2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Жасанды тәттілендіргіштер тағамдар мен сусындарға қосылады, өйткені олардың құрамында калория жоқ. Оларды диетаны ұстанатын немесе фигурасын сақтайтын адамдар жақсы көреді. Тәттілендіргіштердің жанама әсерлері туралы көптеген пікірлер бар, олар алаңдаушылықтан, соқырлық пен Альцгеймерге дейін. Шындық дегеніміз не және тәттілендіргіштер және жалған қанттың тәуліктік дозалары туралы не білуіміз керек?
Тәттілендіргіштер тәтті улар ма?
Басқа хош иістендіргіштер сияқты тәттілендіргіштер тағамға және сусындарға химиялық құрамы мен эксперименттерін тексергеннен кейін салады. Ғалымдар тексерілетін тәттілендіргіштің қаншалықты тәулігіне тәуекелсіз қабылдауға болатынын анықтайды. Бұл шара деп аталады күнделікті қабылдау. Көбінесе бұл зат нақты зиян келтіруі мүмкін мөлшерден 100 есе төмен. Бұл өмір үшін күнделікті тұтыну. Қазір дүкендер желісінде бірнеше жасанды тәттілендіргіштер бар - аспартам, ацесульфам, сахарин, сукралоза, неотам және цикламат. Біз олармен таныс болуымыз керек.
Сахарин (E954)
Сахарин бірінші жасанды түрде жасалған тәттілендіргіш. Оның ашылуы - кездейсоқтық. 1879 жылы профессор Ира Рамсенмен бірге жұмыс істеген химик Константин Фалберг түске таман оның қолынан шыққан тағамдардың күтпеген тәтті дәмін татты. Күннің басында ол кейінірек сахаринді синтездеген затпен жұмыс істеді.
Сахарин - бұл бірнеше рет тыйым салынғанымен, ең көп қолданылатын тәттілендіргіш. Оның тәтті дәмі қантқа қарағанда 300 есе күшті, калориясы жоқ және дене оны сіңірмейді. Алайда, оның дәмі металға ұқсайды және бұл оның ең маңызды кемшілігі болып саналады, сондықтан оны басқа жасанды тәттілендіргіштермен біріктіреді. Оның канцерогенді қасиеттері бар және өт шығару жүйесінде дағдарыстар тудырады деген пікірлер бар, бірақ бұл әлі дәлелденген жоқ.
Тәулігіне зиянсыз қабылдау тәулігіне 0,2 грамға дейін, яғни адам салмағының әр килограмына 5 миллиграмм.
Аспартам (E951)
Аспартаме - бұл даудың тақырыбы болып табылатын жасанды тәттілендіргіштердің ішіндегі ең әйгілі. Ол 1965 жылы организмдегі ақуыздарды синтездеуге қызмет ететін екі жасанды амин қышқылынан құрылды. Оның тәттілігі қанттан шамамен 200 есе асады, калорияны көтермейді және денеге сіңбейді.
Біраз уақыт бұрын, аспартам тәттілендіргіштердің ішіндегі ең қауіпті болып саналды, бұл ми ісіктеріне әкелді. Мұндай тұжырым қысқа өмір сүретін және қатерлі ісікке бейімді эксперименталды тышқандарға жүргізілген зерттеулер негізінде жасалды.
Шын мәнінде, аспартам негізінен тіске зиянды, оның тәттілігі қанттан 300 есе асады.
Зиянсыз тәулігіне аспартам дозасы тәулігіне 3,5 грамға дейін, яғни адам салмағының килограммына 50 миллиграмм.
Acesulfame K (E950)
Acesulfame K бұл сонымен қатар химик Карл Клаустың 1967 жылы кездейсоқ ашқанының нәтижесі. Оның тәттілігі қанттан шамамен 200 есе асады, калориясы жоқ, денеге сіңбейді. Оның дәмі сәл ащы, сондықтан оны басқа тәттілендіргіштермен біріктіреді. Бұл жүйке мен жүрекке әсер ететін канцерогенді деп саналады.
Күнделікті зиянсыз қабылдау мөлшері 1 грамға дейін, яғни дене салмағының әр килограммына 15 миллиграмм.
Цикламат (E952)
Ол 1937 жылы алынған. Тәттілігі цикламен калориясыз және денеге сіңбестен қантқа қарағанда шамамен 50 есе артық. Ол басқа тәттілендіргіштермен бірге алынады. Бүйректің ауруын тудырады дейді.
Күнделікті зиянсыз мөлшері 0,8 грамм.
Сукралоза
Ашылуы сукралоза өткен ғасырдың 60-жылдарында.
Тәулігіне зиянсыз доза дене салмағының килограммына 5 миллиграммды құрайды.
Neotam (E961)
Неотам қанттан 7000-13000 есе тәтті. Оны қолдану өте шектеулі, өйткені бұл жаңа және әлі де зерттелмеген тәттілендіргіш.
Күнделікті қауіпсіз қабылдау - дене салмағының әр килограммына 2 миллиграмнан аз.
Ұсынылған:
Көмірсулардың тәуліктік мөлшері қандай?
Көмірсулар организм үшін маңызды қуат көзі болып табылады. Олардың орташа мәні ересектер үшін 310 грамм. Көмірсулар, ақуыздар мен майларды қабылдаудың жалпы қабылданған шектеріне қарамастан, олар биіктігіне, салмағына, физикалық белсенділігіне қарай жеке-жеке анықталады.
Хиа (артықшылықтар) - артықшылықтары, қабылдауы және тәуліктік дозасы
Чиа (Salvia Hispanica және Salvia Columbariae) - өте ұсақ және қатты тұқымдар, шалфейге жақын өсімдіктердің жемістері, мөлшері өте кішкентай. Бастапқыда өсімдіктің ұсақ тұқымдары сәндік элемент ретінде өсірілді, бірақ бірқатар зерттеулерден кейін тұқымдар организмге қоректік заттардың керемет көзі екендігі белгілі болды.
Магний, кальций, калий, селен және темірдің тәуліктік нормасы
Минералдар денсаулықты сақтау үшін өте қажет. Адам ағзасы өзінің қалыпты жұмыс істеуі үшін 80-ден астам минералды заттарды пайдаланады. Кез-келген тірі жасуша организмдегі минералдарға тікелей тәуелді және олар оның дұрыс құрылымы мен жұмысына жауап береді.
Витаминнің артық мөлшері - бұл қандай қауіптер?
Денеге белгілі бір дәрумендер жетіспейтіні қаншалықты қауіпті болса, олардың кейбіреулері бойынша дозаланғанда да қауіпті. В және С тобындағы дәрумендер суда ериді, оларды организмде сақтау мүмкін емес. Сондықтан сіз олардың көп бөлігін алсаңыз, олар жай бөлініп шығады.
1 апта ішінде алкогольдің қандай мөлшері ұсынылады?
Алкогольдің көп бөлігі біздің денсаулығымызға пайдалы, бірақ егер сіз шамадан тыс ішсеңіз, бұл тек қиындықтарға әкеледі, деп ескертті Ұлыбританияның денсаулық сақтау министрлігінің денсаулық сақтау мамандары. Қатерлі ісіктерден, бауыр ауруларынан және алкоголизмге әкелетін басқа ауыр зардаптардан қорғау үшін сарапшылар алкогольдің әртүрлі түрлерін қабылдауға ұсынылған дозаны есептеп шығарды.
