2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Бұл мақала сізді осы елде жейтін негізгі тағамдармен және адамдар сол жерде ұнататын дәмдермен таныстыруға бағытталған. Қазақстандағы негізгі тағамдар негізінен ет. Бұл елдегі ұлттық тағам әртүрлі сүт өнімдерімен де, етпен де болуы мүмкін ерекше өнімдермен сипатталады. Балық тағамдары Қазақстанның кейбір аймақтарында да дайындалады.
Көшпелілердің қонақжайлылығындағы дәстүрлерге дастарқан басында қатаң сақталатын көптеген рәсімдер мен әдет-ғұрыптар, сондай-ақ адамдар арасындағы қатынастар тәртібіне қойылатын талаптар жатады. Егер сіз жергілікті тұрғынға барсаңыз, сізге алдымен қымыз немесе айран деп аталатын түйе сүті, одан кейін сүт немесе шайқалған кілегей қосылған шай, баураски деп аталатын пончиктер, мейіз, ирим шик деп аталатын табиғи тәтті балқытылған ірімшік, сондай-ақ және кептірілген мұз бөліктері беріледі.
Содан кейін сізде жылқы мен қой етінің тіскебасарларын, қазу деп аталатын дәстүрлі жергілікті жылқы етінен жасалған шұжықты, тұздалған немесе ысталған жылқы филесін, қайнатылған, кептірілген немесе ысталған тік ішектің шұжықтарын, карта деп аталатын қой еттерін, бұқтырылған қой емшектерін көруге мүмкіндік болады. Бидай ұнынан жасалған пирожныйлар бұл елдің әр дастарханында үнемі болады. Пісірілген ет әдетте үлкен, тұтас бөліктерде беріледі.
Үй иесі қонақтардың көзінше етті турап, әрқайсысына жеке-жеке қарауды әдетке айналдырған. Үй иесі ең қымбат қонаққа арнайы дайындалған қошқардың басын ұсынады. Қонақ оны жиналғандардың бәріне бөліп, әрқайсысына құрметпен қарау керек. Негізгіге керемет қоспа дәстүрлі түрде тұтқалары жоқ және тостағандар деп аталатын арнайы ыдыстарда ұсынылатын сорпа деп аталатын бай хош иісті ет сорпасы болып табылады. Соңында үй иесі сізге қымыз бен шай береді.
Қазақ тағамдарының негізгі тағамдары негізінен қой, жылқы, сиыр немесе түйе етінен тұратын ет сорпасымен дайындалады. Қазіргі заманғы жергілікті тағамдарда сорпаны құс етінен немесе балықтан қайнатады. Көбіне көжелерге үй иелері сирек жарма емес, үйде дайындалған кеспе немесе сорпа қояды.
Негізгі тағамдардың көпшілігі майдалап туралған ақжелкен, аскөк немесе кориандрмен безендірілген. Балақ сорпасы деп аталатын балық сорпасы, күріш қосылған сорпа, юкка мен ет қосылған сорпа, қой етінің құйрығынан жасалған сорпа, қазақша ет пен балық.
Бұл ас үйде тағамдар негізгі тағамнан кейін көбінесе қой, жылқы, сиыр, түйе, құс, балық және аңнан дайындалады. Ет өнімдері қамырмен біріктіріледі, олардан әр түрлі жарма түрлері, көкөністер немесе шашлыктар дайындалады. Атақты негізгі тағамдардың бірі бешбармақ деп аталады және оны мерекеге дайындайды. Тағам рецепттерде қазақша ет түрінде кездеседі. Қайнатылған етті, кеспені үлкен тіктөртбұрыш түрінде және қаныққан лулвер түрінде бейнелейді.
Ет қой, сиыр, жылқы немесе түйе еттері болуы мүмкін. Дәстүр бойынша, қонақтарды қарсы алу үшін үй иелері қошқар сояды, ал мерекелік тағамда жылқы еті үнемі болады.
Қызмет көрсетер алдында етті туралған ақжелкен, аскөк немесе кориандрмен себуге болады. Етті жылқы еті мен картоптың пісірілген жартылай фабрикаты арқылы беруге болады. Жергілікті тұрғындар арасында тағы бір танымал тағам етпен кеспе деп аталады.
Ұсынылған:
Вьетнам асханасында қысқа аспаздық саяхат
Вьетнам асханасы түпнұсқа, бірақ көбіне қытай, үнді және француз тағамдарынан алынған. Инь мен Ян үйлесімді үйлеседі деп саналады. Осы азиялық елдің тағамдары әртүрлі, қоректік және ұзақ өмір сүруге ықпал етеді. Тек жаңа піскен өнімдерді дайындау әдетке айналған.
Аспаздық саяхат: Непал тағамдары
Непал тағамдары екі аймақтың - Тибет пен Үндістанның аспаздық дәстүрлерін біріктіреді. Ондағы тамақ дәстүрлер мен экзотиктерге толы. Непалдан дәстүрлі рецепттер қарапайым құрылымымен және ерекше талғамымен сипатталады. Олардағы негізгі компоненттер - бидай, күріш, бұршақ және жүгері, ет пен көкөністермен әр түрлі үйлесімде дайындалған.
Кулинарлық саяхат: Ең танымал Перу тағамдары
Перу асханасы Колумбияға дейінгі ежелгі аспаздық дәстүрлердің испандықтардың бай және европалық асханаларымен хош иістендірілген араб әсерлерімен сіңірілген, кейінірек африкалық құлдардың мұрасына қосылуынан пайда болды. Бұл өзара ену Оңтүстік Америкадағы ең үлкен вице-король кезінде испан ақсүйектеріне қызмет етуге келген француз аспаздарының шеберлігімен де байытылған.
Чех тағамдары: елдің қысқа аспаздық туры
Үш аймаққа бөлінген Чехия: Чехия (Латын Чехиясы), Моравия және Чехия Силезиясы - бай тарихы бар ел, ол жергілікті чех тағамдарына да кіреді. Жүздеген жылдар бойы және Екінші дүниежүзілік соғыстан кейін Австрия-Венгрия ықпалында болған ел, Словакиямен, осы елдердің бәріне тән ерекшеліктерімен байланысты.
Өзбекстанның белгісіз тағамдары арқылы қысқа саяхат
Өзбекстан Республикасы - Орталық Азияда, Қазақстан, Қырғызстан, Тәжікстан, Ауғанстан мен Түркменстан арасында орналасқан мемлекет. Оның астанасы - Ташкент. 1991 жылы Кеңес Одағы ыдырағанға дейін бұл ел Өзбекстанның кеңестік республикасы болды.
