2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Құлмақ / Humulus lupulus L. / - өте ұзақ созылып жатқан тамырсабақты көпжылдық шөптесін өсімдік. Оның сабағы 6 метрге жетеді, ал гүлдері конусқа ұқсайды, ол піскенде 5 см жетеді. Құлмақ жемісі жұмыртқа тәрізді тегістелген жаңғаққа ұқсайды. Ол мамыр-қазан айларында гүлдейді.
Құлмақ ылғалды жапырақты ормандар мен бұталардың айналасында, өзендер мен өзендердің бойында өседі. Ол бүкіл ел бойынша, теңіз деңгейінен 1000 метр биіктікте таралған. Ол бүкіл Еуропада кездеседі. Хмельдің ең кең қолданылуы миллиондаған адамдардың сүйікті сырасын өндіруде.
Құлмақтың тарихы
Сыраның негізгі ингредиенті ретінде құлмақты алғаш рет қашан және қай жерде бастағаны түсініксіз. Әйгілі швед натуралисті Карл Линнейдің айтуы бойынша Рим империясына хоптарды готтар немесе басқа тайпалар Шығыс Еуропаның ұлы көші-қоны кезінде әкелген. Басқа ғалымдар құлмақты алғаш славяндар өсірді және тиісінше олар оны сыра жасау үшін бірінші қолданды деп санайды.
Батыс жазбаша дереккөздерінде құлмақ алғаш рет Севильский епископы Исидор айтқан. Көптеген ғалымдар құлмақтың алғашқы кезде Францискан, Бенедиктин және Августин монастырларында сыра қайнататын зауыттарында, әсіресе Германияның оңтүстігінде қолданылғанымен келіседі. Бұл шамамен 10-11 ғасырларда болды.
Құлмақ сыраның дәмін сезінбесе де, олар оны өте берік етеді, бұл пастерлеу анықталмаған кездерде өте маңызды болған. Осылайша, уақыт өте келе құлмақ жаппай өсіріле бастады.
Сыра зауыттары екі түрін сатып алды құлмақ - қымбатырақ, деп аталатындарды жасау үшін қолданылады. сыра сыралары (олар жазға дейін сақталған) және тікелей тұтынуға жататын сыраға қолданылатын арзан құлмақ. Біртіндеп хоп өндірілетін қалалардың рөлі маңызды бола бастады. Сыра қайнатудың арқасында Бремен, Гданьск, Любек және Росток түрлі артықшылықтарға ие болды.
14 ғасырда Нюрнберг еуропалық сауданың орталығына айналды. Осылайша, сыраның беріктігінің жоғарылауының арқасында оны алыс қашықтыққа тасымалдау мүмкін болды және ол ең көп сатылатын тауарлардың біріне айналды.
Құлмақтың құрамы
Конустары құлмақ құрамында люпулин мен гумулинді (хлорогуцин туындылары) қоса алғанда 0,2-ден 1,7% -ке дейін эфир майы және 20% -ке дейін ащы заттар бар, олар изовалер қышқылын түзгенде. Сондай-ақ, құлмақ құрамында аспарагин, холин, лейкоантоцианидин, органикалық қышқылдар / изовалерик, валерик, нобензоа / бар. Оның құрамында эстрогенді заттар бар.
Люполиннің құрамында 30% -дан 50% -ке дейінгі мирцен, 30-дан 40% -ке дейін мирденол, терпенді спирттер, кетон лупарон және лупаренолдан тұратын эфир майы бар. Өте әлсіз валерианалық иісі бар лупанон-фенол эфирінің болуы анықталды. Сондай-ақ, композиция құрамында алколоид тәрізді холен, жеңіл есірткі әсер ететін зат бар.
Хопты сақтау
-Ның пайдалы бөліктері құлмақ конустар болып табылады, олар әлі жабық күйде болуы керек. Мұны тамыз айында жасаған дұрыс. Гүл шоғырының қабыршақтары мен оның гүлдері ашық сары түске ие шайыр бездерімен жабылған. Бұл бездер електен сүрту арқылы жойылады. Олардың ащы дәмі мен тән иісі бар. Конусты көлеңкеде құрғатыңыз. Қазірдің өзінде кептірілген құлмақтың сары-жасыл түсі, иісі және аздап ащы дәмі болуы керек. Қараңғы, салқын және құрғақ жерде сақтаңыз.
Хмельдің пайдасы мен пайдасы
Құлмақ сыра қайнату зауыттарындағы негізгі шикізаттың бірі болудан басқа, денсаулыққа пайдалы. Ол көптеген ауруларды емдеу үшін қолданылады. Эфир майларына өте бай қопсытқыш пен бездердің конус тәрізді гүлшоғыры қолданылады. Хмоптың жалпы спазмолитикалық, тыныштандыратын және анальгетикалық әсер ететіні белгілі.
Құлмақ ас қорытуды жақсартады, диуретикалық әсер етеді және тәбетті қоздырады. Анемияға көмектеседі және қанайналым жүйесіне жақсы әсер етеді, өйткені ол қанды тазартады.
Хмель жүйке жүйесін тыныштандырады. Бұл әсіресе алкогольдік делирий, истерия, жүйке ауруы, ұйқысыздық, мазасыздық кезінде пайдалы. Бұл кеуде ауыруы мен жүрек ауруында өте пайдалы. Тітіркенген ішек синдромын тыныштандырады және колит белгілерін жеңілдетеді. Ол бауыр ауруларында, сарғаю кезінде қолданылады. Хоптар невралгия мен ауырсынуға сезімталдықты төмендетеді.
2 ас қасық сіңіріңіз. жарты литр қайнаған суға секіріп, оны 2 сағат ұстаңыз. Тамақтанар алдында бір стақан ішу керек, барлығы күніне 4 рет.
Тұрақты жөтелді жеңілдетеді, температураны және ауырсынуды азайтады, токсиндер мен ағзада жиналған қабынуды кетіреді. Артрит және ревматикалық ауру кезінде ол жағынды түрінде қолданылады. Хопты жақпа түкті кетіруге пайдалы. Сыртынан құлмақ ісіну мен жараға қолданылады.
Құлмақ косметикада кеңінен қолданылады екен. Хоп майы теріні нәрлендіруге және жұмсартуға арналған көптеген кремдер мен басқа косметикалық өнімдерде қолданылады.
Құлмақтан зиян
Құлмақ инсульт, стенокардия немесе миокард инфарктісі болған адамдар қабылдауға болмайды. Шөптің үлкен дозаларын қолдану немесе оны тым ұзақ қабылдау ұсынылмайды. Емшек сүтімен емізетін әйелдер құлмақ ішпеуі керек, өйткені бұл секрецияны азайтады және емшек сүтін тоқтатуға әкелуі мүмкін.
