Пісте

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Пісте / Pistacia vera / - Батыс Афганистан, Иран және Түркменстанның таулы аймақтарына тән аласа бұталы ағаш. Пісте - адамзат тарихында белгілі ежелгі жаңғақтардың бірі. Олар туралы алғашқы мәліметтер Сирия мен Иранда, содан кейін Грецияда және басқа Еуропа елдерінде табылды.

Бүгінде пісте Греция, Испания, Италия, Иран, АҚШ, Түркия, Азия, Австралияда өсіріледі. Нарықтағы әлемдегі өндірістің шамамен жартысы Түркиядан келеді.

Ағаш биіктігі 10 метрге жетеді. Бұл тұзды топыраққа жоғары төзімділікпен сипатталатын шөл өсімдік. Ол сонымен қатар температураның ауытқуына төзімді. Жемісі - ұзартылған жаңғақтан тұратын қатты ақшыл тас. Жаңғақтың ақшыл-күлгін сыртқы қабығы және ақшыл-жасыл еті бар.

Пісте ағаштағы кластерлерге жиналады. Жеміс піскен кезде жаңғақ қабығы өзіне тән дыбыспен жарылып кетеді. Пісте түнде жиналады, өйткені күндіз ағаш бас айналуды тудыратын эфир майларын бөліп шығарады. Екі жылда бір ағаш орташа есеппен 50 кг жаңғақ шығарады.

Пісте құрамы

Бірқатар сарапшылардың пікірінше, пісте - ең калориялы басқа жаңғақтармен салыстырғанда. Оның құрамында дәрумендер, амин қышқылдары мен минералдар көп. Жаңғақтарда 55-60% май бар, олардың арасында қанықпаған май қышқылдары басым және 18-25% ақуыз арасында. Пісте Е дәруменіне өте бай - күшті табиғи антиоксидант.

Пісте - фосфор мен В1 витаминінің өте жақсы көзі. Пісте В6 витаминінің мөлшері сиыр бауырындағыдай. Пісте антиоксидант мөлшері жоғары өнімдер тобына жатады. Бұл лютеин мен зеаксантиннің көп мөлшерін - көруді жақсартатын заттардан тұратын жалғыз жаңғақ.

Фістелерді таңдау және сақтау

Жақсы оралған жаңғақтарды ғана алыңыз, олардың орамында нақты көрсетілген өндіруші және жарамдылық мерзімі көрсетілген. Барлық басқа жаңғақтар сияқты, пісте дұрыс сақтауды қажет етеді.

Жаңғақтардағы майдың көп мөлшеріне байланысты кез-келген қызып кету олардың ашулануы мен саңырауқұлақтардың дамуына алғышарт болып табылады. Пісте сақтаңыз күн сәулесі мен ылғалдан аулақ салқын және желдетілетін жерде. Кейбір аспаздар орамадан шығарғаннан кейін де кеңес береді пісте, оны тоңазытқышта сақтаңыз.

Тазартылған жаңғақтарды ешқашан сатып алмаңыз, өйткені олар тез дәмін жоғалтады, ылғалданып, тіпті ашуланшақ болады. Пайда болған жағымсыз дәмнен басқа, тамақтан улануды дамытуға болады, бұл өте қауіпті. Дәмі өзгерген - ащы немесе қышқыл, сондай-ақ сыртқы түрі нашар, көгеру мен ылғал іздері бар жаңғақтарды жеуге жол бермеңіз.

Тамақ пісіруде пісте

Пісіру кезінде пісте 2500 жылдан астам уақыт қолданылған. Мысалы, ежелгі Шығыста ол байлық пен сәттіліктің символы болып саналды. Бүгінгі таңда бүкіл әлемде тағамдар пісте элита болып саналады. Мысалы, Стокгольмде Нобель сыйлығының лауреаттарын пісте балмұздағымен емдейді.

Осы жаңғақтардан алынған май - тамақ дайындаудағы ең пайдалы майлардың бірі. Оның хош иісі мен дәмі өте жағымды, тыныштандыратын қасиеттері өте жақсы деп санайды. Пісте майын пісіруден басқа массаж, ароматерапия және косметика үшін қолдануға болады.

Пісте дәстүрлі емес тағамдар мен ерекше дәм үйлесімдерін дайындау үшін қолданылады. Кондитерлік, балмұздақ және басқа тамақ өнімдерін жасау үшін қолданылады.

Ол шоколад пен кәмпитке қосылады. Пісте тауық пен шошқа етінің, үйректердің, кілегей сорпаларының дәмін байытады. Пісте ұнтақталған пішінде пирожныйларға, тоқаштарға, кілегей мен ет тағамдарына қосылады. Шампан немесе жаңа десерт шараптары бар элиталық мейрамханаларда лимон шырынынан қуырылған пісте ұсынылады.

Пістенің пайдасы

Жоғары тағамдық құндылығының арқасында пісте ұсынылады таусылған организмдерді қалпына келтіру үшін. Жаңғақтар күшті психикалық және физикалық стресстерге пайдалы, өйткені олар шаршауды жояды және өзін-өзі бағалауды жақсартады. Пісте миға өте пайдалы әсер етеді.

Жүрек-тамыр жүйесінің жұмысын жақсартады, жүректің соғуын жояды, жүрек ауруының бейімділігін төмендетеді. Үнемі тұтынумен пісте бауырдың жұмысын жақсартады. Пісте сарғаюды емдеуге көмектеседі, асқазан мен бауыр коликасын жояды, анемияны емдейді және потенцияны күшейтеді. Бұл тыныс алу жүйесінің ауруларында пайдалы.

Әдетте холестерин деңгейі диеталармен немесе әртүрлі дәрі-дәрмектермен қалыпты деңгейде сақталады деп саналады. Эксперименттік зерттеулер пісте дәстүрлі дәрі-дәрмектерге қарағанда жеті есе тиімді екенін көрсетті.

Пісте өте пайдалы жақында жүргізілген зерттеулерге сәйкес қант диабетімен ауыратын адамдарда. Пісте көмірсутегі жоғары тағамдармен бірге қолданылған кезде біріншісі көмірсулардың сіңу жылдамдығын баяулатады, бұл қандағы қант деңгейінің төмендеуіне әкелуі мүмкін.

Тағы бір зерттеу 50-100 г тұтыну екенін дәлелдейді пісте күн сайын стресс жағдайында қан қысымын төмендетеді. Қан қысымын төмендету инсульт немесе жүрек-қан тамырлары ауруларының төмендеуімен байланысты. Пістені күнделікті тұтыну созылмалы қабынуды төмендетуі мүмкін, бұл өз кезегінде қант диабеті мен жүрек ауруының даму қаупін азайтады.

Көрсетіледі пісте айтарлықтай жақсарады төсекмен жұмыс. Жаңғақ эректильді дисфункциясы бар ер адамдар үшін өте пайдалы деп саналады және қабылдағаннан кейін 2-3 аптадан кейін бұл аймақтағы проблемалар азаяды.

Пісте өте пайдалы және диетаны ұстану кезінде. Оның құрамында барлық жаңғақтардың құрамында талшық мөлшері жоғары. Талшықты үнемі пайдалану салмақ жоғалтуға және қандағы қантты бақылауға көмектеседі. Ал талшық холестеринді төмендетуге және ішектің дұрыс жұмыс істеуіне көмектеседі. Іш қатудан сақтаңыз және ас қорытуды реттеңіз.

Жаңғақтардағы Е дәруменінің көп мөлшері оларды жастық пен терінің сұлулығын сақтауға арналған керемет тағам етеді. Сондай-ақ, дәрумен ерте қартаюды тудыратын бос радикалдарды сіңіреді. Олар сондай-ақ гамма токоферолдың көзі болып табылады - шырышты қабаттар мен терінің жасушалық мембраналарының беріктігін сақтайтын майда майда еритін антиоксидант.

Сарапшылар шаршау және қажыған денені қалпына келтіру үшін осы жаңғақтарды тұтынуға кеңес береді. Олар физикалық және психикалық стресстерге пайдалы. Егер сізді бос жұмыс күні күтіп тұрса немесе емтиханға дайындалу керек болса, бір уыс пісте мидың тонусын көтеріп, зейінді жақсартуға көмектеседі. Небары 20 минуттан кейін осы ғажайып жаңғақтардың керемет әсері байқалады.

Ретінде құрамында пісте бар көп мөлшерде фолий қышқылы және биотин, оларды ұйықтар алдында жеуге болады. Олар ұйқының нашарлауына, ұйқы проблемаларына және түнде оянуға көмектеседі. Олар қанықтылық сезімін береді және ұйқы сапасын едәуір жақсартады. Әрине, олардан барынша көп пайда алу үшін оларды шикідей жеу керек, өйткені тұзы көп қуырылған жаңғақтар онша пайдалы емес, тіпті зиянды болуы мүмкін.

Пісте зияндылығы

Өте пайдалы болғанымен, пісте тудыруы мүмкін аллергиясы бар адамдардағы қауіпті реакциялар. Бұл ең аллергиялық жаңғақтардың бірі, сондықтан мұндай жағдайларға бейім болсаңыз, оны тұтынуға мұқият болыңыз. Екінші жағынан, егер сізде аллергия болмаса да, пісте өте тұзды, бұл оны кейбір адамдар тобына зиянды етеді. Тұздың көп мөлшері қан қысымының жоғарылауына, жүрек айнуына және айналуы мүмкін. Бұл жаңғақтарды асыра алмаңыз, өйткені олар аз калориялы болса да, құрамындағы тұз зиянды.