2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Біз нақтылауға асығамыз - бұл құрамында глютен бар күріш емес, керісінше! Күріштің бұл түрінің атауы латынның glūtinōsus сөзінен шыққан, ол жабысқақ, жабысқақ дегенді білдіреді. Бұл дәл күріш түрінің негізгі сипаттамасы - дәндердің пісіргеннен немесе бұқтырылғаннан кейін бір-біріне жабысып қалу қабілеті. Осылайша глютенді күріш жабысқақ, қытай күріші, балауызды күріш және тәтті күріш деп те аталады.
Оның шығу тегі Азиядан - Оңтүстік-Шығыс және Шығыс Азиядан, Үндістан мен Бутанның кейбір бөліктерінен шыққан. Осы себепті ол бүкіл шығыс континентте кеңінен танымал. Оның жабысып қалу қабілеті оның құрамында амилазаның өте аз мөлшері - шамамен 1% ғана болуымен байланысты.
Салыстыру үшін - ұзын дәнді күріш жағдайында оның мөлшері 23% -ке жетеді, соған байланысты оның дәндері пісіргеннен кейін бір-бірінен бөлініп қалады. Сонымен қатар, глютенді күріште амилопектиннің мөлшері жоғары. Бұл оның қатты жабысу қабілетіне қарыз.
Глютинді күріш қолданылады азиялық тағамдарға тән көптеген тағамдарды дайындау үшін. Олардың арасында дәмді де, тәтті рецепттер де бар. Оны ұнтақ түрінде де (ұнтақталған, кебек түрінде) ұсынуға болатындықтан, оны сүтпен бірге тағамдар жасауға қолданады.
Көбінесе глютенді күрішті дайындаған кезде оны алдымен сіңдіру қажет. Қызықты егжей-тегжейлі ерекшелігі - оны пісіру кезінде ерекшеленетін жабысқақ консистенциясы оны әдеттегі қытай таяқшаларымен тұтынуға ыңғайлы етеді.
Болгариядағы ең танымал нәрселердің бірі, оны дайындау үшін глютенді күріш қолданылады - бұл күріш жаңғағы, оларды какино тане деп те атайды. Олар жапон чиптері деп те аталады және оларды ареар деп те атайды.
Глютенді күріштің сорттары қытай медицинасы бойынша күлгін және қара түстер денсаулыққа өте пайдалы болып саналады. Оның айтуынша, бұл кіші түрлер қан айналымын ынталандырады және жақсартады, осылайша жүрек-қан тамырлары ауруларына қарсы профилактикалық әрекет етеді.
Қытайлықтар дәрілік деп жариялаған тағы бір өнім - бұл жабысқақ күріштен жасалған, аз алкогольді күріш шарабы. Ол тәтті, бірақ құрамында қант аз, көптеген аминқышқылдары бар және асқазан-ішек жолына жақсы әсер етеді.
Басқа халықтар алкогольдік сусындар, оның ішінде күріш сырасын да жасайды. Ол басқа да сыраларға қарағанда тәтті дәмі мен алкоголь мөлшері жоғары болғандықтан өте танымал.
Ұсынылған:
Дәнді шөп - суперфуд және барлық артықшылықтар
Triticum aestivum - күздік бидайдың латынша атауы. Мынау бидай шөпі Бұл суперфуд болып саналады, өйткені оның денсаулыққа пайдасы көп. Ол әдетте жаңа шырын түрінде тұтынылады, бірақ оны ұнтақ түрінде де сатып алуға болады. Қосулы бидай шөпінің жаңа шырыны дегенмен, ол тірі тамақ ретінде көрінеді.
Күріш сірке суын аспаздық қолдану
Сірке суының бірнеше түрі бар және оларды негізінен алма, шарап, бальзам, күрішке бөлуге болады. Алма мен шарап сірке суы көбінесе Болгарияда қолданылады, жақында бальзам сірке суы да ас үйге кірді. Алайда, біз күріш сірке суы туралы жеткілікті білмейміз, сондықтан да оны қолданбаймыз.
Хиа (артықшылықтар) - артықшылықтары, қабылдауы және тәуліктік дозасы
Чиа (Salvia Hispanica және Salvia Columbariae) - өте ұсақ және қатты тұқымдар, шалфейге жақын өсімдіктердің жемістері, мөлшері өте кішкентай. Бастапқыда өсімдіктің ұсақ тұқымдары сәндік элемент ретінде өсірілді, бірақ бірқатар зерттеулерден кейін тұқымдар организмге қоректік заттардың керемет көзі екендігі белгілі болды.
Қалақай суы - қолдану және барлық артықшылықтар
Ол нені білдіреді қалақай суы ? Бұл сіз жаңадан терілген немесе кептірілген қалақай сіңірген, қайнатылған немесе буға пісірілген су. Пісіру немесе бумен пісіру процесінде өсімдік өте құнды заттарды бөліп шығаратындықтан, бұл қою жасыл жасыл отвар өте құнды.
Күріш майын аспаздық қолдану
Күріш майы ол Шығыс Азияда ең танымал, онда ол ұзақ уақыт бойы тамақ дайындауда қолданылған. Ол жерден басқа, ол еуропалық тағамдарға көбірек енуде. Ол күріштің ішкі қабығынан алынады және ең пайдалы өсімдік майларының бірі болып табылады.
