2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Желкек - крест тәрізділер тұқымдасының көпжылдық өсімдігі. Біздің елде оның таралуы айтарлықтай кең. Ол арамшөп ретінде де, өсірілген көкөніс ретінде де кездеседі. Алайда, ол біздің елдің тағамдарында әлі де сирек кездеседі.
Желкек тамырының пайдалы тамыры көп мөлшерде С витаминінің, сондай-ақ калий мен кальций сияқты минералдардың көзі болып табылады. Осы қасиеттерінің арқасында ежелгі уақытта ол асқазан-ішек аурулары мен суық тию ауруларын емдеу үшін қолданылған. Оның жеуге болатын тамыры ағзадағы бактериялармен белсенді күреседі.
Желкек тамырларын базарларда жыл бойы табуға болады. Балғын тамыр оның ақ және тығыз интерьерімен танылады. Оны қазан айының соңында жинап, салқын жерде сақтайды.
Тағы бір нұсқа - тамырларды құмға көміп тастаңыз немесе оларды үгітіліп, сірке суымен, тұзбен, балмен және маймен араластырыңыз. Алынған қоспаның қызуы аздап үгітілген алма қосу арқылы жұмсарады. Нәтижесінде кез-келген жағдайда өте өткір және өте аз мөлшерде қолданылады.
Біздің елімізде желкек көбінесе және тек қайнатылған сиыр немесе қырыққабат қырыққабатын дайындауда қосылады. Осы қосымшалардан басқа, тәбетті тамырды басқа да аспаздық азғыруларда қолдануға болады.
Бұл ет сорпалары мен кәуаптардың барлық түріне арналған керемет дәмдеуіш. Ол барлық тұздықтарға, әсіресе балықтарға өте жақсы сәйкес келеді. Майонезбен жақсы сәйкес келеді. Алынған қоспасы қуырылған ет, қайнатылған балық, пісірілген сиыр еті және шошқа етінің аяқтарын безендіруге жарайды. Оны салқын тағамдармен бірге ұсынған дұрыс.
Желкек әр тағамға қосатын хош иіс ерекше және ерекше. Аздап өткір дәм - бұл тағы бір плюс. Дәмдеуіш пісірудің соңында қосылады. Ол ұзақ термиялық өңдеуге жатпайды, өйткені ол оның хош иісін жояды. Алайда өсімдіктің жаңа, шикі, қайнатылған немесе кептірілген тамыры тамақтану үшін қолданылады.
Желкек жазғы салаттарды дайындауда қолданыла алады. Ұнтақталған желкек және сәбіз, хош иісі лимон немесе сірке суы - жазғы кештерді қарсы алудың керемет үйлесімі. Сонымен қатар, желкек сонымен қатар қысқы өнімдерді консервілеу үшін қолданылады.
Бұл жағдайда жапырақтармен бірге бүкіл зауытты салыңыз. Кейбір елдерде желкек жапырақтары сарманы орау үшін қолданылады.
Ұсынылған:
Макауды аспаздық қолдану
«Арарут» сөзін естігендер аз, ал оны бір жерден естігендер бұл не екенін білмейді. Арарут - Болгарияда аз танымал дәнді дақылдардың бір түрі. Дегенмен, бұл өте пайдалы, өйткені оны сіңіру өте оңай және құрамында көптеген дәрумендер бар.
Индришені аспаздық қолдану
Индришето бұл әр үйде болуы керек хош иісті шөп. Индришето - гераньның жеуге болатын жалғыз түрі екенін аз адамдар біледі. Көрнекі түрде гераньге ұқсайды, бірақ раушанның иісі шығады - қызық емес пе? Бұл мәңгі жасыл бұта Оңтүстік Африкадан шыққан деп саналады.
Мескитті аспаздық қолдану
Месквит ұны жемістерден ағаштан бұршақ және бұршақ тұқымдастар түрінде алынады Месквит . Дүние жүзінде қуаң аудандарда таралған мескит ағаштарының 45-ке жуық түрі бар. Олар Оңтүстік Американың, Америка Құрама Штаттарының оңтүстік-батысында, тіпті Мексикадағы Чиуауа шөлінде өседі.
Тимьянды аспаздық қолдану
Хош иісті тимьян тек қана тимьяндан шай қайнатуға ғана емес, сонымен қатар көптеген елдердің ас үйінде керемет қолданылады. Тимьян ет, балық, бұршақ тұқымдастар, жұмыртқа, картоп, баклажан және басқа да көкөністерден тағамдар дайындауда қолданылады.
Эскаролды аспаздық қолдану
Escarola - жасыл жапырақты көкөніс, цикорийлер тұқымдасы. Оның кең, жасыл, бұйра жапырақтары және сәл ащы дәмі бар. Оны шикі күйінде де, пісіруге де болады. Escarola бұл отбасының басқа мүшелеріне қарағанда аз ащы. Ащы түбінде қатты сезіледі, ал жапырақтары қараңғы болған кезде ғана ащы болады.
