2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 10:25
Жұқа тосттар, толтыру, еріген сары майдың иісі және толып жатқан тәттілік - көптеген халықтар үшін баклава десерттердің нағыз патшасы.
Бұл еліктіретін торт Болгариядағы және басқа Балқан елдеріндегі мерекелік үстелдерде үстемдік етеді. Сондай-ақ Таяу Шығыстағы, сондай-ақ грузиндер, армяндар мен киприоттар арасында. Дегенмен баклава бүкіл әлемге танымал болу үшін оның шығу тегі белгісіз болып қалады.
Кейбір зерттеулерге сәйкес ол Орталық Азиядан немесе Сириядан бастау алады. Византия дәуіріне дейін оның рецепті соншалықты кең таралды, ол тіпті сатыла бастады.
Кейбір зерттеулер бұл тербеліс деп санайды баклава бұл Газиентеп, Анатолияның оңтүстік-шығысында, Месопотамияның солтүстік-батысында және Сириядан алыс емес жерде орналасқан аттас аймақтағы қала. Айтпақшы, «баклава» атауы британдық Оксфорд сөздігі бойынша моңғолдан шыққан. Моғол империясы - 1526 жылдан 1858 жылға дейін өмір сүрген және қазіргі Үндістан территорияларын біріктірген мұсылман мемлекеті. Оксфордтың пікірі бойынша, «баклава» сөзінің этимологиясы торттың түріктің шығу тегі туралы болжамды күшейтеді.
Османлыда өмір сүрудің алғашқы жазбаша іздері баклава 1473 жылдан бастап, яғни Стамбулды жаулап алушы Мехмед II-ге әкеледі. Олар алғашқы пахлаваны Ыстамбұлдағы Топкапи сарайының асханасында дайындады деп есептеледі. Торт осы жерлерде осы уақытқа дейін дайындалған көп жапырақты нанның мұрагері болып саналады.
Әр елдің өзіндік тарихы және оны дайындаудың өзіндік өзгерістері бар.
Мысалы, Румынияда баклава XVIII ғасырда фанариоттар (православиелік христиан дінін ұстанатын ақсүйектер) арқылы нугат пен түрік ләззатымен қатар кірді. Қазірдің өзінде пахлава Жаңа жылға дайындалған.
Жаңа жылдық баклава Болгариядағы мерекелік дастарханға да сақталған. Кондитерлік тортты біздің еліміздегі барлық кондитерлік өнімдерде әр түрлі формада сынап көруге болатынымен, оны үйде жасау дәстүрі өлмейді. Сонымен бірге тосттың хош иісі мен даршынның иісіне толы үйдің таптырмас рахаты қалады.
Түркияда мыңдаған фундук ағаштарының арқасында баклава жаңғақпен кеңінен жасалады. Тунисте десертті көбінесе жаңғақ қоспасы - жаңғақ, жаңғақ, бадам, кешью толтырады … Алжирде ортасында бадам бар баклаваны кездестіруіңіз мүмкін. Дәмді баклава Грецияда да бар. Ол жерде, көптеген жерлерде сияқты, бір рет пісірілгенде, оны сүтпен немесе қант шәрбатымен суарады.
Көптеген түрлер үшін баклава тағы бір аңыз бар, бұл түрік сұлтанының сарай асханасындағы кондитерлерге күн сайын жаңа түрдегі дәмді десертті дайындауға тура келді, бұл олардың қожайынына қатты ұнады. Сондықтан олар падлаваның талаптарын қанағаттандыру үшін әртүрлі пахлаваның формаларын ойлап тауып, оларды әр түрлі толтырғыштармен безендірді.
Егер сіз осындай дәмді оқиғалардан кейін сіз пахлаваны көретін болсаңыз, онда бұл туралы ойламаңыз. Екі пакет кондитерлік қабық, ширек килограмм сары май, бірнеше ұсақталған жаңғақ, даршын, қант, лимон және су жеткілікті. Қалғаны туралы әжелерден сұраңыз.
Ұсынылған:
Розмарин хош иісі бар дәмді тағамдар
Розмарин - ол салынған тағамдарға өте жағымды және жаңа хош иіс беретін дәмдеуіш. Дәмдеуіш жиі Жерорта теңізі тағамдарында қолданылады. Розмарин жапырақтары дәмдеуіш ретінде пайдаланылады және олар жаңа немесе кептірілген болуы мүмкін. Маринадтарға қосылатын сорпаларды, қуырылған еттерді дәмдеу үшін жиі пайдаланады.
Тимьян хош иісі бар хош иісті рецепттер
Тимьян жиі тамақ дайындауда қолданылады - оны әртүрлі рецепттерден таба аласыз - майсыз да, ет те. Біз сізге бірнеше рецепт ұсынамыз, олардың арасында гарнир, неғұрлым талғампаз тағамдар бар. Міне, біздің дәмді және хош иісті ұсыныстарымыз. Тимьян мен бал қосылған глазурленген сәбіз Қажетті өнімдер :
Күз хош иісті саңырауқұлақ: Күз хош иісі
Күздің иісі Tricholomataceae (күзгі саңырауқұлақтар) тұқымдасына жатады. Болгарияда ол атауларымен де белгілі Кәдімгі cелкунчик , Сивушка және Ларк . Егер сіз басқа елде болсаңыз және осы саңырауқұлақ туралы бірдеңе айтуыңыз керек болса, онда ағылшын тілінде бұлыңғыр агарик, неміс тілінде - Небелкаппе, ал орыс тілінде - Говорушка серая деп аталатынын білу жақсы.
Өріктің хош иісі мен дәмі бар тәттілер
Ақыры біздің еліміздегі ең сүйікті жемістердің бірі - өріктің маусымы келді. Жаңа піскен және олар жаңа піскен тағамдар. Оларды жалғыз немесе басқа маусымдық жаңғақтар мен жемістермен бірге қолдануға болады. Өрік дәмі бар пирожныйларға арналған бірнеше жаңа идеялар, олар аздап қарсы тұра алмайды:
Миллиондарға арналған хош иіс! Коньяк пен даршын қосылған тұщы шарапқа арналған рецепт
Қысқы ауа-райы бізді өзінің салқын інжуімен қоршап алғанда, үйде әйнектен артық ешнәрсе жұбата алмайды құйылған шарап . Тұндырылған шараптар ғасырлар бойы адамдардың тәні мен жанын жылытып келеді. Әдетте бұл қызыл шараптан жасалады - ол тәттілендірілген, дәмдеуіштер мен қыздырылған, осылайша дәстүрлі кофелерге, сидрлер мен шайларға жағымды балама ұсынады.