2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Аспаздық мамандар леопард акуласы, сұр акула және түлкі акулаларының еттері ең жақсы қоректік қасиеттерге ие деп мәлімдейді. Қазіргі уақытта теңіз өнімдерінің ең көп тұтынушылары жапондықтар болып табылады.
Акула филесі - Австралия, Африка және Латын Америкасындағы ең танымал тағамдардың бірі. Бұл бүкіл әлемде деликатес болып саналады. Итальяндықтар акуланың филесін түрлі салаттарға салады, ал Қытайда бұқтырылған бамбук өскіндерімен бірге беріледі.
Акула - жартылай майлы балықтар тобына жататын теңіз тұрғыны. Оның құрамында майдың тек 5-тен 10% -на дейін болады. Сонымен қатар акуланың еті тепе-тең амин қышқылының құрамымен толық ақуыздармен қаныққан.
Ол минералдардың бай кешенімен және жоғары сіңімділігімен сипатталады. Акула етін қабылдау ағзаға жеткілікті мөлшерде А дәруменін әкеледі, екінші жағынан, бұл C, D, E және K витаминдерінің сенімді көзі бола алмайды, өйткені олар мүлдем жоқ.
Сонымен, акуланың етінде кальций, магний, натрий, фосфор, калий, сондай-ақ омега-3 және омега-6 май қышқылдары көп. Оның құрамында барлық маңызды аминқышқылдары бар.
Біз таңдаған кезде тамақ дайындауға арналған акула еті, тірі балыққа ставка жасау жақсы екені даусыз. Қашан акуланың еті дегенмен, бұл мүмкін емес. Сондықтан, жағымды, балғын және сәл тұзды иісі бар етті таңдаған дұрыс.
Дайын балық филесі мөлдір болуы керек. Салқындатылған етті таңдағанда, сатып алынған өнімді мүмкіндігінше тезірек үйге жеткізу керек. Салқындатылған балықты жақын арада пісірмейінше, оларды тоңазытқыштан шығаруға болмайды.
Таңдалған балықты сатып алған күні дайындаған дұрыс. Егер бұл мүмкін болмаса, оны тоңазытқыштың ең суық бөлігінде полиэтилен пленкамен орап, жуып, жақсылап кептіру керек. Мұздатқышта сақталған акула филесінің сақтау мерзімі 3-4 айды құрайды.
Акуланың етін пісіру ендікке байланысты. Көбінесе оны дайындалған және хош иістендіргіштер ұсынады. Кейбір елдерде оны кептірілген түрде ұсынады.
Біздің елімізде акуланың филесі, басқа теңіз балықтары сияқты, көбіне нанмен немесе грильмен пісіріледі. Осы мақсатта ол құрғақ болғандықтан, қолайлы киіммен бірге келеді.
Акуланың етін дайындаған кезде оны сүтке алдын ала сіңірген дұрыс. Себебі бұл етте жиі аммиак иісі болады.
Ұннан жасалған акула филесі
Қажетті өнімдер: 500-700 г акула филесі, 1 лимон шырыны, 1 ас қасық. тұз, бұрыш
Нан туралы: 1 жұмыртқа, 4 ас қасық. ұн, 1 кесе жаңа піскен сүт немесе су
Дайындау әдісі: Филе бөліктерге кесіледі, әрқайсысы шамамен 2 см. Табаға салыңыз және оларды жабу үшін жеткілікті су құйыңыз. 1 ас қасық қосыңыз. тұз, лимон шырыны және қара бұрыштың бірнеше дәндері. 2 сағатқа қалдырыңыз.
Осы уақыт ішінде жұмыртқаны шайқаңыз, ұн мен сүтті (немесе суды) қосыңыз. Маринадтан филені ағызып, аздап құрғатыңыз. Содан кейін ұнға орап, үгінділерге батырыңыз. Қызарған майға алтын түске дейін қуырыңыз.
Ұсынылған:
Ет етін қалай дайындау керек
Білгірлер үшін марал етінен талғампаз тағамдар дайындалады. Венисон өзінің талғамымен және құрамында ақуыздар мен дәрумендердің көптігімен құнды. Маралды аңшы тәсілімен дайындау , сізге 2 килограмм еліктің еті, қуыруға арналған 300 грамм бекон, май немесе май, 200 грамм томат пастасы, 4 пияз, 24 сарымсақ, 4 ас қасық сірке суы, бұрыш және тұз қажет.
Күркетауық етін қалай сақтау керек
Егер сіз кез-келген етті ұзақ уақыт ұстағыңыз келсе, мұны ең оңай тәсілі - оны банктерде немесе консервілерде зарарсыздандыру. Етте 100 градустан жоғары температураға төтеп беретін микроорганизмдер дами алатындығына байланысты, банкілерді немесе банкадағы етті тұзды ерітіндіде зарарсыздандырған жөн.
Қабан етін қалай дайындау керек
Қабан етінің көптеген ерекшеліктері бар және дәмді болу үшін кейбір ережелерді сақтау керек. Негізгі тағам ретінде қолданған дұрыс. Қылшықтардан тазартылған ет аспаздық өңдеу үшін қолданылады. Қабан еті, әсіресе, егер ол үлкен болса, жағымсыз иіске ие.
Шошқа етін қалай дайындау керек
Шошқа етінің қайнатқышында тағамның көптеген нұсқалары бар. Шошқа етінен тұратын ең көп дайындалған рецепт кастрюль түрінде болуы мүмкін. Шындығында, оны қалай дайындағаныңыз маңызды емес. Ол тұтас және пісірілген болуы мүмкін - осылайша оны үлкенірек бөліктерге бөліп, бөліктерге бөлуге болады, немесе кесектерге кесуге болады.
Жылқы етін қалай дайындау керек
Ет - бұл бізге өте қажет ақуыздың негізгі өнімі. Жылқы еті ежелгі дәуірден бастап тамақ үшін қолданылған. Көшпелі халықтар жылқы етін әр түрлі етіп пісірді. Көбіне жылқы еті ұзақ жорық кезінде тамақ ретінде қызмет ету үшін кептірілетін.
