2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Барлығымыз дерлік жақсы көреміз фри картобы, әсіресе француз қуырылған - француз фриі - сырты қытырлақ, ал ішкі жағы жұмсақ, жаңа, ыстық және кетчуппен.
Мұның бірнеше негізгі әдістері бар қуыруға арналған картопты кесу. Бірақ негізгі қағида - кесектерге бірдей пішінді және мүмкіндігінше бірдей мөлшерде беру.
Дұрыс кесу
Ұзындығы соншалықты маңызды емес, көлденең қиманың есебінен - мұнда барлық кесектерді бірдей қуыру керек, өйткені кішкентайлары өртеніп, үлкендері жартылай қуырылған күйінде қалады.
Біртектілікке қол жеткізудің ең оңай әдісі - апельсин тілімі түрінде кесектерге кесу. Түсінікті болу үшін - мұқият жуылған картоп екі тең жарты айға кесіледі. Жартысын кесу тақтасына салыңыз да, картоптың мөлшеріне байланысты жақсы қайралған пышақпен 3 немесе 6 тілімге кесіңіз. Картоптың орнына апельсинді елестетіп көріңіз, сонда бәрі сізге түсінікті болады.
Қытырлақ француз картоптарының құпиясы
Сізге дұрыс баланс керек картоп, крахмал және су. Әдетте, оларда крахмал қажеттіліктен көп, ал су аз. Сондықтан қазірдің өзінде кесілген картопты мұздай суға батырып, үстін жауып, кем дегенде бір жарым сағат тұру керек. Жер бетіне шыққан крахмалды жуу үшін суды мезгіл-мезгіл ауыстырған жақсы. Содан кейін картопты шайып, дуршлаг арқылы сүзіп, таза және құрғақ шүберекке құйып, толық құрғатыңыз. Ылғал картопты қуыру қауіпті.
Келесі міндет - картопты сыртынан қытырлақ, ал ішін жұмсақ етіп жасау. Қытырлақ болу үшін жоғары температура қажет, ал жұмсақ өзек үшін - ұзақ және біркелкі жылыту. Бұл екі факторды біріктіру мүмкін емес - картоп бозғылт, бірақ жұмсақ немесе алтын қоңыр болып қалады - бірақ шикі, тіпті күйіп кетеді. Сондықтан біз бұл мәселелерді бөлек шешуіміз керек.
Жұмсақ өзек
Тапсырмадан бастайық - жұмсақ өзек. Кең және төмен кастрюльді алыңыз, кемінде 5 см қабаты бар тазартылған өсімдік майын құйыңыз және минималды 135 градус температураға дейін қыздырыңыз. Май күнбағыс, жүгері, зәйтүн, қыша, рапс және мақта тұқымы болуы мүмкін. Жүзім майы ең жоғары қыздыру нүктесіне ие.
Қытырлақ қабық
Біз екінші кезеңге жеттік, онда біз қажетті қытырлақ қабықты аламыз. Сол май 175-180 градусқа дейін қызады - осы температурада картоп олар сыртынан қызарып, ішкі жағуды жалғастыра береді. Енді қуыру тезірек. Олар қоңыр түске боялғаннан кейін, сіз картоптың түсіне риза боласыз, оларды майдың ішінен алыңыз. Картопты майдың ішінде ұстамаңыз - майдың ішінде тұрып, қуыру біраз уақыт жалғасатынын ұмытпаңыз.
Картоп біздің талғамымызға дайын болған кезде оны артық май сіңіп кетуі үшін ас үй қағазына салады. Тек содан кейін оларды тұздай алады, бұған дейін бұл мүмкін емес - тұздан картоп су шығарады, сонда сіздің майыңыз террорист сияқты атылып, жарыла бастайды.
Ұсынылған:
Үйде шоколад жұмыртқасын қалай жасауға болады?
Кішкентайларын айтпағанда, барлығы дерлік шоколад жұмыртқаларын жақсы көреді. Олар дәмді, қызықты және таңқаларлық. Ойлап қарасақ, адамға тағы не керек. Дегенмен, аспаздық және философиялық ойларға түспеу үшін сіздерге үйде шоколад жұмыртқаларын қалай жасауға болатындығы туралы тез, жеңіл және өте дәмді рецепт ұсынамыз.
Үйде шарап сіркесін қалай жасауға болады
Шарап сірке суы түрлі тағамдар мен салаттар дайындау үшін қажет. Үйде дайындаған сірке суы пайдалы әрі дәмді. Ол аса хош иісті және көп қоректік заттармен қаныққан, сонымен қатар зиянды консерванттарсыз дайындалады. Үйде дайындалған сірке суы әр түрлі қияр түрлерін жасау үшін қолданылады.
Жылдам шеберхана: үйде тамаша қамырды қалай жасауға болады
Дүкеннен дәмсіз ашытқы қамырын сатып алудан жалықтыңыз ба? Оны ас үйіңізде өзіңіз дайындағыңыз келе ме? Жиі жақсы қамыр илеу көптеген үй шаруасындағы әйелдер үшін шынымен қиын міндет. Сіз керемет аспаз бола аласыз, бірақ үйде дайындалған ашытқы қамырынан пирожныйлар, пицца, пирогтар пісіру міндеті әлі шешілмей қалады:
Үйде тофуды қалай жасауға болады
Тофу - соя сүтінен жасалған қытайлық өнім. Ірімшіктің бұл түрі Қытайда жаңа дәуірге дейін тұтынылған деп саналады. Кейбір аңыздарға сәйкес, оны құру процесі мүлдем кездейсоқ болған. Тофу құрамында май мен көмірсулар аз, бірақ судың көп мөлшері бар.
Үйде қуырылған кофе дәндерін қалай жасауға болады
Мммммммммммм. Кофе! Чикагода тұратын жапондық ғалым Сатори Като 1901 жылы еритін кофе идеясын ұсынғаннан бері үйде үрме бұршақпен қуыру ескірді. Құдайға шүкір, мында еритін кофенің стандартталған нұсқаларына көңілі толмай, үйде кофе пісірудің өліп жатқан тәжірибесін жандандыруға бел буған жаңа буын.
