2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Қауіпті теңіз жыртқышының дәмі бар ет - осымен акуланың еті. Акула етінің дәмі көпшіліктің көңілінен шықпайтыны сөзсіз, бірақ оны көруге тұрарлық.
Акула етінің құрамы
Акуланың еті құрамында толық ақуыздар, майдың аз мөлшері, минералдар бар. Ол жеткілікті А дәрумені береді, бірақ С, Е, К және D дәрумендерінің толық көзі болып табылмайды, олар мүлдем жетіспейді.
Акуланың еті кальций, фосфор, калий, натрий, омега-3 және омега-6 май қышқылдары сияқты минералдарға бай.
Аминқышқылдарының құрамы да өте бай - изолейцин, лейцин, аспарагин қышқылы, глутамин қышқылы. Әрине, акула етінде сынап пен ауыр металдар көп мөлшерде болады.
Акуланың етін таңдау және сақтау
Ең дәмді жаңа піскен тірі балық екендігі құпия емес, бірақ көбінесе бұл мүмкін емес. Алайда, балықты таңдағанда оның балғын, жағымды және сәл тұзды иісі болуы керек.
Аяқталған акула филесі мөлдір болуы керек. Құрғақ, күңгірт және сары шеттері бар филе жақсырақ емес.
Салқындатылған етті таңдағанда, сіз балықты үйге мүмкіндігінше тезірек апаруыңыз керек. Оны ешқашан тоңазытқыштан тыс қалдыруға болмайды, әсіресе ыстық жаз айларында.
Мүмкіндігінше акуланың еті сатып алу күні дайындалуы керек. Егер бұл мүмкін болмаса, оны жақсылап жуыңыз және кептіріңіз, полиэтилен пленкасына салыңыз, тоңазытқыштың ең салқын бөлігінде.
Егер сіз акуланың етін мұздатқышта сақтауды шешсеңіз, сақтау мерзімі 3-4 айдан аспайды.
Акуланың етін пісіру
Көптеген аспаздар барыс пен сұр акуланың еті, сондай-ақ түлкі акуласы ең жақсы дәмге ие деп мәлімдейді. Бұл теңіз өнімдерін тұтынушылардың бірі - жапондықтар.
Сонымен қатар акуланың еті - Латын Америкасында, Австралияда және Африкада сүйікті тағам. Италияда акуланың еті әр түрлі салаттардың құрамына кіреді, ал Қытайда бұқтырылған бамбук өскіндері бар акула филесі беріледі.
Кеңдікке байланысты акуланың еті әртүрлі формада беріледі. Әлемнің көптеген бөліктерінде оны басқа теңіз өнімдері сияқты дайындалған және хош иістендіргіштер ұсынады. Мысалы, Исландияда акуланың етін көбіне кептірілген түрде ұсынады. Бұл жергілікті тұрғындарға да, туристерге де ұнайды.
Аспазшылар көбінесе акуланың филесін нан немесе грильде дайындайды. Ол құрғақ болғандықтан, оны қолайлы таңғышпен беру керек. Термиялық өңдеуден бұрын сүтті сіңдіру ұсынылады, өйткені аммиактың иісі жиі кездеседі.
Акула етінің пайдасы
Акула жартылай майлы балықтар тобына жатады, құрамында 5-тен 10% -ға дейін май болады. Бөлігі ретінде акуланың еті тепе-тең аминқышқылдық құрамы бар және жоғары сіңімділігі бар маңызды толық ақуыздар табылған. Бұл ет минералдардың бай кешеніне ие.
Иммуностимуляторларға тән қасиеттері бар, сонымен қатар бірқатар терапевтік профилактикалық қасиеттері бар деп айтылатын акулалардың шеміршектеріне назар аударған жөн.
Акуланың етінен зиян
Айта кету керек, акуланың негізгі мәзірінде кальмар, ұсақ балықтар мен планктондар бар, демек, акулалар теңіз суының сүзгісі болып табылады. Бұл оның жағымсыз салдарына әкеледі, өйткені олардың етінде сынап пен сұйық металдар көп мөлшерде болады.
Еуропалық тамақтану және денсаулық сақтау басқармасының мамандары тұрғындарға қабылдаудан шектеу, тіпті аулақ болуға кеңес береді акуланың еті өйткені сынапты қабылдау организмнің тотығу процестерінің бұзылуына әкелуі мүмкін.
Нәтижесінде жүрек-қан тамырлары, экскреторлық және орталық жүйке жүйелері қатты зардап шегуі мүмкін.
АҚШ-та тамақтану саласындағы мамандар жүкті әйелдерге және жүкті болғысы келетіндерге, емшек сүтімен және жас балаларды тұтынудан сақтандырады акуланың еті дәл сынаптың жоғары деңгейіне байланысты.
Ұсынылған:
Керемет! Олар сиыр етінен жасалған шұжықты сиыр еті жоқ сатады
Эйнштейн тек екі нәрсе ғана шексіз - ғалам және адамның ақымақтығы деп дұрыс айтқан жоқ сияқты. Шындығында, үшіншісі бар - бұл өндірушілер мен саудагерлердің жосықсыз тапқырлығы. Жаңа шұжықтар жапсырмаларын мұқият қарау тамақ өнеркәсібінің күдікті мүмкіндіктері мен прогресін анықтайды.
Пасха үшін қуырылған қой еті
Дәстүр бойынша қозы Пасха мерекелік дастарханында болады. Мұнда дәмді қуырылған қозы туралы бірнеше идея бар. Біздің картоп, розмарин және сарымсақ қосылған қуырылған қойға арналған алғашқы ұсыныс. Қажетті өнімдер : қойдың иығы, ұнтақталған қара бұрыш, 2 ас қасық.
Үйде темекі шегетін тауық еті
Үйде ысталған тауықты қалай зиянды қоспалар мен консерванттарсыз дайындауға болады? Жақсы - тек 10 сағат пісіргеннен кейін сізде ең дәмді және шырынды ысталған тауық болады! Пісіру уақыты тауықтың 8 сағат бойы тұзды суда болуын ескере отырып есептеледі.
Акуланың етін қалай дайындау керек
Аспаздық мамандар леопард акуласы, сұр акула және түлкі акулаларының еттері ең жақсы қоректік қасиеттерге ие деп мәлімдейді. Қазіргі уақытта теңіз өнімдерінің ең көп тұтынушылары жапондықтар болып табылады. Акула филесі - Австралия, Африка және Латын Америкасындағы ең танымал тағамдардың бірі.
Акуланың еті жүкті әйелдер мен балаларға арналмаған
Акуланың етін Азия мен Африкада, Латын Америкасында, Австралияда - теңіздер мен мұхиттарда өмір сүретін көптеген халықтар тамақ ретінде пайдаланады. Көлемі, өмір салты, тамақтануы және жүріс-тұрысы бойынша әр түрлі акулалардың үш жүзден астам түрі бар, бірақ олардың кейбіреулері ғана тамақ өнеркәсібіне қатысты.
