2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 10:25
Бұқтырылған тағамдар, мысалы, бұқтырылған тағамдар ең көп дайындалады, өйткені оны түскі асқа да, кешкі асқа да беруге болады. Оларға ыстық немесе салқын түрде қызмет етіле ме, жоқ па, олардың құрамында ет бар ма, әлде арық па - бұл мәселе, бірақ оларды дайындауда белгілі бір ережелерді сақтаған кезде ғана дәмді болатын тұздықпен дайындайды.
Бұрын қуырылған тағамдарды тек қайнату арқылы дайындайтын болса, енді соңында ұн қосу пайдалы болып саналады. Қандай опцияны таңдағаныңызға қарамастан, тағамдарды дайындаудың бірнеше негізгі ережелерін сақтау маңызды:
1. Бұқтырылған тағамдарды немесе бұқтырылған ыдыс-аяқтарды дайындаған кезде барлық өнімдер алдын ала жуылып, қажетті пішінде кішкене кесектерге кесілуі керек;
2. Цуккини сияқты құрамында су көп болатын көкөністерді бұқтырған кезде оларды жақсылап қуыруға болатындай етіп тұздап қойған дұрыс. Әйтпесе олар пісірілген көкөністердің қасиеттерін алады;
3. Баклажандарда сонша су жоқ, бірақ олардың құрамында ащы шырын бар, сондықтан бұқтырмас бұрын оларды тұзды күйінде қалдыру керек;
4. Бұқтырудың басында пісіруге арналған ыдыс қатты отта болуы керек, бірақ өнімдер қайнатылғаннан кейін плитаны азайту керек. Бұқтырғыш баяу дайындалса, соғұрлым дәмді болады;
5. Әрқашан алдымен дайын болу үшін ең көп уақыт қажет өнімдерді қайнатыңыз (мысалы, ет), содан кейін қалғанын қосыңыз. Егер сіз алдымен көкөністерді, содан кейін ет салсаңыз, витаминдер мен басқа да бағалы заттардың жоғалуына кепілдік беріледі;
6. Егер сіз көкөністерді бұқтырсаңыз, ыдыста сұйықтық өте аз болуы керек екенін ұмытпаңыз. Егер бұл көп болса, сіз оның булануын күте аласыз, бірақ сіз өнімдерді алып тастағаннан кейін ғана;
7. Тұншықтыру ұзақ процесс емес. Мысалы, сәбіз және балдыркөк сияқты көбірек көкөністер үшін 30 минут, цуккини үшін - 15 минут, ал шпинат сияқты жапырақты көкөністер үшін - 5-10 минут жеткілікті;
8. Тағамның тұздығы болғанын қаласаңыз, пешті сөндіруден 10 минут бұрын ұнды қоюлатып қосыңыз. Бұл оны кішкене салқын суға немесе қызанақ шырынын араластырғаннан кейін жасалады, кесектерден сақтаныңыз.
Біздің ұсыныстарды сиыр еті, бұқтырылған саңырауқұлақтар, қойшы стилінде, бұқтырылған филе, аңшылық стильде бұқтырылған тауық еті, бұқтырылған шұңқыр бойынша ұсыныстарымызды қолданып көріңіз.
Ұсынылған:
Бұқтырылған тағамдарды дайындаудағы қателіктер
Ең дәмді бұқтырғыш қуырылған пияз мен ұнның фаршын дұрыс дайындаған кезде алынады. Ұн қуыру нәтижесінде пияз мөлдір болған кезде ғана қосылады. Ұн қосылғаннан кейін қуыру ұн сияқты пияздың алтын түсіне дейін жалғасады. Содан кейін қызыл бұрыш қосыңыз.
Кремдерді дайындаудағы маңызды техникалар
Гельді кремдер Бұл әртүрлі ингредиенттердің кремдеріне желатинді қосу. Желе екі түрлі болуы мүмкін: - салқындатылған, онда желатин бөлек ериді, сәл салқындатылады (бірақ толық гельге жетпейді) және басқа өнімдермен араластырылады; - Жылы - желатин аздап қыздырылатын немесе қайнатылатын өнімдерге қосылады.
Құстарды дайындаудағы маңызды ережелер
Болгарияда ең көп дайындалатын ет тағамдары - шошқа мен тауық еті. Шошқа еті үшін оны термиялық өңдеуге қалай дайындауға болатыны туралы жазылған, сонымен қатар бірқатар қызықты рецепттер ұсынылған, олардың кейбіреулері өте экзотикалық. Бұл ішінара құс етіне қатысты, бірақ мәзірді тартымды құс рецептерімен қалай көбейтуден гөрі, етті қалай оңай дайындауға болатындығы туралы ақпарат аз.
Тауық ұсақ-түйек - оларды дайындаудағы маңызды аспаздық ережелер
Тауық бауыр Тауық бауыр балалар мен жүкті әйелдерге ұсынылатын тамақ. Себеп - жеңіл сіңімді темірдің көп мөлшері. Өздеріңіз білетіндей, ағзадағы жетіспеушіліктің орнын толтыру үшін оны С дәруменімен бірге қабылдау керек, бірақ тауық бауырында оның құрамы бар, сондықтан олардағы темір максималды түрде сіңеді.
Азиялық тағамдарды дайындаудағы аспаздық нәзіктіктер
Азиялық тағамдар құрамында жұмыртқадан басқа холестерині бар өнімдерді қоспағанда, әртүрлі тағамдар (ет, саңырауқұлақтар, көкөністер, жұмыртқа, жаңғақтар, жемістер, балықтар және т.б.) қолданылады. Көптеген әртүрлі тағамдар кішкене бөліктерде дайындалып, беріледі.