2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Итальяндық тағамдар өте бай және оған Жерорта теңізінің барлық тағамдары ғана емес, сонымен қатар ет тағамдары да кіреді. Итальяндық тағамдардағы ет түрлері, негізінен, жекелеген итальяндық жерлерде қандай жануарлардың жаппай өсірілуіне байланысты.
Әдетте әр аймақта бір немесе екі түр бар ет азық-түлікке басым. Егер Лацио аймағында негізгі ет қой еті болса, ал Ломбардияда сиыр еті көбінесе дайындалатын болса, онда солтүстік және орталық аймақтарда шошқа етімен азғырулар жасалады - бұл ең жиі қолданылады Италияда шикі ет.
Алайда, бұл етті шошқа етінен жасалған тағамдар емес, бірінші кезекте итальяндық шұжықтар қабылдайды. Шұжық неден жасалған Италиядағы ең жақсы шошқа еті?
Вентричина
Абруццо мен Молизе аймақтарына тән бұл өнімде шошқа еті жалпы құрамның 80% құрайды, ал қалған 20% - май. Ерекше нәрсе - шошқа еті ұсақталмайды, бірақ 2-ден 4 сантиметрге дейін текшелермен кесіледі. Ет бұрыш, чили, розмарин және тұзды илемдеу арқылы өңделеді. Апельсин қабығын немесе нанды қосуға болады.
Малдың ішектері фаршқа қолданылады және ол шамамен 120 күн піседі. Алынған шұжық дәмі өткір және итальяндық бутербродтардың негізгі ингредиенті болып табылады.
Вентричина құрамындағы құрамы бар шұжықты да дайындауға болады, және барлық ингредиенттер ұнтақталған. Ет тұздықтары осы шұжықтан дайындалып, бутербродтарға салынады.
Coglioni di Mulo
Умбрияда бұл шұжық өте ежелгі шыққандығына байланысты нағыз аспаздық мақтаныш болып табылады. Оны грильде пісіруге, қуыруға немесе саңырауқұлақ соусымен немесе жасымық сорпасымен байытуға болады.
Панцета
Танымал шұжық шошқа етінен жасалған және көптеген дәмдеуіштер қосылған беконға ұқсайды. Оны салқын тағамдарда қолдануға болады, сонымен қатар тұздықтарға, сорпаларға, пиццаға, макаронға және т.б.
Мортаделла
Бұл итальяндық шұжық біздің елімізде және бүкіл әлемде жақсы танымал. Шикізат - ұсақ ұсақталған шошқа еті, сондай-ақ бұрыш, зәйтүн және басқа да дәмдеуіштер.
Просциутто
Бұл әдеттегі итальяндық ветчина, бұл аспаздық Италияның даңқын таратады. Шошқа еті мен тұз, одан басқа ештеңе жоқ, бірақ ет пісіру үшін үлкен шыдамдылық. 2 жылдан кейін сіз кез-келген жерде орналастырылатын деликатесті аласыз - салаттар, пицца, макарон және т.б.
Көріп отырғаныңыздай, бірінші сұрыпты өнімді алу үшін шошқаның тиісті бөлігінен етті дәл таңдап, оны ең дұрыс өңдеп, белгілі бір қасиеттерін көрсететін осы дәмдеуіштерді қою маңызды. ет.
Және әлемге әйгілі өнімдер Италия деген шошқа еті, онда олар осы айырмашылықтарды қалай жасау керектігін білетіндігін көрсетіңіз.
Ұсынылған:
Данияда өлімге әкелетін шошқа еті алты адамның өмірін қиды
MRSA CC398 микробын жұқтырған өмірге қауіпті шошқа еті Данияда алты адамның өмірін қиды. Сондай-ақ, шошқа еті Ұлыбританиядағы супермаркеттерден табылды және тестілер өмірге қауіп төндіретін микробтың бар екендігін растады. Британдық Guardian газеті ет Даниядан әкелінеді, ал микроб әлсіз иммундық жүйесі бар адамдардың денсаулығына үлкен зиян келтіреді деп хабарлайды.
Тез және оңай пісіріңіз: шошқа еті
Шошқа еті - бұл біздің елімізде ең көп қолданылатын және тұтынылатын ет. Біз мұны көптеген жолдармен жасай аламыз және біз әдетте ұқсас рецепттерді кездестіреміз. Біз сіздерге тағы бірнеше қызықты заттарды ұсынуға шешім қабылдадық, оның нәтижесі тек дәмді тағам ғана емес, сонымен бірге уақытты үнемдеуге мүмкіндік береді.
Сиыр спаржа, шошқа еті - ананаспен бірге жүреді
Егер сіз қарапайым шошқа стейкіне талғампаз спаржа бұтақтары мен сиыр стейкіне күріш пен ананаспен қызмет етсеңіз, түскі асыңыз мүлдем сәтсіздікке ұшырайды, дейді Франциядан келген талғампаздар. Олардың пікірінше, еттің әр түрі белгілі бір гарнирмен біріктіріледі, олар оны бастырмайды, керісінше - оның бай дәмі мен хош иісіне баса назар аударады.
Шошқа еті де тапшы
Жемістерден, көкөністерден, шөптерден және дәмдеуіштерден кейін ішкі нарықтағы шошқа етінің көп бөлігі болгар өндірісі емес, импортталған болып шығады. Ауыл шаруашылығы және азық-түлік министрлігі болгар шошқа етінің айтарлықтай тапшылығын тіркеді, бұл Германия мен Испаниядан үгінділерді елеулі әкелуді қажет етеді.
Қытайлар тұзды бірінші болып ашты, бірақ оны қолданбады
Қытайлықтар әлемде бірінші болып тұз жасай бастады, бірақ бүгін де, одан бес мың жыл бұрын да алғаш рет дәмін татқан кезде Қытайдағы тағамдар сирек тұздалады. Бұл оғаш парадокске ұқсас таңқаларлық парадокс. Оны қайтадан қытайлықтар ойлап тапқан.
