Буффалоның еті

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Буффалоның еті буйвол деп аталатын ірі сүтқоректілерден алынады. Бұл түрге көптеген түрлер кіреді, олардың кейбіреулері жойылып кеткен. Ірі қара сияқты, олар да Artiodactyla отрядына жатады. Сіз бұл жануарларды қара жүнмен жабдықталған үлкен және сау денелерінен танисыз. Буффальдардың басында мықты мүйіздер бар, олар гүл шоқтары сияқты қисық болады. Осы өсудің арқасында олар өздерін жауларынан қорғайды. Еркектер әйелдерге қарағанда көп пайда табады. Бұл ірі сүтқоректілер Оңтүстік Азияда, Африкада, Қытайда, Балканда, Египетте, Италияда және т.б. Буйволдар Болгарияда да өсіріледі.

Буффало етінің тарихы

Буффалоны адамдар үш мыңжылдық бұрын қолға үйреткен деп есептейді. Күшті бұлшықеттерінің арқасында олар арбалар мен соқаларды тартуға қолданылады. Бұл арада олар тағамдық мақсаттарда қолданылады буйвол еті және буйвол сүті. Сонымен қатар, адамдар буйвол терісінің жағымды қасиеттерін ашады.

Алайда, тектің кейбір өкілдері тым агрессивті және үй жағдайына көнбейді. Өкінішке орай, табиғатта табиғатта кездесетін буйволдар бүгінгі күнге дейін көп емес. Екінші жағынан, Bubalus өкілдері негізінен фермаларда ұсталады буйвол еті.

Біздің елімізде буйволдарды басқару сонау VII ғасырда басталды. Бұл қызмет мәрмәр бағанға қашалған Сулейманкой жазбасында ресми түрде айтылған. Онда IX ғасырдың басында Омуртаг пен Византия арасындағы бейбітшілік келісімі туралы айтылады. Қарастырылып отырған шартта Омуртагтың жау тұтқындарын босату үшін әрқайсысынан екі буйвол алуды талап еткені айтылған. Бұдан біз буйволдар сол кезде маңызды олжа деп саналды деген қорытынды жасауға болады.

Болгар жерінде буйвол өсіру туралы келесі мәліметтер Калоян патша заманынан бастау алады. Түрік құлдығы кезінде бұл жануарлар шаруалардың күнделікті өмірінің ажырамас бөлігі болып қала берді. Олар арбаларды тартып, үлкен заттарды тасымалдауға көмектеседі. Ол кезде ірі қара малдың ең көп саны Дунай жағалауы мен Фракиядан табылды.

Буффало өсіру, әсіресе ХVІІІ-ХІХ ғасырларда қарқынды дамыды. Сол кезде ол ет үшін де, көлік құралы ретінде де қолданылған. Ірі сүтқоректілердің сүті де халықтың тағамдық қажеттіліктерін қанағаттандыру үшін қолданылған.

Буйвол етінің құрамы

Буффалоның еті оны тұтынудың көптеген артықшылықтарын анықтайтын бай құрамы бар. Бұл қаныққан, полиқанықпаған және моноқанықпаған майлардың көзі. Оның құрамында су мен белоктар бар. Натрий, калий, мырыш, селен, темір және басқалары буйвол етінде болады. Оның құрамында В1, В2, В3, В5, В12, С дәрумендері бар.

Буйвол етін таңдау және сақтау

Таңдау кезінде буйвол еті жануардың жасын ескеру керек, өйткені бұл ет өнімнің дәмі мен аспаздық қасиеттерін көп жағдайда анықтайды. Жеуге жарамды ет қызыл түске боялған. Ол серпімді және иіссіз болуы керек.

Егер мүмкіндігіңіз болса, етті тікелей өндірушіден сатып алыңыз, өйткені бұл керемет сапаны қамтамасыз етеді. Әрине, бұл опция арқылы сізге көп ақша жұмсауға тура келеді. Сіз буйвол етін алған кезде, бірақ оны бірден пісіре алмайсыз, оны бөлме температурасында ұстамаңыз. Мұздатқышта немесе тоңазытқыш камерасында жаңа күйін сақтайтындай етіп сақтаған дұрыс.

Буйвол етін пісіру

Буффалоның еті термиялық өңдеуге керемет төзеді. Оны табада қуыруға немесе пеште және грильде пісіруге болады. Одан тәбетті стейктер мен стейктердің барлық түрлерін дайындауға болады. Ол сондай-ақ сорпалар мен тағамдарды байыту үшін қолданылады. Мұны күріш немесе картоп қосылған тағамдарда жасауға болады. Кейбір аспаздар оны спагеттиге қосады. Оны жасылдың барлық түрлерімен, соның ішінде док, қырыққабат, шпинат және қалақай сияқты жапырақты көкөністермен біріктіруге болады.

Ол сондай-ақ Брюссель өскіндерімен, қызылша, сәбіз, қызанақ, пияз, сарымсақ, цуккини, баклажан, бұрыш, жасыл бұршақ, бұршақ, бұршақпен үйлеседі. Буффаланың ет тағамдарының дәмі қара бұрыш, ақ бұрыш, дәмді, хош иісті бұрыш, жалбыз, ақжелкен, куркума, орегано, райхан, шалфей және басқалар сияқты дәмдеуіштермен үйлеседі.

Ол ұсақталған ет дайындау үшін қолданылады, оның көмегімен тәбетті кәуап, гамбургерлер мен шариктер жасалады. Оның көмегімен шұжық, саламис, шұжық, кептірілген өрік, шұжық, пастрами және басқа шұжықтар жасалады.

Буйвол етінің пайдасы

Денсаулыққа пайдасы буйвол сүті адамзатқа ежелден белгілі болды. Соңғы жылдары осы ірі сүтқоректілердің етінің оң қасиеттеріне көп көңіл бөлінуде. Сарапшылар сиыр етімен салыстырғанда ағзаға пайдалы екенін атап өтті.

Бұл ет өнімінде холестерол сиыр етіне қарағанда 40 пайызға аз болады екен. Әзірге буйвол ақуыздың және минералдардың көбірек көзі. Буффалоға құрамында омега-3 май қышқылдарының құрамы жақсы көрінеді.

Милан университетінің мамандарының жуырдағы зерттеуі тағы бір қызығушылықты көрсетеді. Итальяндық диетологтардың айтуы бойынша буйвол еті әсіресе әйелдерге баса назар аудару керек, өйткені ол темірге өте бай, ал әйелдерде етеккір циклі кезінде олар элементтің едәуір мөлшерін жоғалтады. Сонымен қатар, бұл ет өнімін жеу ханымдарға жақсы әсер етеді.