2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Перу асханасы Колумбияға дейінгі ежелгі аспаздық дәстүрлердің испандықтардың бай және европалық асханаларымен хош иістендірілген араб әсерлерімен сіңірілген, кейінірек африкалық құлдардың мұрасына қосылуынан пайда болды. Бұл өзара ену Оңтүстік Америкадағы ең үлкен вице-король кезінде испан ақсүйектеріне қызмет етуге келген француз аспаздарының шеберлігімен де байытылған.
Бүкіл мәдени әртүрлілік түрлі-түсті қоспаны немесе мистура деп атайды, онда төрт континенттің талғамдары мен техникалары тоғысып, Перу асханасының таңғажайып байлығын жасайды. Перу асханасындағы синтездеу стилі бес ғасырдан бері бар.
2007 жылы Перу асханасы Перудің ұлттық бірегейлігін орнатуға қосқан үлесінің арқасында ұлттық мәдени мұра болып жарияланды.
Перуліктердің өздері де олардан асқан тағамдар жоқ деп санайды - дәстүрлі тағамдардың саны белгілі - олар 491. Бұл тұрғыда Перумен тек Франция, Қытай және Үндістан бәсекеге түсе алады. Перудың 2250 шақырымдық жағалауында 2500-ден астам түрлі сорпа түрлері және 250-ден астам дәстүрлі десерттер бар екенін айтсақ та жеткілікті.
Перудің жеті аспаздық кереметі үшін таңдалатын ең дәстүрлі Перу тағамдары: ceviche, ají de gallina немесе еркін аудармада «buttercup»; ломо сальтадо - тез қуыру үшін қытай әдісімен дайындалған сиыр еті қосылған көкөніс жюльендері; papa a la huancaína - жаңа піскен ірімшік, жұмыртқаның сарысы, сүт, лимон, зәйтүн майы, тұз бен бұрышпен бірге ұсақталған, тәтті суға жайылған сары ащы бұрыш тұздығы қосылған картоп; античухо - сірке, зире, ыстық бұрыш және жұмсақ ысталған қызыл бұрыш қосылған сарымсақпен алдын-ала маринадталған етден жасалған шорпалар (дәстүрлі сиыр жүрегі); chupe de camarones - ірі Тынық мұхиты асшаяндарының қою сорпасы; кауза - авокадо, тунца, асшаян немесе тауық етімен толтырылған, бұрыш, лимон және басқа қоспалармен қайнатылған және езілген сары картоптан жасалған торт.
Мака шалқан тұқымдасына жатады және суық, қатты күн сәулесі және қатты жел сияқты өте қиын жағдайларда өседі.
Бұл тамыр әлемдегі ең жоғары өсімдік өсімдігі болу құрметіне ие, бұл перуліктерге де қажет. Мака эндокриндік бездерге жасартатын және жасартатын әсер етіп, гормоналды тепе-теңдікті қалпына келтіреді.
Ұсынылған:
Жаңа жылдық ең танымал тәттілер әлеміне саяхат
Бұл не? Рождество жаңа жылдық печеньелерсіз! Оларды дайындау сыйлықтарды орау сияқты маңызды екенімен келісетін шығарсыз. Себебі тәтті азғырулар мерекенің бөлігі ғана емес, сонымен қатар оған дайындық. Бүкіл үйден пісірілген қамырдың дәмді қоспасы шыққан кезде, күйдірілген күркетауық иісінен бұрын күйдірілген май мен даршын күйдірілген.
Аспаздық саяхат: Непал тағамдары
Непал тағамдары екі аймақтың - Тибет пен Үндістанның аспаздық дәстүрлерін біріктіреді. Ондағы тамақ дәстүрлер мен экзотиктерге толы. Непалдан дәстүрлі рецепттер қарапайым құрылымымен және ерекше талғамымен сипатталады. Олардағы негізгі компоненттер - бидай, күріш, бұршақ және жүгері, ет пен көкөністермен әр түрлі үйлесімде дайындалған.
Сарысуды кулинарлық қолдану
Сүт сарысуы немесе цвик деп аталатындар көбінесе жете бағаланбайды және қалдықтар болып саналады. Ақиқат, оны аспаздық өнімдерде де, косметикада да өте жақсы қолдануға болады. Сарысу өте төмен калориялы, өйткені оның құрамының 94% -ы судан тұрады.
Қазақстан тағамдары бойынша қысқа саяхат
Бұл мақала сізді осы елде жейтін негізгі тағамдармен және адамдар сол жерде ұнататын дәмдермен таныстыруға бағытталған. Қазақстандағы негізгі тағамдар негізінен ет. Бұл елдегі ұлттық тағам әртүрлі сүт өнімдерімен де, етпен де болуы мүмкін ерекше өнімдермен сипатталады.
Өзбекстанның белгісіз тағамдары арқылы қысқа саяхат
Өзбекстан Республикасы - Орталық Азияда, Қазақстан, Қырғызстан, Тәжікстан, Ауғанстан мен Түркменстан арасында орналасқан мемлекет. Оның астанасы - Ташкент. 1991 жылы Кеңес Одағы ыдырағанға дейін бұл ел Өзбекстанның кеңестік республикасы болды.
