2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Түркия - біз аспаздық саяхатты ғана емес, нағыз аспаздық одиссейді жасағымыз келетін ел. Себебі түрік тағамдарының барлық мамандықтарын байқап көру үшін қысқа сапар жеткіліксіз болады.
Біз естігенде ойға келетін бірінші нәрсе Түрік тағамдары, алтын, шырынды, сиропталған түрік баклавасы. Дәмді түрік кондитерлік өнімдерін көрмеген және қызықтырмаған адам жоқ.
Білгірлер түрік тағамдарын сәнді, экстравагантты және өнімдері жағынан әр түрлі деп сипаттайды. Осыған байланысты қазіргі заманғы түрік тағамдары бұрынғыдан сәл өзгеше.
Бүгінгі таңда Түркиядағы мейрамханаларда ұсынылатын тағамдар 100 жыл бұрын дайындалған тағамдардан еш айырмашылығы жоқ, өйткені оңтүстік көршіміздегі аспаздық эксперименттерге оң көзқараспен қарамайды.
Сондықтан түрік тіліндегі қозы дәл бүгін бір түні қатты аштан оянып, аспазшысын өзіне ерекше қызмет етуге мәжбүр еткен Сұлтан Хёнкярдың кезіндегідей дәмді.
Сұлтанның қыңырлығының нәтижесі бүгінде Хёнкяр Бенди деп аталады, ол Хёнкярға ұнайды, біз оны баклажан және сүт тұздығы қосылған түрік қозысы деп білеміз.
Балқан түбегі елдері арасындағы тарихи байланыс ас үйде толық күшпен сезіледі. Болгарияға да, түрік асханасына да тауық еті, баклажан қосылған тағамдар және басқалары тән.
Мейрамхана сіздерге жұмыртқаларды түрік тілінде, жасымықтарды түрік тілінде, түрік муссакасында немесе түрік шорпаларында ұсынғанда таңданудың қажеті жоқ.
Біз өзімізге қатты ұнайтын әйгілі түрік презительдері мен түрік тағамдарын еске түсіруді ұмытпаймыз.
Кең Осман империясының құрамында әр түрлі халықтар мен этностар болды, олардың әрқайсысы қазіргі заманғы пеште әр түрлі және дәмді тағамдарға ықпал етті.
Әрине, құрметті орындардың бірі біздің Түркиядағы аспаздық турымыз әйгілі түрік кебабына тағайындалады, ол үшін мыңдаған рецепттер бар. Әлемге әйгілі түрік сармасының көптеген рецептері бар, олардан біз әдепсіз мөлшерде жей аламыз.
Түркияда тефтелдің рецептерін құрметтейді, сіз түрік тефтелінің рецепттерін таба аласыз, ол сізді екі өніммен де, олардың арасындағы үйлесімділікпен де таң қалдырады.
Әрине, түрік тағамдары сіз барған аймақтан ерекшеленеді. Стамбул мен Измирдің айналасында ол еуропалықтарға жақын, ал азиялық бөлігінде өткір тағамдар басым болады.
Біз түрік наны мен палау деп те аталатын түрік күрішіне егжей-тегжейлі тоқталмаймыз, өйткені олардың барлық сорттарын айтуға уақыт болмайды.
Ірі қалалардың барлық сауда көшелерінде сіз көптеген тұзақтарға тапсырыс бере алатын қышқыл түрік сорпасын айтуды ұмытпаймыз.
Бірақ гурмандардың қиялын оятатын нәрсе - бұл түрік кәмпиттері, атап айтқанда түрік печеньесі, түрік десерттері және түрік тулюмбичкілері, олардың бәрін көру үшін бізде бір емес, 10 қарын болса екен деп армандайды.
Түрік тіліндегі баклажандар осы жазда оңтүстік көршімізде демалуға бәс тігуге жақсы себеп бола алады, мұнда күн түрік бурекімен басталып, түрік салаттарымен жалғасып, хош иісті мантиямен және таңғажайып түрік шайымен аяқталады.
Ұсынылған:
Вьетнам асханасында қысқа аспаздық саяхат
Вьетнам асханасы түпнұсқа, бірақ көбіне қытай, үнді және француз тағамдарынан алынған. Инь мен Ян үйлесімді үйлеседі деп саналады. Осы азиялық елдің тағамдары әртүрлі, қоректік және ұзақ өмір сүруге ықпал етеді. Тек жаңа піскен өнімдерді дайындау әдетке айналған.
Испаниядағы аспаздық саяхат: Тапас түрлері
Шығыс тағамдарында дастарханға әр түрлі тәбетті ұсыну әдеттегідей, испандықтар да бұл рәсімді қабылдады, бірақ олармен бірге тапас деп аталады. Тапас бұл барлық түрлі салаттар, шұжықтар, балық және теңіз өнімдерінің дәмді тағамдары, ал ондай емес, бірақ әрқашан кішкене бөліктерде.
Аспаздық саяхат: Непал тағамдары
Непал тағамдары екі аймақтың - Тибет пен Үндістанның аспаздық дәстүрлерін біріктіреді. Ондағы тамақ дәстүрлер мен экзотиктерге толы. Непалдан дәстүрлі рецепттер қарапайым құрылымымен және ерекше талғамымен сипатталады. Олардағы негізгі компоненттер - бидай, күріш, бұршақ және жүгері, ет пен көкөністермен әр түрлі үйлесімде дайындалған.
Альпі арқылы аспаздық саяхат және ерекше сэндвич
Бұл қарлы Альпіге саяхат туралы әңгіме, сонымен қатар Альпілердің кәдімгі сэндвичті аңызға айналдыруы туралы әңгіме. «Croûte au fromage» сөзбе-сөз «ірімшік қабығы». Неліктен қабық? !! Мүмкін, мұнда қалың қабығы бар ауылдық нан пайдаланылады.
Өзбекстанның белгісіз тағамдары арқылы қысқа саяхат
Өзбекстан Республикасы - Орталық Азияда, Қазақстан, Қырғызстан, Тәжікстан, Ауғанстан мен Түркменстан арасында орналасқан мемлекет. Оның астанасы - Ташкент. 1991 жылы Кеңес Одағы ыдырағанға дейін бұл ел Өзбекстанның кеңестік республикасы болды.
