Лавр жапырағы

2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 10:25

Лавр жапырағы Ол мыңдаған жылдар бойы қасиетті өсімдік ретінде танылған - бұл көптеген тағамдар мен талғампаз тағамдарға арналған тамаша дәмдеуіш, сонымен қатар емдік қасиеттерімен танымал. Пісіру кезінде лавр жапырағы тағамға ерекше дәм беріп, оны дәмді етеді, ал қосымша лавр жапырағы адам денсаулығына өте пайдалы әсер етеді.

Ежелгі Греция мен Рим империясының өзінде лавр жапырағы қасиетті өсімдік деп саналды. Ол даңқ пен ұлылықты бейнелеп, жеңістің галоға айналды. Лавр жапырағы Аполлон құдайына - күн құдайына арналған храмдардың жанына отырғызылды. Белгілі болғандай, ол әрқашан басында лавр гүл шоқтарымен бейнеленген. Ежелгі римдіктер түрлі шайқастар мен жарыстарда жеңімпаздарға лавр гүл шоқтарын тоқиды.

Пісіру кезінде дұрыс пайдалану лавр жапырағы лавр жапырақтарын сорпаға немесе ыдысқа салмас бұрын, оларды міндетті түрде бір-біріне ысқылаңыз. Осылайша емдік қасиеттері мен олардың хош иісі жақсарады.

Лавр жапырақтарын өсіру

Деп аталатын лаврдың отаны. лавр ағашы - Жерорта теңізі елдері. Хош иісті лавр жапырақтары - бұл Lauraceae тұқымдасына жататын бірнеше ағаш түрлерінің жапырақтары. Бұл өсімдіктердің биіктігі 12 метрге, ал тәждің диаметрі шамамен 9 метрге жетеді. Мәдени түрлер айтарлықтай аз. лавр жапырағы көбінесе үшкір, қою және етті, қою жасыл түсті. Лавр жапырағы алынған ағаштар көктемнің аяғында және жаздың басында нәзік және жұлдыз тәрізді ақшыл сары гүлдермен гүлдейді. Лавр ағашының жемістері кішкентай, дөңгелек, қызыл түсті, күздің соңында қара түске боялады.

Лавр жапырағының түрлері

Бүгінгі таңда лавр жапырағы алынатын төрт негізгі ағаш түрі бар. Жерорта теңізі лавр жапырағы немесе лавр (Laurus nobilis) кептірілгеннен кейін әр түрлі Жерорта теңізі тағамдарында көже, бұқтырылған тағамдар, паштеттер мен маринадталған қайнатқыштар үшін керемет дәмдеуіш ретінде қолданылады. Калифорния лавр жапырағы (Umbellularia californica) Орегон мирті деп те аталады. Ол Жерорта теңізі лавр жапырағына ұқсайды, бірақ оның дәмі бай.

Үнді лавр жапырағы (Cinnamomum tejpata) тежпат (а) деп те аталады. Оның даршын тәрізді иісі мен дәмі бар, бірақ айтарлықтай әлсіз дәмдеуіш. Шындығында, үнді лавр жапырағы қытай даршынының (кассияның) иісі мен дәміне ұқсайды, бұл оның аспаздық қолданылуын алдын-ала анықтайды. Бұл бөлім тек лавр жапырағы деген атауды алады және ол сол лавр тұқымдасына жатса да, іс жүзінде басқа түрге жатады.

Индонезия лавр жапырағы (Syzygium polyanthum) мантия салаты, мантия деп те аталады. Бұл миртейлер тұқымдасына жатады. Еуропада және батыста лавр ағаштарының бұл бөлімі кеңінен қолданылмайды, негізінен Индонезия мен Малайзияда қолданылады. Бұл лавр жапырағын кептірілген немесе жаңа піскен күйінде қолдануға болады, олар ет пен кейде көкөністерді пісіруге арналған керемет дәмдеуіш болып табылады. Лавр жапырағының бұл түрі хош иісі әлсіз және иісі басқаларға қарағанда мүлдем өзгеше. Индонезиялық лавр жапырағымен дәмделген тағамдарды термиялық өңдеу міндетті болып табылады, өйткені содан кейін ғана ол оның хош иісін шығарады.

Лавр ағаштары қоңыржай ендіктерде жақсы өседі. Ағаштар өсетін жердің қорғалуы және топырақтың жақсы құрғатылуы маңызды. Лаврлы өсімдіктер жазда кесінділермен немесе күзде тұқымдармен көбейеді.

Лавр жапырағының құрамы

Ежелгі дәуірден бастап лавр ағаштарының жемістерінің жапырақтары әртүрлі аурулармен күресу үшін қолданылған. Бүгінгі күні лавр жапырағы ең қол жетімді дәрі-дәрмектердің бірі болып табылады. Лавр жапырағында хош иісті эфир майы бар. Оның құрамына 50% цинеол және 65-ге жуық пайдалы компоненттер, оның ішінде рутин кіреді.

Хош иісті ұшпа қосылыстардың арқасында лавр жапырағы фитонцидтік қасиетке ие және ауаны тазартуға көмектеседі. Ол фитоницидтерге бай, құрамында көптеген микроэлементтер, таниндер бар, токсиндерді организмнен шығарады, иммунитетті жоғарылатады. Лавр жапырағында болатын минералдардың ішінде марганец, кальций, калий, фосфор, магний, темір, натрий және мырыш бар.

Тамақ дайындауда лавр жапырағы

Кептірілген лавр жапырағы - тамақ дайындауда ең көп қолданылатын дәмдеуіштердің бірі. Лавр жапырақтарын дұрыс пайдалану бір-біріне үйкелу үшін ыдысқа ысқыламас бұрын қажет. Осылайша хош иістен басқа емдік қасиеттері де жоғарылайды. Ыдыс-аяқтарды дайындау кезінде лавр жапырағы термиялық өңдеу аяқталғанға дейін 5-10 минут қалғанда орналастырылады. Есіңізде болсын, тағамда ұзақ уақыт болу оған аздап жағымсыз және ащы дәм береді.

Лавр жапырағын ащы дәмі бар тағамдарға қолданыңыз - сиыр, балық, аң. Ол сондай-ақ көптеген маринадталған қиярға салынады, оны сорпалармен қайнатпаларды бекітуге қолданады. Сарымсақ, пияз, сірке, арша, хош иісті бұрыш, шарап, сорпа тамырымен үйлеседі.

Лавр жапырағының артықшылықтары

Лавр жапырағы ас қорыту жүйесін ынталандыруға, бауырды қорғауға және оны газдан қорғауға қабілетті. Лавр жапырағынан дайындалған отвар бүйрек тастарын кетіруге көмектеседі, ішектің құрысуына көмектеседі, тәбетті оятады және асқазанды қалыпқа келтіреді. Егер сіз лавр жапырағын жүгері майымен араластырсаңыз, бұл консистенцияны артрит, миоцит және невралгия кезінде теріге сүртетін жақпаға қолдануға болады, ал сірке суы мен бал лавр жапырағы ревматизм мен буындардағы ауырсынуға көмектеседі.

Лавр жапырағы көмектеседі тыныс алуды жеңілдететін синусит кезінде. Мұрынға лавр жапырағы майының тамшысын тамызған жөн. Сіз осы майды бір стакан өсімдік майымен құятын 30 г жапырақтарды ұсақтап турап дайындауға болады. Бұл қоспасы 5 күн тұруы керек, содан кейін ол сүзіліп, қолданылады. Егер сіз бұзылудан зардап шегетін болсаңыз, онда қатайту әсері бар және іш қатуды тудыратын келесі рецептті қолдануға болады. 15 лавр жапырағын алыңыз, оларды 2, 5 кесе сумен құйыңыз, қайнатыңыз және 5 минут ұстаңыз. Содан кейін сұйықтықты термосқа құйып, 4-5 сағатқа қалдырыңыз. Күні бойы 1 ас қасықтан сүзіп ішіңіз.

Лавр жапырағы шайы түнде ұйықтар алдында ішу арқылы құрғақ жөтелге қарсы көмектеседі. Лавр жапырағы - иммунитетті арттырудың белгілі құралы. Оның ұшпа майлары микробқа қарсы және қабынуға қарсы әсер етеді. Лавр жапырағының қосымша сапасы - бұл тоқ ішектің спазмын босатады. Жақында оның таниндері қандағы қантты төмендететіні және қант диабетіне қарсы әрекет ететіндігі анықталды.

Остеоартрит - коксартроз, гонартроз кезінде лавр жапырағының май сығындысын қолданған дұрыс. Ол 10-15 грамм лавр жапырағын кесу арқылы дайындалады, оған 50 миллилитр май қосасыз. Лавр қоспасы қараңғы және салқын жерде 1 апта тұруға қалдырылады. Бұл сығынды кешке аурудың буынына жағылады, жүнге оралып, түнде қалдырылады.

Лавр жапырағы көмектеседі денені жүктілікке дайындау кезінде. Бұл фолий қышқылының жоғары деңгейіне байланысты, бұл ұрықты ақаулардан сақтайды. Фолий қышқылы және оның қоспалары жүктіліктен 3 ай бұрын және 3 айдан кейін өте пайдалы.

Лавр жапырағы суық тию мен тұмауға қарсы емдік қасиетке ие. Дәмдеуіштің қайнатпасы тыныс алу жүйесінің бұзылуына және инфекцияларға көмектеседі. Жөтелді жеңілдетеді және температураны төмендетеді.

Лавр жапырағында денені бірқатар радикалды аурулардың, соның ішінде қатерлі ісік ауруларының дамуына жауап беретін бос радикалдардың зиянды әсерінен қорғайтын ерекше қосылыстардың тіркесімі бар деп саналады. Лавр жапырағындағы партенолидтің жатыр мойны қатерлі ісігінің қаупін төмендететіні дәлелденді.

Ең танымал бірі лавр жапырағының пайдасы бұл оның табиғи тыныштандыратын әсері. Қандағы стресс гормондарының деңгейін төмендетеді, мазасыздықты, мазасыздықты басады және қарбалас күндердің өзінде стресстен арылуға көмектеседі. Ұйықтар алдында қабылдау ұйықтауға тез көмектеседі және ұйқы сапасын жақсартады.