2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 10:25
Ирландиядан тыс жерлерде бұл жиі ойда болады Ирланд тағамдары тек картоп пен қой етінен тұрады. Қалай дұрыс емес. Ирландиядағы тамақ және тамақ дайындау тарих пен мұраға тұнып тұр, ал ирландиялықтар теңіз, жер және жайылым ұсынған ингредиенттердің байлығына негізделген. Ирландиядағы үй мен отбасы ирландиялықтардың тағамында маңызды рөл атқарады, тамақ әзірлеу және тамақ әзірлеу әр үйдің жүрегі болып табылады.
Ирландия тағамдарының тарихы
Ирландияға кельттердің біздің эрамызға дейінгі 600-500 жылдар аралығында келген викингтер мен 16-17 ғасырларда Ирландияның ағылшын отарлауы кезінде кельттердің келгенінен бастап ғасырлар бойы сансыз әсер етті.
16 ғасырда Ирландияға картоп келгенге дейін орта ғасырдан бастап ирланд тағамында ірі қара мал маңызды рөл атқарды. Ет негізінен арпа сияқты дәнді дақылдармен толықтырылған сүт өнімдерімен, ірімшік пен маймен қатар байларға арналған тамақ болды.
Ирландиядағы картоп - бата және қарғыс
Картоп 16 ғасырдың ортасында Ирландияға келді. Ылғалды салқын ирландиялық климат пен топырақ жағдайлары картоп үшін өте жақсы болды және олар қарапайым бақша көкөністерінен тез дамып, адамдар мен жануарлар үшін негізгі тағамға айналды, өйткені олардың өсуі арзан болды, тіпті аз жер болса да мол өнім бере алды..
Картоптағы минералдар мен дәрумендердің көп мөлшері оларды Ирландиядағы кедейлер үшін керемет, арзан тағамға айналдырды және бұл адамдар тәуелді болатын дәнді дақылдардың өзгеруі болды.
Алайда, картопқа негізгі тағам ретінде тәуелділік Ирландиядағы картоптың ирландиялық аштықтан құтқаруы үшін қарғыс болды. Біріншісі, 1739 жылы, суық ауа райының салдары болды, бірақ 1845-49 жылдардағы Ирландиядағы аштық картоп ауруынан туындады: картоп дақылдарын жойып, 1 000 000-нан астам ирландиялықтардың өмірін қиған тез таралатын ауру. Тірі қалғандардың ішінде екі миллионнан астамы қоныс аударды (көбі АҚШ пен Ұлыбританияға), ал қалғандары Ирландияда өте кедей болды.
Алайда, картоп Ирландияда негізгі тамақ болып қала береді, диета бөлігі ретінде күн сайын дерлік беріледі.
Басқа елдерден айырмашылығы, мұнда қайнатылған картоп үстелден алынып тасталған терімен беріледі. Бұл пісіру кезінде қоректік заттардың көп бөлігі картопта қалуын қамтамасыз етеді.
Бүгінгі Ирландиядағы тамақ
Ұлыбритания мен Еуропаның басқа елдері сияқты, Ирландияда да тамақтану, тез тамақтану және этникалық мейрамханалардың, негізінен, үлкен қалаларда дамыған мәдениеті бар. Кіші аспаздар өздерінің тағамдарының мұрасын қабылдады және жиі таныс рецепттермен жұмыс істейді, алайда олар жаңа тәсілдермен жасайды.
Сурет: Стелла Церковска
Ет
Шошқа Ирландиядағы ең ежелгі үй жануарлары болып табылады және оның қатысуы көптеген рецепттерде кездесетін шұжық, бекон қосылған елдегі тамақ пен аспаздықта кең таралған.
Ирландиялық сиыр еті әлемге әйгілі және ештеңе сиыр еті немесе кельт стейкісіз (ирландиялық виски қосылған қуырылған стейк) болмайды.
Балық және теңіз өнімдері
Өзендерімен және көлдерімен қоршалған балықтар мен теңіз өнімдері, әрине, маңызды рөл атқарады Ирланд тағамдары. Устрицалар, шаяндар, лобстер және лобстер, мидия, ақ балық, жаңа және ысталған лосось бүкіл Ирландияда оңай табылып, қолданылады.
Ирланд ірімшігі
20 ғасырдың басында ирланд ірімшігі аздап жаман атаққа ие болды, өйткені ірімшіктердің көп бөлігі ірі өндірушілерден шыққан. Мұның бәрі 1970-ші жылдары, сүтті фермерлер қолөнер ірімшігі өндірісіне оралып, Ирландияда көптен бері жоғалып келе жатқан өнерді жандандырған кезде өзгерді. Бүгінде ирландиялық ірімшік өзінің сапасымен және ерекше дәмімен бүкіл әлемге танымал.
Ұсынылған:
Ирландиядағы аспаздық дәстүрлер
Керемет вискисінен басқа, Ирландия аспаздық тағамдарымен өте танымал. Ирланд тағамдарының негізі таңнан бастап бүгінгі күнге дейін теңіз және теңіз өнімдерімен бірге теңіз жағалауында орналасқан. Ирландиялықтардың үйіндегі негізгі өнімдер әрдайым картоп, көкөністер, бекон, ал жағалаудағы аудандар мен треска, лосось және скумбрия болды.
Диареяға арналған тамақтану және тамақтану
Диареядан кейін пациент әдетте қажыған және сусызданған сезінеді. Тезірек қалпына келу үшін ол мәзіріне белгілі бір тағамдарды қосып, басқаларын уақытша қоспау арқылы біртіндеп тамақтануды бастауы керек. Мұндай проблемадан кейінгі диета асқазанның бұзылу себептеріне, сондай-ақ науқастың жасына байланысты.
Тамақтану және тамақтану туралы ең үлкен мифтер
Мұнда егжей-тегжейлі қарастыруды қажет ететін тамақ пен тамақтану туралы кейбір қарапайым шағымдар бар. 1. Шикі тағам өңделген тағамға қарағанда тамақтану кезінде үлкен сезім береді. Белгілі бір дәрежеде, бірақ белгілі бір деңгейде. Жаңа піскен қытырлақ салаттар, сондай-ақ жаңа піскен жемістер - бұл керемет мысал, бірақ бұл мұздатылған, кептірілген немесе пісірілген тағамдардың бәрі жақсы емес дегенді білдірмейді.
Тері - тамақтану фактілері және аспаздық қолдану
Бізде әлемге әйгілі йогурт бар, бірақ исландиялықтардың сүт аспаздық кереметі де бар. Ол аталады скир және іс жүзінде ашытылған сүт тағамы. Бұл біздің елдегі йогуртқа өте ұқсас, бірақ шаңғы құрамындағы ақуыз әлдеқайда жоғары, ал майдың мөлшері едәуір төмен - 0,2 пайыз ғана.
Inter Expo-да дұрыс тамақтану және аспаздық шайқастар
8 және 9 қараша 2013 ж Inter Expo орталығы - София, бұл көптеген адамдардың назарын аударады COOLinar - жақсы тамақ пен сусынға деген сүйіспеншілікке арналған алғашқы шара. COOLinar халықаралық мамандандырылған көрмелермен қатар өтеді ЕТ МАНИЯСЫ , СҮТ ӘЛЕМІ , БӨЛПЕК , Шарап салоны және ТАМАҚТАНДЫРУ ЖӘНЕ АУЫРУ (6-9 қараша).