2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Escarola - жасыл жапырақты көкөніс, цикорийлер тұқымдасы. Оның кең, жасыл, бұйра жапырақтары және сәл ащы дәмі бар. Оны шикі күйінде де, пісіруге де болады.
Escarola бұл отбасының басқа мүшелеріне қарағанда аз ащы. Ащы түбінде қатты сезіледі, ал жапырақтары қараңғы болған кезде ғана ащы болады.
Escarola кәдімгі Айсберг салатына қарағанда көп дәрумендер мен минералдармен қамтамасыз етеді. Ол калориялы емес, құрамында А дәрумені, талшық, кальций, темір және С дәрумені көп.
А витаминінің көп мөлшері остеопороз бен қатерлі ісік ауруларының алдын алуға көмектеседі. Жасыл салаттарда қызмет етуден басқа, эскаролды жиі бұқтырады.
Ол көбінесе макарон мен сорпа рецептеріне қосылады, әсіресе итальяндық тағамдарда ерекше құрметке ие. Эскарола бар ең танымал рецепттердің бірі - ақ бұршақпен және ветчина немесе бекон қосылған.
Салаттар үшін қолданған кезде ішкі, ашық түсті жапырақтар жақсы таңдау болады. Салаттар мен сүт өнімдеріндегі жемістермен жақсы үйлеседі. Рокфорт және ешкі ірімшігі сияқты өте хош иісті ірімшіктермен де жақсы үйлеседі. Бұл ет гарнирі ретінде өте қолайлы.
Сорпаларда жолақтарға кесіңіз де, қосыңыз. Осылайша ыдыс түске, талшыққа және тамақтануға байытылады.
Грильдегі эскарола - мәзірді толықтырудың жақсы тәсілі. Басын жартысын кесіп, содан кейін сары май мен қара бұрышпен дәмін татуға болады. Соңында сіз оны тек грильге қоюыңыз керек. Үстіне сірке суы мен үгітілген ірімшікпен бірге қызмет етіңіз.
Лимонмен аздап ұсақталған эскарола балық тағамдарына, теңіз өнімдеріне немесе вегетариандық тағамдарға тамаша қосымша болады. Escarola - Рождество, Жаңа жыл немесе Пасха мерекелерінде тұтынылатын итальяндық Страчатела мерекелік сорпасының ажырамас бөлігі. Бұл сондай-ақ итальяндық үйлену сорпасының құрамына кіреді, өйткені оның құрамындағы ет пен көк үйлену тойында жас жұбайлармен үйлеседі.
Ұсынылған:
Макауды аспаздық қолдану
«Арарут» сөзін естігендер аз, ал оны бір жерден естігендер бұл не екенін білмейді. Арарут - Болгарияда аз танымал дәнді дақылдардың бір түрі. Дегенмен, бұл өте пайдалы, өйткені оны сіңіру өте оңай және құрамында көптеген дәрумендер бар.
Индришені аспаздық қолдану
Индришето бұл әр үйде болуы керек хош иісті шөп. Индришето - гераньның жеуге болатын жалғыз түрі екенін аз адамдар біледі. Көрнекі түрде гераньге ұқсайды, бірақ раушанның иісі шығады - қызық емес пе? Бұл мәңгі жасыл бұта Оңтүстік Африкадан шыққан деп саналады.
Мескитті аспаздық қолдану
Месквит ұны жемістерден ағаштан бұршақ және бұршақ тұқымдастар түрінде алынады Месквит . Дүние жүзінде қуаң аудандарда таралған мескит ағаштарының 45-ке жуық түрі бар. Олар Оңтүстік Американың, Америка Құрама Штаттарының оңтүстік-батысында, тіпті Мексикадағы Чиуауа шөлінде өседі.
Тимьянды аспаздық қолдану
Хош иісті тимьян тек қана тимьяндан шай қайнатуға ғана емес, сонымен қатар көптеген елдердің ас үйінде керемет қолданылады. Тимьян ет, балық, бұршақ тұқымдастар, жұмыртқа, картоп, баклажан және басқа да көкөністерден тағамдар дайындауда қолданылады.
Желкек аспаздық аспаздық қолдану
Желкек - крест тәрізділер тұқымдасының көпжылдық өсімдігі. Біздің елде оның таралуы айтарлықтай кең. Ол арамшөп ретінде де, өсірілген көкөніс ретінде де кездеседі. Алайда, ол біздің елдің тағамдарында әлі де сирек кездеседі. Желкек тамырының пайдалы тамыры көп мөлшерде С витаминінің, сондай-ақ калий мен кальций сияқты минералдардың көзі болып табылады.
