2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Тауық бауыр
Тауық бауыр балалар мен жүкті әйелдерге ұсынылатын тамақ. Себеп - жеңіл сіңімді темірдің көп мөлшері. Өздеріңіз білетіндей, ағзадағы жетіспеушіліктің орнын толтыру үшін оны С дәруменімен бірге қабылдау керек, бірақ тауық бауырында оның құрамы бар, сондықтан олардағы темір максималды түрде сіңеді. Сонымен қатар, термиялық өңдеу кезінде де бұл шамалардың 90% -ы өзгеріссіз қалады.
Фолий қышқылының құрамы интенсивті өсу кезеңінде жүкті әйелдер мен балалардың мәзірінде тауық бауырының болуының тағы бір себебі болып табылады. Бұл элементтің жетіспеушілігі өсу проблемаларына және өзін-өзі бағалаудың нашарлауына әкелуі мүмкін. Бауырдағы А дәрумені мен мырыш терінің және шаштың сұлулығына ықпал етеді және иммунитеттің қалыптасуына қатысады. Осының бәріне, сонымен қатар құрамында Омега-6 және Омега-3 маңызды май қышқылдарының дәлелденген мазмұны болғандықтан, тауық бауыры аптасына кемінде 1-2 рет сіздің мәзіріңізде болуы ұсынылады.
Тауық бауырын дайындауға арналған аспаздық ережелер
- Тек салқындатылған тауық бауырын сатып алыңыз - мұздатылған тағамнан сіз ешқашан керемет дәмді және жұмсақ тағам ала алмайсыз. Қуырылған кезде, олар жіңішке сары қыртыстың пайда болуына және өз шырындарын іште ұстаудың орнына шырын шығарады және тұншықтырады;
- Пісірудің алдында оларды жуыңыз, жақсылап тексеріп алыңыз және өт қабын тапсаңыз, оны өткір пышақпен мұқият бөліп алыңыз. Әйтпесе, бауырдың ащы болып қалу қаупі бар;
- қуырмас бұрын, бауырды ас үй қағазымен кептіріп, дәмді шырындарын сақтау үшін тұздамаңыз;
- Бауырдың бүкіл мөлшерін табаға бірден салмаңыз, біртіндеп - 2-3. Әйтпесе майдың температурасы төмендейді және олар өз шырынында қайнатылады;
- Бауырлардың дайындығын оларды басу арқылы тексеріңіз - олар қатты болмауы керек, бірақ шикіге қарағанда сәл қалыңырақ болуы керек.
Тауық жүрегі
Тауық жүректері күшті қалпына келтіреді - салмағы небары 30 грамм болатын бұл кішкентай таблеткалар В тобына жатпайтын дәрумендердің құнды көзі болып табылады және басқа өнімде жоқ. Олар сіздің иммунитетіңіз бен бауырыңыз бен қан тамырларыңыздың денсаулығы үшін өте маңызды. Тіпті термиялық өңдеу олардың құрамындағы витаминдердің аз пайызын жоғалтады, сондықтан олар ұзақ пісірілсе де, жүректер сіз үшін пайдалы болып қалады.
Олар анемиямен ауыратындарға өте қажет екендігі белгілі, өйткені олардың құрамындағы химиялық элементтер гемопоэзге көмектеседі және қанды гемоглобинмен байытады. Тауық жүректері жарақаттардан және операциядан кейін жақсы әрекет ету және күштің қалпына келуіне көмектесу.
Тауық етін дайындауға арналған аспаздық ережелер
- Тауық жүректерін пісірмес бұрын қанды ішінен аздап сығып тазалаңыз. Өткір пышақпен ыдыс-аяқ, май және теріні кесіңіз. Оларды суық сумен жуыңыз.
- Пісіру уақыты олардың тұтастығына немесе екіге бөлінуіне байланысты. Соңғы жағдайда қайнағаннан кейін 20 минут кетеді, егер олар тұтас болса, оларды қақпақтың астында 30-40 минут пісіріңіз;
- олардың дайындығын пышақпен немесе тіс сабағымен шаншу арқылы тексеріңіз - егер ағып жатқан сұйықтық мөлдір болса, онда олар дайын;
- Егер бұл қосымша өнім дұрыс сақталмаса, ол пісіргеннен кейін қатты ыңырсыуы мүмкін. Егер сіз бұған күмәндансаңыз, оны тек жаңа сүтке және тұзға қайнатыңыз;
- Тауық жүректері жағымсыз иістерді оңай қабылдайды. Оларды алып тастау үшін дәмдеуіштерді пісіру кезінде сорпаға салыңыз немесе лимон шырынын немесе сірке суына алдын ала сіңіріңіз.
Тауық ашасы
Сурет: Зорица
Тауық айырлары көздің көру қабілетін жақсартады - бұл қосымша өнім онша танымал емес, бірақ оның пайдалы қасиеттері басқалардан кем емес тауық ұсақ-түйек. Көптеген минералдардың мөлшері эндокриндік бездердің және асқазан-ішек жолдарының дұрыс жұмыс істеуін, сондай-ақ қалыпты гормоналды фонды қамтамасыз етеді. Су диірмендерін үнемі пайдалану буындар мен шеміршектердің жастығын ұзартуы мүмкін. Бауырдағы сияқты, оның құрамында темір 90% денеге сіңетін көп мөлшерде темір бар. Бұл өнімдегі ең жоғарысы - көруді жақсартатын және қан тамырларының қабырғаларын нығайтатын А дәрумені.
Тауық диірмендері фитнес-әуесқойлар үшін өте қолайлы өнім болып табылады, өйткені олар айтарлықтай мөлшерде таза ақуыз береді. Бұл индикаторды тек тауық филесімен салыстыруға болады, бірақ керісінше, олар әлдеқайда жарқын және жағымды дәмге ие.
Тауық диірмендерін дайындаудың аспаздық ережелері
- Тауық фабрикалары әдетте құстың жасына байланысты 15-40 минут қайнатады. Сіз олардың біреуін кесу арқылы олардың дайындығын тексере аласыз - олар шайнауға жеткілікті жұмсақ болуы керек;
- Оларды дайындауды бастамас бұрын, оларды барлық механикалық ластаушылардан тазарту үшін мұқият жуыңыз;
- тағамның жақсы дәмін қамтамасыз ету үшін алдымен қарбыздарды мұқият тексеріп, өт қабын мұқият алып тастаңыз;
- Тауықтан айырмашылығы, қарбызды салқын суға салып, содан кейін пешті қосу керек. Бұл оларға жұмсақ құрылым береді;
- Балғындық дәрежесі тауық диірмендерінен дайындалған тағамға айтарлықтай әсер етеді. Сондықтан дүкенде ақшыл түске ие және сарғайып, сұр түске айналмайтындарды таңдаңыз;
- Ең дұрысы, егер сіз тарыды жас тауықтардан сатып алсаңыз - олар жұмсақ әрі жұмсақ болады. Егер олар егде жастағы құстар болса, олар қатал және сіз пісіру уақытын көбейтуіңіз керек;
- Тұзды термиялық өңдеу аяқталғаннан кейін ғана - әйтпесе диірмендер құрғақ және қатал болады.
Ұсынылған:
Кремдерді дайындаудағы негізгі ережелер
Кремдер салыстырмалы түрде оңай дайындалатын десерттерге жатса да, көп уақыт пен күш жұмсамайды, тіпті олар жиі қателеседі. Тек шыдамдылықты ғана емес, шынайы шығармашылықты қажет ететін кремдер бар. Сіз кремді дереу тұтынуға немесе пирожныйларда немесе басқа тоқаштарда қолдануға дайындайсыз ба, қаймақтың дәмді және пушистый болуы үшін кейбір негізгі ережелерді білгеніңіз жөн.
Сорпалар мен сорпаларды дайындаудағы аспаздық қателіктер мен ережелер
Егер ет құйылған су қайнатылған кезде салқын болса, онда дәмді сорпа алынады, ал одан дәмді сорпа мен дәмді сорпа алынады. Су қайнап жатқанда, оның ішіндегі қоректік заттардың және дәмнің көп бөлігі алынып, дәмді сорпа алынады. Керісінше, егер етті ыстық немесе қайнаған сумен толтырса, оның бетіндегі белоктар бірден кесіп өтіп, ол өзінің тағамдық құндылығын толығымен сақтайды, бірақ сорпа толық емес және дәмсіз болады.
Бұқтырылған тағамдарды дайындаудағы маңызды қадамдар
Бұқтырылған тағамдар, мысалы, бұқтырылған тағамдар ең көп дайындалады, өйткені оны түскі асқа да, кешкі асқа да беруге болады. Оларға ыстық немесе салқын түрде қызмет етіле ме, жоқ па, олардың құрамында ет бар ма, әлде арық па - бұл мәселе, бірақ оларды дайындауда белгілі бір ережелерді сақтаған кезде ғана дәмді болатын тұздықпен дайындайды.
Құстарды дайындаудағы маңызды ережелер
Болгарияда ең көп дайындалатын ет тағамдары - шошқа мен тауық еті. Шошқа еті үшін оны термиялық өңдеуге қалай дайындауға болатыны туралы жазылған, сонымен қатар бірқатар қызықты рецепттер ұсынылған, олардың кейбіреулері өте экзотикалық. Бұл ішінара құс етіне қатысты, бірақ мәзірді тартымды құс рецептерімен қалай көбейтуден гөрі, етті қалай оңай дайындауға болатындығы туралы ақпарат аз.
Тауық ұсақ-түйектері бар дәмді рецепттер
Тауық ұсақ-түйек оларды әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады - олар өте дәмді болады және табада қуырылады, ал пеште пісіріледі. Тауық ұсақ-түйектеріне байланысты ең кең таралған және танымал рецептердің бірі - бауырға арналған рецепт. Олар көбінесе пияз, көптеген дәмдеуіштермен дайындалады және пешке қойылады.
