Күріш ұны

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Күріш ұны бұл тамақ дайындауда кең қолданылатын ақ немесе сарғыш түсті ұнтақ өнім. Ол ежелден тағамдық мақсатта қолданылып келген күріш дәнді дақылдарының тұқымынан алынады. Күріш дәндерінің ұзындығы 5-тен 12 миллиметрге дейін және қалыңдығы 2-3 миллиметрге жетеді. Әдетте олардың түсі ақ, бірақ кейбір түрлердің түсі әртүрлі болуы мүмкін.

Күріш Қытай, Жапония, Үндістан, Пәкістан, Индонезия, Вьетнам, Бангладеш, Филиппин, Франция, Испания, Италия, Греция, АҚШ және т.б. Біздің елімізде күріш экономикалық дақыл ретінде сонау ХVІІ ғасырда пайда болды және сол кезден бастап кейбір жергілікті фермерлердің өмірімен бірге жүрді. Бүгінгі күнге дейін күріш плантациялары өте үлкен емес, бірақ олар елдің оңтүстік бөлігінде кездеседі.

Күріш ұнының құрамы

Бұл факт күріш ұны күріштен өндіріледі, себебі оның құрамы минералдар мен дәрумендерге бай. Оның құрамында қаныққан, моноқанықпаған және полиқанықпаған майлар, қанттар, талшықтар, ақуыз және су бар екен. Сонымен қатар, күріш ұны калий, кальций, темір, фосфор, магний, мырыш, селен, мыс, марганецке бай.

Оның құрамында аланин, аргинин, валин, аспарагин және глутамин қышқылы, лизин, пролин және басқалары сияқты маңызды амин қышқылдары бар. Күріш ұны сонымен қатар В1, В2, В3, В4, В5, В5, Е дәрумендерінің көзі болып табылады.

Күріш ұнының өндірісі

Күріш ұны күріш дәндерін жақсылап ұнтақтау арқылы алынады. Соңғы өнім - ақшыл ұнтақ. Бұл құнды тамақ өнімін үйде блендермен немесе тағамдық процессормен де шығаруға болады. Күріш құрылғыға салынып, ұнтақталады, ал аз мөлшерде дәнді дақылдар біркелкі ұнтақталуы үшін оларды өңдеген жақсы. Сапалы күріш ұнын негізінен ұнтақталған күріштен алады. Оның арқасында сіз әртүрлі аспаздық қолдануға жарамды өте жақсы ұнтақты аласыз.

Күріш ұнын таңдау және сақтау

Егер сізде үйде күріш ұсақтайтын ұнтақтағыш болмаса, сіз ұнды коммерциялық сайттан сатып ала аласыз және ол бидай, қара бидай, сұлы, тары, ноқат және тағы басқаларынан алынған ұн сияқты оралған. Сіз өнімнің алуан түрін көбінесе органикалық азық-түлік дүкендерінен таба аласыз. Өнімді таңдағанда, орамның тығыз жабылғандығына көз жеткізіңіз. Жарамдылық мерзіміне, сондай-ақ өндірушінің аты затбелгіде жазылған-жазылмағанына назар аударыңыз. Бұл ақпараттың барлығы өнім сапасының кепілі болып табылады.

Күріш ұнын ұнның басқа түрлері сияқты сақтаңыз. Қаптаманы күн сәулесі түспейтін салқын және желдетілетін жерде сақтаңыз. Кеміргіштер мен жәндіктер сияқты кез-келген зиянкестерге қол жетімділікті шектегеніңізге көз жеткізіңіз. Қажет болса, сіз күріш ұнын шыны ыдыста сақтай аласыз, оны сақтау кезеңінде тығыз жабық күйде ұстаңыз.

Күріш ұнымен пісіру

Күріш ұны түрлі рецептерде қолданылады және бидай ұнын іс жүзінде толығымен ауыстыра алады. Оның көмегімен макаронның барлық түрлерін, мысалы, нан, торт, пирог, пицца және басқаларын дайындауға болады. Ол сондай-ақ пирожныйлардың барлық түрлерін, соның ішінде Пасха пирожныйларын, кекстер, пирожныйлар мен кекстерді өндіруге жарайды. Күріш ұнын жеке пайдалануға немесе ұнның басқа түрімен араластыруға болады.

Таза пісірген кезде күріш ұны, өнімнің кейбір аспаздық ерекшеліктерін есте сақтаңыз. Ұнның бұл түрін ашытқымен араластыруға болмайды. Сонымен қатар, ол ылғалды көп сіңіреді және ұнды илесеңіз, бидай ұнына қарағанда көп жұмыртқа қосу қажет болады. Сонымен қатар, бидай ұнынан жасалған тоқаштар төмен температурада өңделеді, сондықтан ұзақ пісіріледі. Олардың қытырлақ қабығы бар, бірақ басқа макарон өнімдеріне қарағанда жеңіл.

Күріш ұны макаронның құрамдас бөлігі болумен қатар тұздықтар мен ботқалар құрамына кіре алады. Ол бұқтырылған тағамдар мен сорпаларға қосылады. Азиялық тағамдарда ол әртүрлі десерттер жасауда жиі қолданылады. Қою әсерінің арқасында оны сәбилерге ботқа дайындауда да қолданады.

Күріш ұнының пайдасы

Тұтыну күріш ұны бірқатар себептер бойынша пайдалы. Бұл өнімнің ең үлкен артықшылығы - оның құрамындағы глютеннің болмауы. Бұл күріш ұнынан жасалған макарон өнімдерін глютенге төзімсіздігі бар адамдар жеуге жарамды етеді. Соңғы жылдары осы шағыммен жүгінгендердің саны едәуір артқанын еске саламыз.

Зерттеулер де көрсеткендей күріш ұны іш қату мен тәртіпсіздікке оң әсер етеді. Іштің кебуіне де оң әсер етеді. Күріш ұны қуық пен бүйрек ауруларында пайдалы. Оны қабылдау шашқа, теріге және тырнаққа жағымды әсер етеді.

Күріш ұнын қабылдау сергітетін әсерге ие және біз вирустарға тез ұшырайтын қыстың суық айларында иммунитетті күшейте аламыз. Күріш ұнының тағы бір жағымды ерекшелігі - бұл диеталық, бұл оны артық салмақпен күресетін адамдардың мәзірінің құнды қатысушысы етеді.

Күріш ұнымен үй маскалары

Денсаулыққа үлкен пайдасы бар тағамдық компоненттен басқа, күріш ұны сонымен қатар көріктендіру құралы болып табылады. Оның бай құрамы оны құрғақ және майлы теріні нәрлендіретін құрал етеді. Оның арқасында тері жай сау емес, сонымен қатар тегіс, жұмсақ және жарқын болады.

[Құрғақ теріні] тамақтандыру үшін 3 ас қасық күріш ұны, 3 тамшы бадам майы және 2 ас қасық сүт қосылған маска дайындауға болады. Ингредиенттер араласады және араластырылады. Алынған қоспаны аздап қыздырып, тазартылған теріге жағыңыз. 30 минуттан кейін жуыңыз. Таңдау бойынша қосымша нәрлендіретін ежелгі крем қолданылады.

Майлы теріге арналған күріш ұнымен маска дайындағыңыз келсе, 1 ас қасық күріш ұнтағын 4 ас қасық лимон шырынын және 1/2 ас қасық гумустың көмегімен араластырғаныңыз жөн. Алынған зат жуылған бетке жағылады және 20 минуттан кейін жуу арқылы шығарылады.