2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Жүгері ұны жүгері дәндерінің орта қабатынан өндірілетін ұсақ дәнді тағамдық өнім. Ол ақ немесе сарғыш түспен сипатталады және оның түсі оның ақ немесе сары жүгеріден жасалғанына байланысты. Жүгері ұны - көптеген елдерде тамақ дайындауда қолданылатын өнім. Ол Солтүстік Америкада, Оңтүстік Америкада, Еуропада (Италия, Болгария, Румыния, Сербия және т.б.), Африка мен Шығыс Азияда кеңінен қолданылады.
Жүгері ұнының құрамы
Жүгері ұны көптеген пайдалы заттарға бай. Оның құрамында қаныққан майлар, полиқанықпаған майлар, моноқанықпаған майлар, талшықтар, қанттар, ақуыздар және т.б. Бұл А дәрумені, В1 дәрумені, В2 дәрумені, В3 дәрумені, В4 дәрумені, В6 витамині, Е дәрумені және К витаминінің көзі. Жүгері ұнының құрамына кальций, темір, фосфор, мырыш, мыс, селен және басқалары кіреді. Глютен жүгері ұнының кейбір сорттарында болуы мүмкін, ал басқаларында болмайды. Сондықтан оның бар-жоғын өнімнің затбелгісінде тексеру керек.
Жүгері ұнын таңдау және сақтау
Нарықта ұнның осы түрінің алуан түрлілігі бар. Дегенмен, өнімді сатып алмас бұрын, оның қаптамасының тығыз жабылғандығына көз жеткізіңіз. Сондай-ақ, тиісті жарамдылық мерзіміне қараңыз жүгері ұны. Өндірушінің атауы жазылған-жазылмағанын қараңыз. Егер бұл ақпараттың кейбіреулері жоқ болса, біз сізге нақты өнімді алуға кеңес бермейміз.
Жүгері ұнын сақтау үшін арнайы шаралар қажет емес. Мұнда да ереже - өнімді қараңғы және құрғақ жерде сақтау керек. Ұн орамдары тығыз жабық күйде болуы керек. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер затты шыны ыдыстарға немесе қақпағы бар басқа ыдыстарға құюды жөн көреді. Осылайша ұн жәндіктерден және оған шабуыл жасай алатын басқа зиянкестерден толықтай қорғалады.
Жүгері ұнымен пісіру
Жүгері ұны бидай ұнын толығымен алмастыра алады. Ол нан, құймақ, тоқаш, пицца, пасха торттары, печенье, торттар, пирожныйлар, пирожныйлар, пирожныйлар, пирогтар, торттарды қоса алғанда, әр түрлі кондитерлік өнімдерге арналған рецептерде сәтті қолданылады. Жүгері ұны Балқан халықтарына тән тағам жасау үшін де қолданылады, оны качакам деп атайды. Елден басқа ол Румынияда, Македонияда, Грецияда, Албанияда, Түркияда шығарылады. Ол сондай-ақ Черногория, Молдова, Украина, Армения, Ауғанстан, Үндістан, Пәкістан және т.б.
Енді сіздерге ботқа арналған рецепт ұсынамыз, ол сізге ата-бабаларымыздың мәзірі туралы түсінік береді.
Қажетті өнімдер: 1 литр су, 1 кесе шай жүгері ұны, 2 ас қасық зәйтүн майы, 3 ас қасық май, паприка, тұз
Дайындау әдісі: Дәмді ботқа дайындау үшін ұнтақталған жүгері ұны қажет. Тағамды дайындау үшін кастрюльге су мен зәйтүн майын салуымыз керек. Су қайнатылған кезде біз 5 минут бұрын аздап сумен араластырған ұнды ақырындап құя бастаймыз. Барлық соманы салған кезде біз мұқият араластыра бастаймыз. 20 минуттай қатты араластырғаннан кейін ботқа дайын болу керек. Содан кейін оны дымқыл табаға жайып, паприка себіңіз.
Сұлы майы, оны мамалига деп те атайды, бұл елдің барлық аймақтарында бірдей дайындалмаған тағам. Мұны істеудің әртүрлі тәсілдері бар. Мысалы, бір жерде оны сары маймен емес, шошқа майымен немесе кілегеймен суарады. Кейбір аспаздар ыдысты араластырған кезде жұмыртқа қосуды жөн көреді. Сондай-ақ, оны ірімшік, сары ірімшік, сүзбе, тартылған ет немесе шошқа шелпегімен араластыруға болады, оларды джумерки деп те атайды. Әрине, ботқаны паприкадан басқа дәмдеуіштерге себуге болады. Сондай-ақ, қара бұрыш, қопсытқыш, дәмді, лавр жапырағы, насыбайгүл, аскөк, ақжелкен қолданылады. Еліміздің кейбір жерлерінде ботқаны десерт ретінде жейді. Оған мажун деп аталатын қант қамысы немесе қызылша шырыны себіледі.
Жүгері ұнының артықшылықтары
Жүгері ұны бірқатар оң әсерлер бар. Оның жағымды қасиеттерінің бірі - ол глютенсіз болуы мүмкін. Мұндай өнім әсіресе глютенге төзбеушілікке ұшыраған, бірақ макароннан бас тартқысы келмейтін адамдарға жарайды. Біздің білгеніміздей, жүгері ұнында иммундық жүйеге қамқорлық жасайтын темір бар.
Рахмет жүгері ұны біздің мәзірімізде біз өмірлік маңызды дәрумендерді қабылдауды жоғарылатамыз, холестерин мен қандағы қант деңгейлерін бақылап, жүрек-қан тамырлары ауруларынан және 2 типті қант диабетінен қорғанамыз. Жүгері жармасында талшықтың көп мөлшері бар, бұл оны қанықтырады. Оны тұтыну артық салмақтан арылуға қосымша, ас қорыту жолдарына жақсы әсер етеді.
Жүгері ұнымен халықтық медицина
Қан қысымы, өкінішке орай, біз ертерек кездесетін мәселе. Егер сіз де гипертониямен ауыратын болсаңыз, көмегімен сіз қан қысымын қалыпқа келтіре аласыз жүгері ұны. Халық емшілері ұсынған рецепт бойынша сізге бір ас қасық жүгері ұнын жүз грамм сумен араластыру керек. Ерітінді кешке дайындалып, таңертең аш қарынға қабылданады.
Ұсынылған:
Эйнкорн ұны - мәні, пайдасы, қолданылуы
Эйнкорн - ежелгі дәуірден келе жатқан дәнді дақылдардың бір түрі. Өңдеуі қиын болғандықтан және оны өсіру оңай емес einkorn бұрыннан кең таралған дәнді дақылдардың бірі болды. Эйнкорнның ең көне қалдықтары 18000 жыл бұрын пайда болды.
Жержаңғақ ұны
Жержаңғақ біздің өмірімізде көптеген жылдар бойы болған. Біз оларды салаттар мен тағамдарда тікелей тұтына аламыз; коктейльдерден басқа немесе жержаңғақ майы, май немесе ұн түрінде. Денсаулыққа пайдалы екені белгілі, жержаңғақ - тұрғындардың көпшілігінің сүйікті тамағы.
Бадам ұны
Бадам ұны , қарапайым сипатталған бадам - бұл ұнтақталған бадам. Дәлірек айтқанда, біз мұны қосамыз бадам ұны ақшыл, қабығы аршылған және ұнтақталған бадамдардың үйлесімі, бұл оның өңі бозғылт және жұмсақ дәмі бар, шикі жаңғақтың қабығымен бірге болатын ащы болмауды білдіреді.
Ноқат ұны дегеніміз не?
Ноқат ұны Үнді тағамдарында глютенсіз ұн. Уақыт өте келе ол кеңінен қолданылатын бидай ұнына бәсекелес бола алды және өзін лайықты және қол жетімді алмастырғыш ретінде таныта алды. Көбінесе сіз оны гумус және фалафел сияқты танымал тағамдардың негізгі ингредиенті ретінде таба аласыз.
Месквит ұны - пайдасы мен қолданылуы
Мескит ағашынан месквит ұны алынады. Оны Мексика мен АҚШ-тың шөлдерінен табуға болады. Оны өмір ағашы деп те атайды. Месквит ұны - месквит өсімдігінің тұқымдары мен бүршіктерін ұнтақтау нәтижесінде алынған ұнтақ. Оның тәтті дәмі мен нәзік хош иісі бар.
