2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Көптеген шошқа етінен жасалған тағамдар мен дәмді тағамдарды жаңа піскен шошқаның аяғынан дайындауға болады, бірақ дәмділердің ішінде ең жақсы көретіні - ветчина.
Бұл дәмді кептірілген еттің тарихы ұзақ, ал дәстүрлер ең құнды болып саналады деп бекер айтылмаған. Біздің заманымызға дейінгі бірінші ғасырдан бастап ветчина адамдардың назарын аударды және бүгінгі күнге дейін бұл өзгермейтін қатынас, өйткені бұл ет пен беріктіктің ерекше дәмі, шошқа етін әр түрлі жағдайда және әртүрлі рецептерде сақтауға және тұтынуға мүмкіндік береді.
Үйде ветчина жасаудың көптеген технологиялары бар, әр түрлі аймақтардағы адамдардың тағамдық талғамының ерекшеліктерімен, климаттық жағдайларымен және аспаздық дәстүрлерімен әртараптандырылған.
Ветчина дәстүрлі түрде дайындық сияқты тым монотонды. Ол жасалған шошқа аяғы ол кептірілген, тұздалған, содан кейін ысталған немесе басқа да ерекше немесе ерекше дәм мен иіс алу үшін өңделген.
Көбіне қант ветчина дайындауда да қолданылған. Ол дәмді модуляциялау үшін ғана емес, сонымен қатар табиғи өнімнің консервант ретінде қасиеттеріне байланысты қосылды. Бұл басты себеп дүкеннен ветчина болуын анықтау қант.
Зауытта дайындалған өнімдегі қантты қолданудың тағы бір мағынасы бар. Әрбір өнімнің құрамында микроорганизмдер болатындығы белгілі және бұл әсіресе жануарлардан алынатын өнімдерге қатысты. Бұл микроорганизмдердің өсуі үшін оларға су қажет. Сахароза кристалды түрінде қанттың жеткілікті концентрациясы кезінде айналадағы барлық суды сорып, өнімді микробтық өсуге жарамсыз етеді.
Микробтардың көпшілігі мұндай қоршаған ортаға төтеп бере алмайды және оларды тым көп қант немесе тұз қоршап алғанда өледі.
Қанттың микробтардың белсенділігін бұзатын тағы бір механизм - оның ДНҚ-ның молекулалық құрылымын әлсірету мүмкіндігі. Қант консервант ретінде жанама әсер етеді, микробқа қарсы әсер етумен қосылыстардың жиналуын тездетеді.
Консерванттардың көмегімен көгерудің пайда болуы, тағамдық өнімге тән емес сыртқы дәм мен хош иістер тоқтатылады.
Тағам консерванттары химиялық болуы мүмкін және олар ағзаға зиянды әсер етеді. Алайда, қант табиғат берген табиғи консервант болып табылады және тұзбен бірге денсаулыққа кері әсерін тигізсе де, тағамды ұзақ уақыт сақтаудың таңдаулы әдісі болып табылады.
Ветчина қант ол сонымен қатар хош иістендіргіш және күшейткіш ретінде жұмыс істейді, химиялық зиянды басқа зиянды ингредиенттерді алмастырады.
Ұсынылған:
Дүкеннен дұрыс балықты қалай таңдауға болады
Балық адам ағзасы үшін маңызды тамақ өнімдерінің бірі болып табылады. Витаминдерге бай болумен қатар, бұл афродизиак және өте дәмді және диеталық (әрине балықтың барлық түрлері емес). Көптеген адамдар балықты кез-келген жолмен ұнатпайды - оны тазартпау да, көру де, тұтыну түгілі.
Сіз ветчинада қанша Е бар екенін білесіз бе?
Біздің арамызда кім таңғы асқа немесе түстен кейінгі тағамдарға ветчина сэндвичін ұнатпайды? Егер сіз соңғы уақытта тамақ өнімдерінің жапсырмаларын оқуға дағдыланбаған болсаңыз, онда сіз бастаған уақыт өте жақсы. Ветчина, шұжық, салями сияқты кез-келген шұжықтардың құрамында ұзақ уақыт бар екендігі және глутамат моносийі сияқты хош иістердің бар екендігі сізді таң қалдырады.
Жеміс қант және қант диабеті
Неліктен жемістердегі қант қайта өңделген қанттан гөрі пайдалы? Егер диабетик алманы жесе, бұл 1 грамм табиғи қантты 1 грамм өңделген ақ қантқа қарсы, өйткені алма құрамындағы қант оған онша зиян тигізбейді? Оның екеуі де оның қанындағы қантқа, сондай-ақ тістеріне зиян келтіретін қантқа үлес қосады ма?
Ветчинада не бар?
Бір жағынан өте ыңғайлы, сонымен қатар ветчинаның кішкене бөлігін орауға да қымбат емес. Ветчина таза ет дегенді білдіруі керек. Бірақ бұл шынымен солай ма? Ия, ол етден жасалған сияқты, оның иісі де иіске ие, дәміне қарай әкеледі, бірақ ет жоқтың қасы.
Дүкеннен қыс осы маусымда арзан болады
Қыс маусымы биыл көкөніс бағасының жоғары болуымен басталады. ДКСБТ деректері ең жоғары өсім қиярда болғанын көрсетеді. Бір килограмм қиярдың көтерме бағасы BGN 1.10 құрайды, бұл өткен айдағы көрсеткішпен салыстырғанда 22% секіріс. Қырыққабаттың бағасы да қымбаттады, өйткені қазір оның килограммы 0,34 BGN көтерме бағамен сатылады.
