрекет етсеңіз де, пайда болған сорпаны ешқашан тастамаңыз, тіпті егер ол артық болса. Оның құрамында еттің құрамындағы ең пайдалы және пайдалы заттар бар.
Етті пісірудің маңызды ережесі - оны бөліктерге бөліп, пісіру кезінде сумен жабу.
Егер сіз ескі сиыр немесе бұзау етін дайындауды шешсеңіз, оның құс пен шошқа етіне қарағанда әлдеқайда баяу екенін ұмытпаңыз. Оны алдын-ала ағаш балғамен ұрып, суға 1 ас қасық қосқан жақсы. сірке суы. Тағы бір нұсқа - оны алдыңғы күннен қышамен алдын ала сүрту. Содан кейін оны жуыңыз, кішкене сірке суын себіңіз, тағы 2 сағат күтіңіз, содан кейін қайнатыңыз.
Пісірілген етті пісірудің ең жылдам тәсілі - өнімдерді пісіру уақытын 4 есеге дейін үнемдейтін [қысымды пеш]. Бұл термиялық өңдеудің едәуір жоғары қысыммен жүзеге асырылатындығына байланысты, бұл сонымен қатар етті пісіру кезінде құнды заттардың аз жоғалуына ықпал етеді.
Қысымды пешпен жұмыс істегенде дайын ыдысқа суды қанша қаласаңыз да, кастрөлдің сыйымдылығының 3/4 бөлігінен аспайтындығыңызды білу маңызды. Етті жуғаннан кейін, кастрюльді жауып, ыстық табаққа салыңыз, мүмкіндігінше кастрөлдің түбіндей үлкен.
Ыдыс қайнатылған кезде бу клапаннан шыға бастайды. Оған деп аталатын нәрсе орналастырылған қоңырау соғып, плитаның қуатын азайтыңыз. Пісіру осылай сақталады. Есіңізде болсын, сіз кастрөлді плитадан тоқтатқаннан және алып тастағаннан кейін де, ол бірдей температураны шамамен 10 минут ұстайды, сондықтан оны ашпас бұрын күтуге тура келеді. Мысалы, тауық пен сиыр етін дайындау үшін көбіне 20 минут, ал сиыр етіне - 30 минут жеткілікті.
Ұсынылған:
Бұршақты қалай дұрыс дайындау керек
Бұршақ , әсіресе піскен бұршақ - болгарлардың сүйікті тағамдарының бірі және оны ұлттық тағам деп оңай атауға болады. Ол бұршақ сорпасында, бұқтырылған немесе бұршақ салатында дайындалғанына қарамастан, ол біздің дастарханымызда әрдайым болады.
Макарондарды қалай дұрыс дайындау керек?
Қатты бидайдан жасалған макарон тек дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы. Оның құрамында өсімдік ақуыздары, В тобындағы дәрумендер мен талшықтар бар. Сондықтан диетологтар бізге ешқашан өзінің сүйікті спагеттиімен тамақтанумен шектелмеген керемет София Лореннен үлгі алуға кеңес береді.
Етті ең пайдалы әдіспен қалай дайындау керек?
Ет бұл біздің күнделікті мәзіріміздің маңызды бөлігі. Күн сайын сіздің үстеліңізде ет болу ұсынылмайды, бірақ теңдестірілген тамақтану үшін аптасына кемінде 2 рет ет болу өте маңызды. Біздің денеміз ет сияқты күшті әрі құнарлы тағамға мұқтаж.
Ескі етті тезірек қалай дайындау керек
Етті қайта өңдеу кейде ең тәжірибелі аспазшылар үшін де қиын мәселе болып табылады, әсіресе ет ескі болса. Ескі етті тезірек өңдегіңіз келсе, бірнеше фокусты қолдануға болады. Қысқа уақыт бойы пісіру немесе қуыру үшін оны пісірер алдында содамен ысқылап, 3-4 сағатқа немесе түнге қалдырған дұрыс.
Трихиноздың пайда болу қаупін болдырмау үшін етті қалай дайындау керек
Ең қауіпсіз жол трихинеллез қаупін болдырмау үшін иә сіз ет пісіресіз тиісті температурада. Бұл жағдайда пісіру термометрін қолдану әсіресе маңызды болуы мүмкін. Сондай-ақ, тағам толық дайын болғанға дейін оның дәмін көруге мүмкіндік бермеңіз.
