2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Бланширование
Өнімдер қысқа уақытқа қайнаған суға салынады, оны әдетте тұздайды. Термиялық өңдеудің бұл әдісі кейбір жемістер мен көкөністерді тазартуды жеңілдету үшін қолданылады. Бірқатар өнімдер дәл осылай мұздатылады, ал кейбір жағдайларда суға сірке суы немесе май қосылуы мүмкін, бұл біз қол жеткізгіміз келетін нәрсеге байланысты.
Шыны
Бұл жағдайда өнімдер глазурь түрін алу үшін құйылады. Бұл тек тәттілер туралы деп ойламаңыз. Ет, жеміс-жидек пен көкөністі де жылтыратуға болады.
Шыныдан тазарту
Бұл термин болгариялық аспаздық сөздікке салыстырмалы түрде жақында кірді. Онда ыдысқа жабысқан қалдықтарды қолдану әдісі көрсетілген. Газсыздандыру әдетте коньякпен, шараппен немесе сорпамен жасалады және соус үшін қолданылатын сұйықтық алуға бағытталған.
Лардинг
Бұл дегеніміз, өнімді басқа жерлерге салуға болатын тесіктер жасалатындай етіп, пышақпен шаншу керек. Әдетте бұл майға май құйылған және сарымсақ, пияз, сәбіз, балдыркөк, маринадталған кесектермен және тағы басқалармен толтырылған ет. Көбіне кептірілген етті шошқа беконымен немесе майлы беконмен толтырады.
Су моншасы
Бұл қайнау немесе балқу мақсатында басқа ыдыс салынған суы бар ыдыс. Осылайша әлемге әйгілі карамель кремі сияқты көптеген кремдер дайындалады.
Құрылыс
Әдетте бұл тығыздықты алу үшін сорпа жасау үшін қолданылады. Құрылыс үшін жұмыртқа, жаңа піскен немесе йогурт және / немесе ұн қолданылады.
Өту
Барлығы мұны блендермен жасалады деп болжайды, ал егер сізде жоқ болса, сіз қажетті өнімдерді електен ұнтақтай аласыз.
Кесу
Мұны етті кесу тұрғысынан өнердің бір түрі деп атауға болады, өйткені ол кесілгеннен кейін әдемі кесектерге айналуы керек немесе жай қалыпта қойылуы керек - оны қалыптың астында кесіп тастағандай.
Саутинг
Барлығы тәбетті картоп туралы естіген, бірақ іс жүзінде бұл - бұл өнімдер өте аз маймен қысқа уақытқа қуырылатын техниканың түрі.
Тарату
Өнімді суда немесе басқа сұйықтықта 70 - 80 ° C температурада қайнатпай пісіру. Бұл аспаздық өңдеу әдісі балықты нәзік және жұмсақ етпен, жұмыртқамен және кейбір көкөністермен пісіру үшін қолданылады. Суды хош иісті дәмдеуіштер мен көкөністермен қайнатыңыз. Кәстрөлді оттан алыңыз және өнімді сорпаға салыңыз. Ол 15 - 25 минутты құрайды.
Филе
Бұл филенің балық, тауық, шошқа, сиыр сүйектерінен бөлінуі.
Қысқарту
Сұйықтар мен тұздықтардың қоюлану әдісі, олардың хош иісін күшейтеді. Хош иісті сақтау үшін пісіруді қысқарту керек.
Ұсынылған:
Тамақ дайындауда жиі қолданылатын терминдер
Мен бұл жерде түсіндіретін барлық терминдердің нені білдіретінін көпшілігіміз білеміз, бірақ біздің рецепттерде жазылған кейбір терминдерді түсінбейтіндер бар. Бұл мақала бастаушы аспаздарға арналған. Сонымен, ет шошқа етінен бастайық - бұл етте пышақпен ұсақ кесектер жасалып, оны кептіруден қорғау үшін әр түрлі дәмдеуіштер мен бекон қосады.
Ең маңызды аспаздық терминдер
Кез-келген аспаз аспаздық терминдердің маңыздылығын білуі керек. Осылайша сіз терминдердің мағынасын іздеуге уақыт жоғалтпай, тағамды тез дайындайсыз. Бланширование - өнімдерді қайнаған суға бірнеше минуттан артық емес, оларды қайнатуға жол бермей аспаздық өңдеу.
Сушидің тәтті сорттары - таныс емес дәм
Біз бәрімізге дәмді суши роллдарын білеміз. Олардың бүкіл әлем бойынша миллиондаған жанкүйерлері бар. Алайда, бұл экзотикалық тағамның жанкүйерлері де бар екенін біледі тәтті суши . Сушиді дайындау қиын емес, бірақ оны жасаудың қыр-сырын үйренетіндер аз.
Болгар ұлттық тағамдарынан таныс емес тағамдар
Біз өзіміздің ұлттық ұлттық тағамдарымызды қаншалықты жақсы білсек те, біздің сүйікті тағамдарымыздың арасында ұмытылатын тағамдар бар және оларды Болгарияның белгілі бір жерлерінде ғана көруге болады. Көптеген болгар жерлерінің дәстүрлері мен рәсімдерімен бірге аспаздық рецептер де сақталады, олардың есімдері сізге ештеңе айтпайды және сіз олардың дәстүрлі болгар екенін білмесеңіз де.
Сізге тиын тұратын талшықтардың ең жақсы көздері
1. Жасымық Талшықтың мөлшері - бір кесе үшін 15,6 г Линза - асүйдегі жұлдыз. Дәнді дақылдардың көпшілігіне қарағанда оны дайындау әлдеқайда оңай және тез, ал оның дәмі мен пайдасы бәсекелестерінен кем түспейді. 2. Бұршақ Талшық құрамы - бір кесе үшін 13,2 г Сурет:
