2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Дүние жүзіндегі барлық халықтардың тіскебасардың өз атауы бар: француздар оны хорс-д'овр деп атайды, орыстар - таңғы ас, ал испандықтарда тапас бар. Тамақтанушыларды мейрамханалар заманауи өнертабыс деп санайды, бірақ шындық - бұл тағамдардың тарихы ғасырлармен, тіпті мыңжылдықтармен жалғасады.
Ол antipasto сөзіне айналмас бұрын, ол ағылшын тіліне простастаст ретінде жай енген. Екі сөздің орфографиялық айырмашылығы өте аз екенін ескермей, екі сөздің де тікелей латын тілінен алынғандығын және бұрынғы / ante, anti / dish / patus / деп аударылғанын ескеру қажет.
Ежелгі атауды қоспағанда, тағамның тұжырымдамасы одан да көне - республикалық Римнің соңында / б.з.д. І ғасыр / диета белгілі бір тағамдарға бөлініп, дәйекті түрде ұсыныла бастады. Бұл тағамның құрамы Италиядан тыс жерлерде қуырылған кальмар, шпинат және артишок тұздығы сияқты заттарды қамтуы мүмкін, бірақ Италияның өзінде қымбат мейрамханаларда бастапқы ингредиенттер өзгеріссіз қалады. Оларға әдетте балық, құрғақ ет, зәйтүн, бұрыш, зәйтүн майы немесе сірке суы құрамындағы ірімшіктер мен көкөністер кіреді.
Итальян тағамдарының барлық басқа тағамдары сияқты, солай антипасти әр түрлі болуы мүмкін - қол жетімді өнімдерге және жергілікті сипаттамаларға байланысты. Мысалы, Италияның солтүстігі тұрғындары антипастияға мортаделла мен процутто, саңырауқұлақтар мен өзен балықтары сияқты жергілікті кептірілген еттерді салады.
Италияның оңтүстігінде, керісінше, олар ет пен итальяндық шұжық сопралары мен теңіз балықтары сияқты шұжықтарды жақсы көреді. Сіздің көпшілігіңіз бұл сөз соңғы жарты ғасырда ағылшын тіліне шынайы итальяндық ас үйге деген қызығушылықпен қатар кірді деп ойлауы мүмкін, бірақ олай емес. Бұл сөз 1590 жылдың өзінде-ақ алғашқы тағамның тәбетті ашатын дәмді етпен жасалатыны туралы жазылған жинақта қолданылған.
Термин бірінші рет антипаста итальяндық тағамдарда XVI ғасырда әлемде 1560 жылы пайда болған Доменико Ромоли Ла singolare dottrina кітабында айтылған. Кітапта адамдардың күн сайынғы мәзірі, сондай-ақ тұрысы мен тәртібі туралы айтылады. Алдымен таңғы асты / антипасти / беру міндетті болып табылатын кестенің.
Ағылшын филологы Ф. Ф. Эбботт Цицерон дәуіріндегі ежелгі римдіктердің таңғы астары жұмыртқа, шұжық, зәйтүн, салаттар, артишок пен спаржадан тұратындығын жазды. Рим Папасы Пий V V-нің жеке аспазшысы Бартоломео Скалпи антипасти терминін жиі қолданады. «Опера» кітабының төртінші бөлігінің алғысөзінде Скалпи Италияда және әсіресе Римде жиі қолданылатын, тағамдар мен десерттер емес тағамдардың тізімін жасағанын жазады.
Сөз антипаста жиі француздық hfrs d`oeuvre терминімен және испандық тапаспен салыстырады, бірақ бұл терминдердің шығу тегі әр түрлі. Қазіргі итальяндық тағамдарда антипастиді негізгі жеті топқа бөледі: көкөністер немесе майдағы саңырауқұлақтар, маринадталған көкөністер, тұздалған көкөністер, ет тағамдары, балық тағамдары, сары ірімшік, дәмдеуіштер қосылған пісірілген нан.
Ұсынылған:
Муссака: шығу тегі және дәстүрлері
Муссаканы жеп көрмеген немесе жоқ дегенде оның не екенін білмейтін адам жоқ. Біз оны дәстүрлі болгар тағамы деп санаймыз, бірақ іс жүзінде муссака - бұл араб тағамы, тіпті оның атауы араб тілінен алынған, мұнда ол «музакаа», сөзбе-сөз суық дегенді білдіреді.
Харар кофесінің шығу тегі
Харар - Шығыс Эфиопиядағы қала, ол екі нәрсемен танымал: оның исламдағы басты қасиетті қала ретіндегі тарихы және табиғи түрде өңделген кофе. Ел кофенің отаны болып саналады және бұл аймақ осы өнімнің ежелгі өндірушілерінің бірі болып табылады.
Бал шарабының шығу тегі мен тарихы
Қашан St. Патрик кірді, кейбіреулері сыра дәстүрлерін шайқап, нағыз ирландиялық қазына - Мидке назар аудара алады. Мид дегеніміз не? Бұл өте дәмді бал шарабы , жүзім орнына ашытылған балдан, сумен және ашытқымен бірге өндірілген және оны ғасырлар бойы кельт халықтары қолданған.
Коктейль - анықтамасы және оның шығу тегі туралы барлық әңгімелер
Ресми анықтамасы коктейль бұл хош иістендіргіштермен араласқан салқын шарап сусыны немесе тазартылған алкоголь. Бұл өте кең анықтама, бірақ ол кез-келген аралас сусын туралы коктейль ретінде айтудың заманауи тәжірибесін көрсетеді. Коктейль туралы алғашқы жарияланған анықтама 1806 ж.
Стейктер тек шығу тегі бар файлмен
Бір жыл бұрын Еуропада сиыр етіне ұсынылған жылқы етіне қатысты жанжал болды. Нәтижесінде және басқа да бірқатар бұзушылықтарға байланысты Брюссель өнімді таңбалауда қатаң ережелермен дайындалады. Оларға қатысты этикеткаларда ет алынған жануарлардың қай жерде ұсталғаны көрсетілуі керек.
