2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Етті қайта өңдеу кейде ең тәжірибелі аспазшылар үшін де қиын мәселе болып табылады, әсіресе ет ескі болса.
Ескі етті тезірек өңдегіңіз келсе, бірнеше фокусты қолдануға болады. Қысқа уақыт бойы пісіру немесе қуыру үшін оны пісірер алдында содамен ысқылап, 3-4 сағатқа немесе түнге қалдырған дұрыс. Содан кейін жақсылап жуып, қайнатыңыз.
Тағы бір нұсқа - пісіру процесінде ас қасық сірке суын немесе шай қасық лимон шырынын қосу. Бұл қайнату процесін жылдамдатуға көмектеседі.
Егер ет егде жастағы жануардан болса, оны тезірек дайындау үшін қулыққа бару керек. Ол үшін етті коньякпен немесе стакан коньякпен маринадтап, кем дегенде 20 минут қоя тұрыңыз. Осылайша ол алкогольдің иісін сақтамайды және жұмсақ болады. Ол сондай-ақ әлдеқайда қысқа уақытқа жұмсарады.
Егер ет соншалықты ескі болса, ол тыныс алған болса, оны сірке суына, пиязға және жалбызға тұздыққа батыруға болады. Бұл жеңіл иісті кетіреді. Алайда, егер ол күшті және жағымсыз болса, онда етді лақтырып тастаңыз және мүмкін емес нәрсені істеуге тырыспаңыз.
Ескі еттің әр түріне арналған әртүрлі аспаздық тәсілдер бар. Мысалы, егер сіз құс етін дайындап жатсаңыз, тауықты бір сағат бұрын іші-сыртын лимон шырынын сүрту жақсы. Таңғажайып дәм мен хош иісті алу үшін тауықты қайнатпас бұрын, ішіне жарты пияз бен розмарин бұтағын салыңыз.
Шошқа еті суық сумен жабылған болса тез қайнайды және баяу отта пісіреді. Көбікті әрдайым алып тастау керек.
Қойдың иісінен құтылу үшін, тамақ дайындау кезінде стақан коньякты суға құйыңыз. Бұзау еті алдын ала соғылған жағдайда тезірек дайындалады. Суға екі-үш ас қасық сірке суын қосуға болады.
Кез-келген етті пісірген кезде көбікті алып тастауды ұмытпаңыз. Егер жоқ болса, онда қайнаған сорпаға бір стақан суық су құйыңыз. Бұл көбікті қайта көтереді және сіз оны ала аласыз.
Ұсынылған:
Етті тоңазытқышсыз қалай сақтау керек
Егер сізге етті тоңазытқышсыз сақтау қажет болса, бұл үшін дәлелденген әдістер бар. Сіз май мен көкөністердің қоспасын пайдалана аласыз. Бұрыш пен қызанақты жуыңыз, оларды шеңберге тураңыз, майдалап туралған жасыл дәмдеуіштермен және маймен араластырыңыз.
Етті ең пайдалы әдіспен қалай дайындау керек?
Ет бұл біздің күнделікті мәзіріміздің маңызды бөлігі. Күн сайын сіздің үстеліңізде ет болу ұсынылмайды, бірақ теңдестірілген тамақтану үшін аптасына кемінде 2 рет ет болу өте маңызды. Біздің денеміз ет сияқты күшті әрі құнарлы тағамға мұқтаж.
Етті қалай дұрыс дайындау керек
Еттің құнды заттарын сақтау, сондай-ақ оны дәмді әрі жұмсақ етіп дайындау үшін оны дайындау кезінде кейбір ережелерді сақтау қажет. Сіз қандай ет пісірсеңіз де, алдымен оны жуып, хош иісін сақтау үшін тығыз жабық ыдыста пісіруіңіз керек.
Трихиноздың пайда болу қаупін болдырмау үшін етті қалай дайындау керек
Ең қауіпсіз жол трихинеллез қаупін болдырмау үшін иә сіз ет пісіресіз тиісті температурада. Бұл жағдайда пісіру термометрін қолдану әсіресе маңызды болуы мүмкін. Сондай-ақ, тағам толық дайын болғанға дейін оның дәмін көруге мүмкіндік бермеңіз.
Қалай тезірек пісіріп, ас үйде уақытыңызды қысқартуға болады?
Пісіру уақыты келгенде, мен өзім жынды болып кетемін. Мен тамақ пісіруді жақсы көремін, бірақ дәл қазір сыртта өте жақсы уақыт, мен шыққым келеді. Ия, мен шынымен шыққым келеді, бірақ мен тамақ пісіруім керек. Екеуін де жасауға болатын тәсілдер бар.
