2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Түйеқұс еті - әлемдегі ең үлкен құстан алынатын деликатес. Түйеқұс / Struthio camelus Struthioniformes отрядына жатады. Түйеқұс планетадағы ең үлкен құстар деп бекер айтылмаған. Олар 150 килограмға дейін, кейде одан да көп салмаққа жетеді. Жүгіру кезінде бұл жануар сағатына 70 шақырым жылдамдықты дамыта алады.
Түйеқұстар Шығыс Африкада еркін кездеседі және әлемнің көптеген бөліктерінде, соның ішінде Оңтүстік Африка мен Оңтүстік Австралияда өсірілген. Мұндай фермалар Англияда, АҚШ-та және континенталды Еуропада да кездеседі. Соңғы жылдары Болгарияда түйеқұс фермалары пайда болды. Экзотикалық түрлердің өкілдері Долна Баняда, Константиново ауылында (Варна ауданы), Старцево ауылында (Смолян ауданы), Брестница ауылында (Ловеч ауданы) өсіріледі. Бұл үшінші мыңжылдықтың еті деп аталады, бірақ іс жүзінде тамақ үшін ұзақ уақыт қолданылған.
Түйеқұс етінің тарихы
Түйеқұс Жерді миллиондаған жылдар бойы мекендеген деп есептеледі, ал оның еті мыңдаған жылдар бойы қолданылған. Уақыт өте келе адамдар оған көбірек көңіл бөле бастады және ежелден әр түрлі сұлулық процедураларында қолданылып келген құстың қауырсынын да, майын да қолдана алатынын түсінді.
Құстың жұмыртқалары да жоғары бағаланады, олардан бүгінгі күнге дейін керемет омлет жасалады. Шындығында, бұрын түйеқұстың қауырсындары нағыз қазына ретінде қарастырылатын. Біртіндеп түйеқұстың терісі іздей бастайды. Түйеқұс еті Вавилон өркениеті кезінде де бағаланды. Оңтүстік Африкадағы түйеқұстар фермерлерінің жазбалары ХVІІІ ғасырдың екінші жартысынан басталады.
Бірнеше саяхатшылар жергілікті тұрғындардың серуендейтін түйеқұстарға қалай қамқорлық жасайтынын сипаттайды. Осы жылдар ішінде түйеқұстың еті танымал болуды жалғастырды және 1850 жылы Сенегалда мамандандырылған ферма ашты. Он жылдан кейін Франция да түйеқұс фермасын сатып алды. Сонымен, түйеқұстың еті еуропалық ас үйге жайғасуда.
Түйеқұс етінің құрамы
Түйеқұс еті майлар мен белоктар қатысатын өте бай құрамы бар. Оның құрамындағы майдың мөлшері тек 0,03 пайызды құраса, ақуыздың мөлшері 22 пайызды құрайды. Бұл нәзіктік - селен, фосфор, темір, калий, мыс көзі. Оның құрамында В1 дәрумені, В2 дәрумені, В3 дәрумені, В5 дәрумені, В6 дәрумені және басқалары бар.
Түйеқұс етінің сипаттамалары
Сіз болжайсыз түйеқұстың еті қызыл түсімен. Бұл нәзік және арық. Кейбір гурмандар түйеқұстың дәмді екенін ескеріп, оны сиыр етімен салыстырады. Бұл нәзіктік шошқа етінен, қой етінен, сиыр етінен, күркетауықтан және тауық етінен майдың мөлшері аз. Бұл әлемдегі ең талғампаз мейрамханалар мәзірінің ажырамас бөлігі. Ерекше талғамының арқасында оның мәні де жоғары. Өкінішке орай, бұл кез-келген адамның қолынан келе бермейтін себеп.
Түйеқұс етін пісіру
Түйеқұс еті Бұл болгар үстелінде көп кездеспейді, бірақ соған қарамастан ол әлемдік тағамдарда кеңінен қолданылады. Оны дайындау оңай және кез-келген хош иістендіргішке бағынады. Еттің терісі нақты пісірілмес бұрын жақсы тазалануы маңызды. Түйеқұс еті барлық маринадтарға керемет төзімді, бірақ тәжірибелі аспаздар оның дәмін ақ шараппен немесе қызыл шараппен байытуға кеңес береді.
Тұздыққа бірнеше шай қасық сыра, лимон шырыны, бал, соя соусы немесе сірке суы қосылған болса, жақсы нәтижелер де болады. Егер сіз хош иісті стейктердің жанкүйері болсаңыз, онда сіз себіңіз түйеқұстың еті розмарин, шалфей, қара бұрыш, ақ бұрыш, зире, карри, насыбайгүл, сарымсақ немесе басқалары сияқты дәмдеуіштермен. Тәбетті етді кілегей мен ұсақ жемістермен, мысалы, бүлдірген, таңқурай, қарақат және басқаларымен хош иістендіруге болады.
Бұрын айтылғандай, түйеқұстың еті оңай дайындалады және кез-келген термиялық өңдеуге төтеп береді. Алайда, ең дәмділер - кастрюльде, грильде немесе пеште пісірілетін мамандықтар екенін атап өтуге болмайды. Ол керемет стейктер, стейктер, кастрюльдер және басқаларын жасау үшін қолданылады. Оны салаттарда, көжелерде және бұқтырылған тағамдарда да қолдануға болады. Пісіру кезінде етті қатты қуырмауға тырысу керек. Оның шырындылығын сақтау жақсы.
Әйтпесе, түйеқұстың етін көкөністердің барлық түрлерімен, соның ішінде қызанақ, бұрыш, баклажан, цуккини, Брюссель өскіндері, шпинат, док, қалақай, брокколи, гүлді қырыққабат, картоппен біріктіруге болады.
Түйеқұс етінің пайдасы
Экзотикалық және дәмді болудан басқа, түйеқұстың еті сонымен қатар пайдалы. Сарапшылар оны көбінесе қан қысымынан зардап шегетін адамдар тұтынуға кеңес береді, өйткені оның құндылықтарын қалыпқа келтіретіні дәлелденген. Сонымен қатар, түйеқұстың еті анемия, қант диабеті және жүрек-қан тамырлары проблемаларында пайдалы. Сондай-ақ, бұл соңғы операцияларда пайдалы деп саналады.
Оны диетологтар артық салмақпен күресуге тырысатын адамдарға ұсынады, себебі ол калория мөлшері төмен. Түйеқұс етінің тағы бір жағымды қасиеті - көзге пайдалы. Бұл оның құрамындағы мырыштың көп болуымен байланысты. Сізге мырыш осы көру органының денсаулығында маңызды рөл атқаратынын еске саламыз.
Ұсынылған:
Керемет! Олар сиыр етінен жасалған шұжықты сиыр еті жоқ сатады
Эйнштейн тек екі нәрсе ғана шексіз - ғалам және адамның ақымақтығы деп дұрыс айтқан жоқ сияқты. Шындығында, үшіншісі бар - бұл өндірушілер мен саудагерлердің жосықсыз тапқырлығы. Жаңа шұжықтар жапсырмаларын мұқият қарау тамақ өнеркәсібінің күдікті мүмкіндіктері мен прогресін анықтайды.
Пасха үшін қуырылған қой еті
Дәстүр бойынша қозы Пасха мерекелік дастарханында болады. Мұнда дәмді қуырылған қозы туралы бірнеше идея бар. Біздің картоп, розмарин және сарымсақ қосылған қуырылған қойға арналған алғашқы ұсыныс. Қажетті өнімдер : қойдың иығы, ұнтақталған қара бұрыш, 2 ас қасық.
Түйеқұс етінің тағамдық пайдасы
Түйеқұс еті жоғары тағамдық құндылыққа ие және құрамында май мен холестерин өте аз, бұл оны сау тамақтанғысы келетін адамдарға өте қолайлы етеді. Көптеген басқа құстардың етінен айырмашылығы, түйеқұстың еті ашық қызыл түсті және оның құрылымы сиыр етіне ұқсайды.
Түйеқұс еті - экзотикалық, дәмді және төмен калориялы
Түйеқұс еті экзотикалық өнімдерге жатады, дегенмен ол күн сайын танымал болып келеді. Бүгінгі таңда әлемнің көптеген бөліктерінде осы құстарды өсірумен айналысатын шаруашылықтар бар. Бір жылдан кейін түйеқұстарды союға жіберуге болады. Ет әсіресе танымал және Азия мен Еуропада кеңінен тұтынылады.
Түйеқұс етін дайындаудағы нәзіктіктер
Ірі дүкендерден сіз біздің ендік ет өнімдері үшін күнделікті тұтынуға әдеттегіден өзгеше орам таба аласыз. Біз тырысып көруге батылдықты жинамай-ақ, қызығушылығымыздан тоқтап, түрлері мен нұсқаларын қарастырамыз, өйткені біз мұны жасамадық және қалай істейтінімізді білмейміз.
