2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Вьетнам асханасы түпнұсқа, бірақ көбіне қытай, үнді және француз тағамдарынан алынған. Инь мен Ян үйлесімді үйлеседі деп саналады. Осы азиялық елдің тағамдары әртүрлі, қоректік және ұзақ өмір сүруге ықпал етеді. Тек жаңа піскен өнімдерді дайындау әдетке айналған.
Кейбір тағамдардың дәмі өте қызықты және еуропалықтар үшін әдеттен тыс, мысалы, жас бамбук өскіндері. Бұл пайдалы және дәмді өнім болғанымен, бамбук өскіндерінің ерекше хош иісі бар.
Вьетнамдықтар көптеген ащы шөптерді пайдаланады (мысалы, шизандра мен жалбыз). Сонымен қатар, сарымсақ пен пияздан қытай дәмдеуіштері, жаңа зімбір тамыры мен соя тұздығы өте танымал. Ерекше ерекшелігі - бұл көптеген тағамдар мен балық тұздықтарына қосылады, соның арқасында ыдыс-аяқтар өте хош иісті болады.
Вьетнам тағамдары аймақтар бойынша 3 санатқа бөлінеді. Солтүстік Вьетнамның тағамдары дәстүрлі және ингредиенттер мен дәмдеуіштерді таңдауда қатаң. Еліміздің солтүстік бөлігінде танымал тағамдар - «Фо» және «Бан Квон». Оңтүстік Вьетнамның тағамдары Қытайдың оңтүстігінен келген иммигранттар дәстүрінің әсерінен дамып келеді. Оңтүстік тұрғындары тәтті дәмді жақсы көреді және көптеген тағамдарда шөп шоқтарын пайдаланады.
Вьетнамдағы ең жақсы тағам - көне астаналық Хуэдегі Хюэ. Ол басқа аймақтардан компоненттерді эстетикалық және үйлесімді таңдауымен ерекшеленеді.
Көптеген азиялық тағамдардағыдай, дәнді дақылдар Вьетнам тағамдарының негізі болып табылады. Күріш көптеген тағамдарға гарнир ретінде беріледі. Күріш ұны кеспе мен күріш қауызын жасау үшін қолданылады, олардан орама жасалады. Бидай мен күріш кеспесі өте танымал. Вьетнамдықтар кеспені күніне бірнеше тағамнан жиі жейді.
Вьетнам базарлары түрлі жемістер мен көкөністердің молдығына толы.
Орамжапырақ, сарымсақ, жасыл пияз, сәбіз, тәтті бұрыш, қызанақ, салат, қияр және балдыркөк сияқты көкөністер Вьетнам асханасында кеңінен қолданылады. Олардан басқа ащы қызыл бұрыш, бамбук өскіндері және саңырауқұлақтар. Осының бәрінен сорпалар дайындалады, кеспеге, фри картоптарына және карри қосылады, күріш қағазына оралады немесе лайықты тағам немесе салат ретінде беріледі. Танымал жемістер - манго, ананас, қауын, личи және мандарин.
Сурет: Албена Асенова
Вьетнамда сүт өнімдері жоқтың қасы. Мұның орнын толтыру үшін олар көбінесе бұршақ, бұршақ және жасымық пайдаланады. Соядан жасалған тофу (соя ірімшігі) көптеген дәстүрлі тағамдарда қолданылады.
Бұршақ өскіндері мен жас бұршақ - олардың сүйікті тағамдарының бірі.
Жержаңғақ көбіне ұнтақталып, сорпа мен кеспеге қосылады. Вьетнам күнжіт тұқымынан хош иісті май дайындайды, оны қосымша дәм қосу үшін үстелге қызмет етер алдында табақтарға себеді.
Мұхиттың жақын орналасуына және өзендердің үлкен жүйесіне байланысты балықтар мен теңіз өнімдері Вьетнам тағамдарының негізгі өнімдері болып табылады. Асшаян, шаян, кальмар, мидия және балықтың көптеген түрлері көптеген ұлттық тағамдардың бөлігі болып табылады. Кеспе сорпасы, қуырылған күріш тағамдары, кокос сүтімен карри, қуырылған тағамдар және күріш орамдары - көбінесе балықтан немесе теңіз өнімдерінен жасалады.
Вьетнамда ет аз мөлшерде қолданылады. Шошқа еті әлдеқайда танымал, бірақ көп жеуге болмайды. «Фо» вьетнамдық сиыр етінен жасалған сорпа - күріш кеспесі, сиыр еті өте танымал. Тауық үнемі салаттар мен ыстық тағамдарда қолданылады.
Ұсынылған:
Түркия арқылы аспаздық саяхат
Түркия - біз аспаздық саяхатты ғана емес, нағыз аспаздық одиссейді жасағымыз келетін ел. Себебі түрік тағамдарының барлық мамандықтарын байқап көру үшін қысқа сапар жеткіліксіз болады. Біз естігенде ойға келетін бірінші нәрсе Түрік тағамдары , алтын, шырынды, сиропталған түрік баклавасы.
Испаниядағы аспаздық саяхат: Тапас түрлері
Шығыс тағамдарында дастарханға әр түрлі тәбетті ұсыну әдеттегідей, испандықтар да бұл рәсімді қабылдады, бірақ олармен бірге тапас деп аталады. Тапас бұл барлық түрлі салаттар, шұжықтар, балық және теңіз өнімдерінің дәмді тағамдары, ал ондай емес, бірақ әрқашан кішкене бөліктерде.
Аспаздық саяхат: Непал тағамдары
Непал тағамдары екі аймақтың - Тибет пен Үндістанның аспаздық дәстүрлерін біріктіреді. Ондағы тамақ дәстүрлер мен экзотиктерге толы. Непалдан дәстүрлі рецепттер қарапайым құрылымымен және ерекше талғамымен сипатталады. Олардағы негізгі компоненттер - бидай, күріш, бұршақ және жүгері, ет пен көкөністермен әр түрлі үйлесімде дайындалған.
Қазақстан тағамдары бойынша қысқа саяхат
Бұл мақала сізді осы елде жейтін негізгі тағамдармен және адамдар сол жерде ұнататын дәмдермен таныстыруға бағытталған. Қазақстандағы негізгі тағамдар негізінен ет. Бұл елдегі ұлттық тағам әртүрлі сүт өнімдерімен де, етпен де болуы мүмкін ерекше өнімдермен сипатталады.
Өзбекстанның белгісіз тағамдары арқылы қысқа саяхат
Өзбекстан Республикасы - Орталық Азияда, Қазақстан, Қырғызстан, Тәжікстан, Ауғанстан мен Түркменстан арасында орналасқан мемлекет. Оның астанасы - Ташкент. 1991 жылы Кеңес Одағы ыдырағанға дейін бұл ел Өзбекстанның кеңестік республикасы болды.
