2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Кез-келген аспаз аспаздық терминдердің маңыздылығын білуі керек. Осылайша сіз терминдердің мағынасын іздеуге уақыт жоғалтпай, тағамды тез дайындайсыз.
Бланширование - өнімдерді қайнаған суға бірнеше минуттан артық емес, оларды қайнатуға жол бермей аспаздық өңдеу.
Пісіру - өнімдерді жүз градус қайнау температурасында суда аспаздық өңдеу.
Пісіру - белгілі бір температурада құрғақ және кейде ылғалды ыстық ауада пісіру.
Бумен пісіру - өнімдерді металл електен, қайнаған суға қақпағы жабық күйде немесе арнайы бумен пісіргішті қолдану арқылы кулинарлық өңдеу.
Қуыру - ыстық майға батыру арқылы тағам дайындау. Қуыру қуырғышта немесе табада, сондай-ақ електен май құйылатын өнімдермен бірге батырылатын кастрюльде жасалады.
Нан пісіру - ұн немесе арнайы нан қоспасында илемдеу. Қос нан - өнімдер ұн немесе нан қоспасында, содан кейін жұмыртқада, қайтадан ұнға немесе үгінділерге оралады.
Тұншығу - өнімдерді қақпағы астына өз тұздығында немесе су немесе басқа сұйықтық қосқанда дайындау. Майсыз немесе майсыз өнімдерді бұқтыруға болады.
Өту - блендерді пайдаланып пюреге дейін ұнтақтау. Оны дуршлаг көмегімен де жасауға болады, ол арқылы алдын-ала дайындалған өнімдер қасық көмегімен сүртіледі.
Құрылыс - йогурт немесе жаңа сүт пен жұмыртқаның көмегімен мөлдір сорпаны қоюға айналдыру. Тек жұмыртқаның сарысын қолдануға болады. Сүтті жұмыртқамен ұрып, кішкене ыстық сорпаны кесіп өтпес үшін жіңішке ағынға құяды. Содан кейін жинақ үнемі араластыра отырып сорпаға оралады және оны қайнатуға жол берілмейді.
Ұсынылған:
Сізге жақсы таныс аспаздық терминдер
Бланширование Өнімдер қысқа уақытқа қайнаған суға салынады, оны әдетте тұздайды. Термиялық өңдеудің бұл әдісі кейбір жемістер мен көкөністерді тазартуды жеңілдету үшін қолданылады. Бірқатар өнімдер дәл осылай мұздатылады, ал кейбір жағдайларда суға сірке суы немесе май қосылуы мүмкін, бұл біз қол жеткізгіміз келетін нәрсеге байланысты.
Тамақ дайындауда жиі қолданылатын терминдер
Мен бұл жерде түсіндіретін барлық терминдердің нені білдіретінін көпшілігіміз білеміз, бірақ біздің рецепттерде жазылған кейбір терминдерді түсінбейтіндер бар. Бұл мақала бастаушы аспаздарға арналған. Сонымен, ет шошқа етінен бастайық - бұл етте пышақпен ұсақ кесектер жасалып, оны кептіруден қорғау үшін әр түрлі дәмдеуіштер мен бекон қосады.
Тауық ұсақ-түйек - оларды дайындаудағы маңызды аспаздық ережелер
Тауық бауыр Тауық бауыр балалар мен жүкті әйелдерге ұсынылатын тамақ. Себеп - жеңіл сіңімді темірдің көп мөлшері. Өздеріңіз білетіндей, ағзадағы жетіспеушіліктің орнын толтыру үшін оны С дәруменімен бірге қабылдау керек, бірақ тауық бауырында оның құрамы бар, сондықтан олардағы темір максималды түрде сіңеді.
Пісіруде жиі қолданылатын терминдер - II бөлім
Мен жақында сізді рецепттермен жұмыс істеу кезінде білуіңіз керек негізгі терминдермен таныстырдым. Және біріңіздің ұсынысыңыз бойынша аспаздар Готвач.бг , Мен алдыңғы мақаланың жалғасын жазуды жөн көрдім. Сіз бұл шарттарды білетініңізге сенімдімін, бірақ мен бәрібір сізбен бөлісемін.
Әрбір үй шаруасындағы әйел білуі керек маңызды аспаздық трюктер
Мен сізді таныстыратын бірінші қулық, менің ойымша, сіздердің көпшілігіңіз білесіздер, бірақ мен бәрібір айтайын: цуккини дәндерін немесе басқа да осыған ұқсас көкөністерді кетіруді жеңілдету үшін балмұздақ қасықты қолданыңыз. Өткір ұшымен сіз көкөністерден тұқымдарды оңай алып тастайсыз.
