2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Картоп ұны қоюландыратын және тоқаштарға жеңілдік беретін ұнтақ өнім. Ол иісі жоқ ақ және бейтарап дәмі бар. Ол жұмыртқасыз, сүтсіз, казеинсіз, жаңғақсыз, глютенсіз, соясыз өндіріледі.
Картоп ұнының құрамы
Жүз грамм картоп ұнында тек 0,34 грамм май бар, оның ішінде қаныққан - 0,09 грамм, полиқанықпаған - 0,15 грамм және моноқанықпаған май - 0,008 грамм.
Ұн натрий, талшық, калий, кальций, магний, фосфор, холин, В6 дәрумені, фолий қышқылы, аспарагин қышқылы мен суға бай. Оның қалған бөлігі темір, мырыш, мыс, марганец, селен, С дәрумені, қант, рибофлавин, холин, аланин, аргинин, ниацин, глицин, изолейцин, тиамин, глутамин қышқылы, марганец және Е дәрумені.
Картоп ұнының тарихы
Ұнның бұл түрі алғаш рет 1700 жылы бидай ұнына балама ретінде пайда болды. Оны осы жылдары бидай ұнының үлкен тапшылығын сезінген француз шаруалары шығарады.
Нандарын илеу үшін, олар қайнатылған картопты кептіруді шешті және олардан алынған нан қатты ұнады.
Бірнеше жылдан кейін Нью-Орлеаннан келген аспаз алғашқы пончикті жасайды картоп ұны, өнімді бүкіл әлемде танымал ету.
Картоп ұнын дайындау
Егер сізде картопты кептіретін дегидратор болса, ұнды үйде өзіңіз дайындауға болады. Сізге бірнеше картопты қабығымен бірге қайнату керек, содан кейін көкөністерді дегидраторға кептіріңіз. Олар 12-20 сағаттан кейін толығымен кебеді.
Соңында, кептірілген картоп ұнтаққа дейін ұсақталып сары-ақ түсті ұн алады.
Картоп ұнымен пісіру
Картоп ұны кондитерлік өнімдер мен тұздықтар үшін қоюландырғыш ретінде тамақ дайындауда қолданылады. Бұл бидай ұнына ең танымал глютенсіз балама.
Бұл вегетарианшылар мен вегетарианшылардың мәзіріне, сондай-ақ қандай да бір себептермен қарапайым бидай ұнын тұтынуға жол бермейтін диета ұстайтын адамдарға жарайды.
Картоп ұнынан нан пісіруге болады, ол пісірілген картоптың хош иісі болады. Бұқтырылған тағамға, сорпаға немесе тұздыққа қосылады, бұл ыдысты қалың етеді.
Ұнды қуырылған тағамға да қолдануға болады, оларды қытырлақ етеді. Нан ретінде ұн, мысалы, қуырылған тауық қанаттарында алтын мен қытырлақ қыртысты қамтамасыз етеді.
Тағамға қосылған кезде картоп ұны, оны қайнатуға және ұнды көбіктендіруге қалдыруға болмайды, өйткені бұл жағдайда дайындалған тағамның бүкіл дәмі бұзылады.
Кейбір өндірушілер ұнды пирожныйлар, құймақ және печенье сияқты макарон өнімдеріне қосады, ал басқалары картоп өнімі арқылы компот пен кисельді қоюлатады.
Макарон өнімдері картоп ұны бидай ұнымен жасалғаннан гөрі құрғақ, сонымен бірге жегені әлдеқайда жеңіл.
Пісіру кезінде картоп ұнын бидаймен де, жүгерімен де оңай араластыруға болады.
Картоп ұнының артықшылықтары
Картоп ұны бидайға қарағанда бірнеше есе құнарлы. Ұн көмірсуларға толы, ол организм тезірек қарапайым қосылыстарға бөлініп, оларды энергияға айналдырады.
Сонымен қатар, ұн - денсаулық пен иммундық жүйені қолдайтын дәрумендер мен ақуыздардың бай көзі.
Картоп ұны және картоп крахмалы
Көптеген адамдар картоп ұны мен картоп крахмалы өнімдерін олардың шығу тегі мен біркелкі консистенциясына байланысты шатастырады. Алайда, олардың арасындағы айырмашылық айтарлықтай.
Картоп крахмалы картоп түйнегінде крахмалдан ғана өндіріледі. Ол қосылатын қоспаны қалың және әдеттегі бидай ұнына өте ұқсас етеді.
Картоп ұны қайнатылған және кептірілген картоптан, оның қабығынан дайындалады және қалыңдатқыш ретінде қолданылады, өйткені ол белгілі бір қоспаға қосқанда ғана ылғалдылығын жоғарылатады, оның көлемін ұлғайтады.
Картоп ұны картоп крахмалынан гөрі ауыр және кейбір тағамдарға қосылады, оған картоптың дәмін және иісін береді, ал картоп крахмалында ерекше хош иіс жоқ.
Картоп крахмалы қоспаны картоп ұнына қарағанда аз мөлшерде қоюлатады, одан қоспаны қоюлату үшін көп қосу керек.
Картоп крахмалын қайнатуға болмайды, өйткені оны пісіргенде қоспаны қоюлату қабілеті жоғалады.
Картоп ұнын сақтау
Картоп ұны құрғақ жерде, күн сәулесі түспейтін жерде, жақсырақ тоңазытқышта сақтау керек. Ұн ылғалды немесе жәндіктерге бейім ортаға өте осал және мұндай жағдайда тез бұзылады.
Қаптаманы ашқаннан кейін ұнды 6 ай ішінде қолдану керек, өйткені осы кезеңнен кейін оның дәмі нашарлайды.
Ұсынылған:
Эйнкорн ұны - мәні, пайдасы, қолданылуы
Эйнкорн - ежелгі дәуірден келе жатқан дәнді дақылдардың бір түрі. Өңдеуі қиын болғандықтан және оны өсіру оңай емес einkorn бұрыннан кең таралған дәнді дақылдардың бірі болды. Эйнкорнның ең көне қалдықтары 18000 жыл бұрын пайда болды.
Жержаңғақ ұны
Жержаңғақ біздің өмірімізде көптеген жылдар бойы болған. Біз оларды салаттар мен тағамдарда тікелей тұтына аламыз; коктейльдерден басқа немесе жержаңғақ майы, май немесе ұн түрінде. Денсаулыққа пайдалы екені белгілі, жержаңғақ - тұрғындардың көпшілігінің сүйікті тамағы.
Бадам ұны
Бадам ұны , қарапайым сипатталған бадам - бұл ұнтақталған бадам. Дәлірек айтқанда, біз мұны қосамыз бадам ұны ақшыл, қабығы аршылған және ұнтақталған бадамдардың үйлесімі, бұл оның өңі бозғылт және жұмсақ дәмі бар, шикі жаңғақтың қабығымен бірге болатын ащы болмауды білдіреді.
Ноқат ұны дегеніміз не?
Ноқат ұны Үнді тағамдарында глютенсіз ұн. Уақыт өте келе ол кеңінен қолданылатын бидай ұнына бәсекелес бола алды және өзін лайықты және қол жетімді алмастырғыш ретінде таныта алды. Көбінесе сіз оны гумус және фалафел сияқты танымал тағамдардың негізгі ингредиенті ретінде таба аласыз.
Картоп өсіру Тәтті картоп
Тәтті картоп қарапайым картопқа қарағанда әлдеқайда диеталық және пайдалы. Кейбіреулер үшін олар деликатес, ал басқалары үшін күнделікті мәзірдің бөлігі. Картоптың бұл түрі Орталық Америкадан бастау алады. Тәтті картоп біртіндеп өте танымал бола бастады, өйткені оны Филиппиндер мен Солтүстік Америкадағы испан сауда кемелері, ал португалдар Үндістан, Оңтүстік Азия және Африка елдерінде таратты.
