2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Бізде әлемге әйгілі йогурт бар, бірақ исландиялықтардың сүт аспаздық кереметі де бар. Ол аталады скир және іс жүзінде ашытылған сүт тағамы. Бұл біздің елдегі йогуртқа өте ұқсас, бірақ шаңғы құрамындағы ақуыз әлдеқайда жоғары, ал майдың мөлшері едәуір төмен - 0,2 пайыз ғана.
Қабылдау технологиясы тұрғысынан скир - исландиялық ірімшік. Ол Исландияның басқа ірімшік түрлеріне ұқсас алынады. Сиыр сүті өнім алынғанға дейін бүйрекпен қатырылады.
Бүгінгі күні скир тек майсыз жаңа сиыр сүтімен жасалады, бірақ бірінші сүт өнімдері скир қой сүті де қолданылған.
Өндіріс технологиясы күрделі емес. Сүт қайнатылып, содан кейін 37 градусқа дейін салқындатылады. Ол ашытылып, 5 сағаттай ашытуға қалдырылады. Содан кейін 18 градусқа дейін салқындатыңыз. Сарысуды кетіру үшін пастерлеңіз және сүзіңіз.
Сүттің азғыруы төмен температурада ашытқыға ие және бұл шаңғы тебудің айрықша сәті, оны йогурттен ерекшелендіреді.
Исландиялықтар үшін скир бұрыннан келе жатқан негізгі тамақ идеясымен байланысты. Ол Скандинавияда дайындалған деп есептеледі, содан кейін викингтер оны Исландияға 1100 жыл бұрын қоныстанған кезде алып келді. Шаңғы тұрақты түрде орналасады исландиялық диета, бірақ суық кішкентай елдің сыртында ұмытылады. Скир деген атаудың өзі соңғы өнімге жатады - сарысуы жоқ қою сүт массасы.
Бұл жағымды сүт өнімі әртүрлі тәсілдермен - жемістермен, салатқа қосымша ретінде, смузиға немесе тілімге жайылады.
Шаңғы тебудің пайдалы қасиеттері қандай?
Калий, кальций және магний бар шаңғыда бар, жүрек денсаулығы үшін өте маңызды. Кальций сүйектің беріктігі үшін маңызды элемент болып табылады және қан қысымына жақсы әсер етеді.
Терінің көмегімен қандағы қанттың деңгейі жоғары ақуыз деңгейінің және сонымен қатар көмірсулардың төмен мөлшерінің арқасында бақылауға болады. Барлық сүт өнімдеріндегі сияқты пробиотиктердің құрамы керемет және олар ішек флорасында оң рөл атқарады.
Шаңғыштың қанықтыру қабілеті оны толыққанды тағамға айналдырады және оны түрлі диеталарға қосуға мүмкіндік береді.
Ұсынылған:
Макауды аспаздық қолдану
«Арарут» сөзін естігендер аз, ал оны бір жерден естігендер бұл не екенін білмейді. Арарут - Болгарияда аз танымал дәнді дақылдардың бір түрі. Дегенмен, бұл өте пайдалы, өйткені оны сіңіру өте оңай және құрамында көптеген дәрумендер бар.
Сары жасымықтың фактілері және қолданылуы
Сары линза жасымықтың басқа түрлерінен айырмашылығы, ол жұмсақ және тез піседі - оның таразы жоқ. Оның саңырауқұлақтарының аздап дәмі бар жағымды және нәзік хош иісі бар, оған дәмдеуіштер қосылса, одан да дәмді болады. Толық дайын болу үшін 10-15 минут қажет.
Аспаздық нұсқаулығы: Желатинді өндіру және қолдану
Желатин - бұл кондитерлік өнімдерде жиі қолданылатын қоспа. Өнімдердің беріктігі мен берік консистенциясын арттыруға көмектеседі. Желатинді қолданған кезде көптеген сұйық өнімдерді желе етіп жасауға болады. Желатин тірі сүтқоректілердің тіндерінен жасалады, олар коллаген тінінен алынады, бұлшықет пен сүйектердің байланыс аймағында дәнекер тіндерде орналасқан.
Желкек аспаздық аспаздық қолдану
Желкек - крест тәрізділер тұқымдасының көпжылдық өсімдігі. Біздің елде оның таралуы айтарлықтай кең. Ол арамшөп ретінде де, өсірілген көкөніс ретінде де кездеседі. Алайда, ол біздің елдің тағамдарында әлі де сирек кездеседі. Желкек тамырының пайдалы тамыры көп мөлшерде С витаминінің, сондай-ақ калий мен кальций сияқты минералдардың көзі болып табылады.
Sacher торты - тарихы және қызықты фактілері
Сачер торты - австриялық аспаздық таңғажайып деп аталатын классикалық торттардың бірі. Бұл сіздің көңіл-күйіңізді бірнеше минут ішінде жақсарта алады. Шоколадтың көптігі және өрікке нәзік салындысы бұл тортты ерекше және ұмытылмас етеді.
