Аскөк

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Аскөк - жалғыз жапырағы да, тұқымы да дәмдеуіш ретінде қолданылатын өсімдік түрі. Аскөк кішкентай, папоротникке ұқсайтын және жұмсақ, тәтті дәмі бар жасыл жапырақтары бар. Аскөктің кептірілген тұқымдары ашық-қоңыр түсті, сопақша пішінді. Тұқымдары зиреге ұқсас, олар хош иісті және тәтті, сонымен қатар дәмі аздап ащы.

Аскөк - Umbelliferae тұқымдасының бөлігі, оның құрамына ақжелкен, зире және лавр жапырағы кіреді.

Аскөк есімі норвегиялық көне dilla сөзінен шыққан, ол тыныштандыру дегенді білдіреді. Бұл атау дәстүрлі атауды көрсетеді аскөк қолдану асқазандағы газды кетіру құралы ретінде де, ұйқысыздықты жою құралы ретінде де.

Аскөктің тарихы

Аскөктің шығу тегі оңтүстік Ресейден, Батыс Африкадан және Жерорта теңізі аймағынан бастау алады. Ол мыңдаған жылдар бойы өзінің аспаздық және емдік қасиеттері үшін қолданылған. Аскөк туралы Інжілде де, ежелгі Египет жазбаларында да айтылған. Ол ежелгі грек және рим мәдениеттерінде танымал болды, мұнда ол байлықтың белгісі ретінде қабылданды және көптеген емдік қасиеттерімен құрметтелді. Аскөк медицинаның атасы Гиппократтан бастап ауызды тазартуға арналған рецептте қолданыла бастады.

Бүгінгі күні аскөк - Скандинавия түбегінің, Орталық Еуропаның, Солтүстік Африка мен Ресейдің аспаздық өнеріндегі маңызды дәмдеуіш.

Аскөк құрамы

Аскөк тұқымдары кальцийдің және минералдардың, марганецтің және темірдің жақсы көзі. Аскөк құрамында емдік компоненттердің екі ерекше түрі бар: монотерпендер, соның ішінде карвон, лимон және анетофуран және флавоноидтар, соның ішінде каемпферол мен висенин. 2 г аскөк құрамында 5,06 калория және 0,40 г ақуыз бар.

Аскөк таңдау және сақтау

Мүмкіндігінше оның асқабағын кептірілген түрінен таңдаған дұрыс, өйткені оның хош иісі жоғары болады. Аскөктің жаңа жапырақтары сапалы болу үшін бос және жасыл түсті болуы керек.

Жаңа аскөк әрдайым тоңазытқышта сақталуы керек немесе дымқыл шүберекпен оралуы керек немесе сабағы бар ыдысқа салынған. Ол өте нәзік болғандықтан, дұрыс сақталса да, аскөк тек екі күн бойына балғын болып қалады.

Тағы бір нұсқа - аскөк сабағын аздап шашыратыңыз, содан кейін оларды ас үй қағазына еркін орап, тоңазытқышқа салынған пластикалық қорапқа немесе конвертке жабыңыз. Осылайша, аскөк бір аптаға дейін немесе одан да ұзақ уақыт бойы балғын болып қала алады.

Сондай-ақ, аскөк сабағын түбінен қырқып, бір стақан суық суға салуға болады, аскөк сабақтарын дымқыл ас үй қағазымен аздап орап, содан кейін үстіңгі жағын полиэтилен пакетімен немесе конвертпен еркін орауға болады. Аскөк тоңазытқышта сақтауға дайын болады және ондағы басқа өнімдердің иісін сіңірмейді.

Аскөк сонымен бірге мұздатылған, тұтас немесе кесілген түрде герметикалық ыдыста сақтауға болады. Жақсы жуылған және судан шайқалған аскөк, тік күйінде, найзағай салынған полиэтилен пакетке салынған және мұздатуға дайын. Жаңа аскөк екі айға дейін мұздатуға болады, бірақ оның жасыл түсі кейін қарайып кетеді. Аскөктің сабақтарын қолданар алдында ерітудің қажеті жоқ.

Аскөктің кептірілген тұқымы шыны ыдыста салқын, құрғақ және қараңғы жерде, олар шамамен алты ай бойы жаңадан сақталатын жерде мықтап жабық тұруы керек.

Аскөкпен пісіру

Кіріспе сөйлемнен белгілі болғандай, аскөктің барлық бөліктері қолданысқа енеді. Балғын күйінде майдалап туралған жұмсақ сабақтар - бұл бірқатар көктемгі тағамдардың ажырамас бөлігі. Аскөк хош иістендіргіштерге, сорпаларға, жасыл салаттарға, сүзбеге, ірімшікке, балыққа, тұздықтарға, қайнатылған қой немесе сиыр етін хош иістендіруге өте қолайлы.

Аскөктің дәмі картоптың барлық түрлерімен өте жақсы үйлеседі - пісірілген, қуырылған немесе қайнатылған. Бұршақ, жасыл бұршақ және саңырауқұлақтар аскөк арқасында жаңа дәмге ие болады.

Аскөк қолданудың өте маңызды бөлшегі - оның керемет дәмін жоғалтпау үшін оны ыдыспен қайнатпау керек. Аскөк лимон, пияз, сарымсақ және бұрышпен өте жақсы үйлеседі.

Аскөк гүлдері маринадталған қияр, қияр, балық консервілері мен әр түрлі маринадтарға салыңыз. Біздің елдің кейбір жерлерінде оның тұқымы жүзім сармасын дәмдеу үшін қолданылады.

Швед асханасында аскөк - қызыл бұрыштың біз үшін маңызы зор екендігі қызықты, ол өте құрметті және қолданылатын дәмдеуіш. Молдова мен орыс асханаларында аскөк - салаттарға, сорпаларға және әр түрлі ет тағамдарына дәм беретін дәм.

Аскөк пайдасы

Біздің денсаулығымыз үшін бірегей артықшылықтар құрамында аскөктің екі түрлі емдік компоненттері, яғни монотерпендер мен флавоноидтар және жалпы алғанда:

- Бос радикалдар мен канцерогендерден қорғану. Монотерпендер глутатион-S-трансфераза ферментін активтендіреді, бұл антиоксидант молекуласын глутатионды организмге зиян келтіретін оксидант молекулаларына қосуға көмектеседі. Аскөкте болатын ұшпа майлар канцерогендердің кейбір түрлерін бейтараптандыруға көмектеседі.

- аскөк бактерияға қарсы әсерге ие;

- аскөк сүйектің жоғалуын болдырмауға көмектеседі; Аскөк кальцийдің өте жақсы көзі ретінде, менопаузадан кейін және ревматоидты артрит сияқты кейбір медициналық жағдайларда пайда болатын сүйек тінінің төмендеуінде маңызды рөл атқарады;

- аскөк емізу кезінде сүт ағынын күшейтеді. Бұл жүрек айнуға пайдалы, вазодилатирлеуші және анальгетикалық әсерге ие. Аскөктің немесе оның тұқымдарының қайнатпасы қан тамырларын кеңейтеді, қан қысымын төмендетеді, ішектің тегіс бұлшықеттерін босаңсытады.

Аскөк зиянды

Аскөк тұтыну ішектің және асқазанның өткір қабынуынан зардап шегетін адамдарға ұсынылмайды, себебі ол қышқылдығын арттырады.

Аскөк шай

Аскөк Apiaceae тұқымдасына жатады, шөптесін өсімдік, бір жылдық, көкөніс, ерекше терапиялық маңызы бар. Ежелгі заманнан бері египеттіктер, гректер мен римдіктер өсірген өсімдік бүгінде бүкіл әлемге танымал. Дәстүрлі медицинада аскөк тұқымы эстрогендік қасиетіне байланысты қолданылады және әйелдерде кездесетін эстроген тапшылығын түзету ұсынылады. Фенхель шайы кеудесін ұлғайтады, шаштың өсуін тездетеді, теріні жұмсартады), әйелдің биологиялық жастығын ұзартады.

Аскөк шайының әрекеттері:

Әйелдердегі репродуктивті жүйенің белсенділігін ынталандырады және үйлестіреді, етеккір циклін белсендіреді), емізетін әйелдерде сүт бөлінуін ынталандырады. Ол ас қорытуға арналған тоник, асқазан, карминативті, антиспастикалық, диуретик ретінде әрекет етеді.

Үлес қосады:

- әйелдер гормоналды жүйесінің қалыпты жұмыс істеуі;

- тордағы сүт секрециясын қалыпқа келтіру;

- ас қорытудың қалыпты жұмысы;

- ас қорыту жолында пайда болатын спазмды азайту.

Аскөк шайы қосымша құрал ретінде қолданылады: аменорея (етеккірдің келмеуі), гипогалактия (сүттің аз мөлшерде бөлінуі), дисменорея (етеккірдің тұрақты емес және ауыруы), бедеулік, ерте менопауза, сүт безінің гипоплазиясы, ас қорыту (іштің кебуі), спазм. ас қорыту жолдары.

Аскөк шайына қарсы көрсеткіштер:

Гиперменорея, аналық без кисталары, кеуде түйіндері, қатерсіз және қатерлі ісіктер, сүт безі немесе жыныс мүшелері, жүктілік, аскөкке аллергия.

Қабылдау

- шаң - өсімдік электр ұнтақтағышпен ұсақталған. Аш қарынға күніне 4 рет қырынған бір шай қасықтан ішіңіз. Ұнтақ тілдің астында 10-15 минут ұсталады, содан кейін сумен жұтылады.

- бір шай қасық өсімдіктің жоғарғы бөлігін 250 мл суға қосып, бөлме температурасында 6-8 сағат ұстайды, содан кейін сүзгіден өткізіп, аш қарынға ішеді. 30 минут ішінде күніне 3 кесе мацерация жағыңыз. тамақтанар алдында.

- Аскөк инфузиясы - шай қасықтан дайындалады, өсімдіктің жоғарғы бөлігін 250 мл қайнаған суға қосып, бөлме температурасында 15 минут ұстайды, содан кейін сүзгіден өткізіп, аш қарынға ішеді. Тамақтанудан 30 минут бұрын күніне 3 кесе инфузия жағыңыз.

Аскөк майы

Аскөктің эфир майы кептірілген аскөк тұқымынан алынады және біздің денсаулығымызға оң әсер ететін қоректік заттарға бай.

Бұл бұлшықет, іш, тыныс алу немесе ішек спазмына көмектеседі. Фенхель эфир майы спазмды табиғатына қарамастан тыныштандырады, жөтел, хикуп, бұлшықет немесе іштің ауырсынуын жеңілдетеді. Аскөк майы спазмды емдейтін және алдын алатын босаңсытқыш әсерге ие.

Сонымен қатар, аскөк терри майы ас қорыту шырындарын ынталандыру арқылы ас қорытуды жеңілдетеді. Бұл сілекей бездерін ынталандырады, бұл сонымен бірге жақсы ас қорытуға ықпал етеді.

Ісіну немесе іш қату сияқты проблемаларды емдейтіні, сонымен қатар олардың алдын алуға болатындығы көрсетілген.

Аскөк эфир майы Ол дезинфекциялық қасиетіне байланысты қолданылады. Егер сіз оны салаттарға қоссаңыз, ол сізді микробтық инфекциялардан қорғайды. Ол сонымен қатар тоқ ішек, зәр шығару жолдары, бүйрек және жыныс мүшелеріндегі инфекцияларды емдеуге ықпал етеді. Егер аскөк эфир майы сыртқы қолдану үшін жараларды қорғайды, инфекцияның алдын алады және олардың жазылуын жеделдетеді. Егер сізде сезімтал тері болса, аскөк майын осылай жағуға немесе сумен сұйылтуға болады.