2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Барбекю мен грильді пісіру екі себепке байланысты проблемалы болуы мүмкін. Біріншіден, көмір мен ағаш жанып, «лас» элементтерді шығарады, олар көмірсутектерді ғана емес, сонымен қатар ауаны ластайтын және жүрек пен өкпе проблемаларын нашарлатуы мүмкін күйенің ұсақ бөлшектерін де шығарады.
Екіншіден, гриль жасау кезінде канцерогенді қосылыстардың екі түрі пайда болуы мүмкін: полициклді хош иісті көмірсутектер және гетероциклді аминдер.
Грильдегі көмір қатерлі ісікке қауіп төндіруі мүмкін.
Американдық қатерлі ісіктер қоғамының мәліметтері бойынша полициклдік хош иісті көмірсутектер ет өнімдерінен майлар көмірге тамшылағанда көбейеді.
Содан кейін олар түтінмен көтеріледі және оларды тағамға салуға болады. Олар сондай-ақ тағамға тікелей түсуі мүмкін, өйткені кейбір жерлерде ет көмірленеді. Температура неғұрлым жоғары болса және етті ұзақ уақыт пісірсек, соғұрлым гетероциклді аминдер түзіледі.
Гетероциклді аминдер грильде ғана емес, қуырылған және қуырылған етте де түзілуі мүмкін. Іс жүзінде Ұлттық онкологиялық институттың зерттеушілері «бұлшық еттерін» пісіру нәтижесінде пайда болатын 17 түрлі гетероциклді аминдерді анықтады және олардың қатерлі ісікке қауіп төндіруі мүмкін.
Зерттеулер сонымен қатар қуырылған немесе гриль етін көп қабылдаумен байланысты ішек, ұйқы безі және сүт безі қатерлі ісігінің даму қаупінің жоғарылауын көрсетеді.
Артқы аулада барбекю етін пісіргенде атмосфераға бөлінген полиқанықпаған май қышқылдарының микроскопиялық бөліктері ауаны ластауға көмектеседі.
Канадада көмір қауіпті өнімдер туралы заңға сәйкес тыйым салынған өнім болып табылады. Канада әділет департаментінің хабарлауынша, Канадада жарнамаланатын, импортталатын немесе сатылатын пакеттердегі көмірге өнімнің ықтимал қаупі туралы ескерту жазылуы керек.
Осының бәріне және гриль жасаудың қауіптілігіне қарамастан, денсаулық сақтау мамандары қуыруды пісірудің пайдалы тәсілі ретінде ұсынады, өйткені бұл ет майдың ағып кетуіне мүмкіндік береді, сондықтан бұл майдың тұтынылуын азайтуға мүмкіндік береді. Сонымен қатар, егер олар дұрыс жасалмаса, пісіру бізге зиян тигізуі мүмкін дейді.
Ұсынылған:
Грильдегі стейктерді дайындаудағы ең үлкен қателік қандай екенін көріңіз?
Гриль еті - бұл біздің мәдениетімізде терең тамыр жайған ұлттық тағам, біздің дастарқанымызда жоқ мереке жоқтың қасы. Грильдегі стейктерді дайындау өте қиын емес сияқты, барлығы дерлік өздерін маман деп санайды. Барбекю, тағам дайындаудың кез-келген бөлігі сияқты, өзіңізді гриль шебері деп атай алу үшін, оны игеру керек болатын ерекше нәзіктіктерге ие.
Грильдегі көкөністерге тұздықты дайындау
Грильдегі көкөністер ең пайдалы әрі дәмді болады. Цуккини, пияз, баклажан, бұрыш, картоп - керемет болады және әсіресе жылдың жылы мезгілінде мәзірге жарамды - нарық жаңа өнімдерге толы болған кезде және біздің денеміз жеңіл тағамдарға мұқтаж болған кезде.
Мұндай зиянды емес зиянды әдеттер
Біздің бәріміз жаман әдеттерімізге қатысты сын естідік. Кешкі ас алдында шоколад жемеңіз, ұйықтауға сонша кешікпеңіз, денсаулықты сақтау үшін әрдайым таңғы ас ішіңіз - таныс естіледі емес пе? Алайда, біздің күнделікті өміріміздегі нәрселердің көпшілігі қателіктерден гөрі көп болып шығады.
Грильдегі шарнирдің құпиясы
Әрбір ел өзінің ұлттық тағамдарымен ерекшеленеді, онда сүйікті өнімдермен және дәстүрлі тағам дайындау тәсілдерімен дайындалған кейбір тағамдар ұсынылады. Мұндай тағамдар - олар дайындалған елдің эмблемасы. Болгар тағамдарына арналған осы тағамдардың бірі фрикаделькалар .
Грильдегі дәмді тағамдар
Грильде дәмді стейктер мен шұжықтар ғана емес, сонымен қатар көкөніс, балық және тауық етін де дайындауға болады. Грильде маринадталған көкөністер өте дәмді. Қажетті өнімдер : 1 кг көкөністер: баклажан, бірнеше пияз, цуккини, бұрыш, сарымсақ, ондаған саңырауқұлақ, 40 миллилитр зәйтүн майы, 2 лимон, 2 қызыл пияз, 5 ас қасық бальзам сірке суы, 5 ас қасық шарап сірке суы, 2 лавр жапырағы, 10 бұрыш қара бұрыш, дәміне қарай тұз және розмарин.
