2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Анис жұлдыз түрінде - қытайлық мәңгі жасыл ағаш Illicium verum жемістерінен жасалған дәмдеуіш. Оның атауы келесіге ұқсас жұлдыз тұқымдар дәмдеуіштер үшін жиналатын және дәмі мияны еске түсіретін бұршақ.
Дәмі мен атауларының ұқсастығына байланысты жұлдызды анис кәдімгі аниспен шатастырылады, дегенмен екі дәмдеуіштің арасында ешнәрсе жоқ.
Жұлдызды анис өзінің дәмі мен аспаздық қосымшаларымен ғана емес, сонымен қатар емдік артықшылықтарымен де танымал.
Қуатты биоактивті қосылыстарға бай
Шөптер мен дәмдеуіштер көбінесе денсаулық пен тамақтану әлемінде белгісіз кейіпкерлер болып қала береді, ал жұлдызды анис ерекше емес.
Жұлдызды анистің ең бағалы компонентін оның құрамындағы флавоноидтар мен полифенолдардың көптігінен табуға болады. Олар дәмдеуіштің кең қолданылуы мен медициналық артықшылықтары үшін жауап береді.
Анис түрінің денсаулыққа тигізетін негізгі артықшылықтарының кейбіреулері:
- Linalool;
- кверцетин;
- анетол;
- шикимин қышқылы;
- гал қышқылы;
- лимон заттары.
Кейбір жануарларға жүргізілген зерттеулер көрсеткендей, бұл дәмдеуіштің антиоксидантты қабілеті ісік мөлшерін азайту сияқты қатерлі ісікке қарсы қасиеттерге де ие болуы мүмкін.
Медициналық артықшылықтар
Жұлдызды анис қолданылады дәстүрлі қытай медицинасында мыңдаған жылдар бойы, және жақында Батыс медицинасының кейбір тәжірибелерінде қабылданды.
Оны тұтынудың көбеюі көбіне микробқа қарсы қасиеттері мен фармакологиялық әлеуетімен байланысты.
антивирустық мүмкіндіктер
Жұлдызды анис - қазіргі кезде фармацевтика өндірісінде қолданылатын сиқыр қышқылының негізгі көзі. Тұмау пандемиясы әлемдік денсаулыққа қауіп төндіріп келе жатқандықтан, жұлдызды аниске сұраныс артып келеді. Кейбір түтік зерттеулері де маңызды екенін көрсетеді жұлдызды анис майы вирустық инфекциялардың басқа түрлерін, соның ішінде герпес симплекстің 1 типін емдей алады.
саңырауқұлаққа қарсы қасиеттері
Жұлдызды анис флавоноидты анетолдың қайнар көзі болып табылады. Бұл қоспа дәмдеуіштің ерекше дәміне жауап береді және күшті саңырауқұлаққа қарсы әсер ұсынады. Кейбір ауылшаруашылық зерттеулерінде жұлдыз анисінен алынған транс-анетол кейбір жеуге жарамды дақылдардағы патогенді саңырауқұлақтардың көбеюін тежейтіні анықталды.
бактерияға қарсы пайдасы
Медициналық маңызды жұлдызды анистің денсаулыққа пайдасы бұл әр түрлі аурулармен байланысты бактериялардың көбеюін тежеу қабілеті. Кейбір зерттеулер жұлдыздың анис сығындысы көптеген дәрі-дәрмектерге төзімді патогендік бактерияларға қарсы антибиотиктер сияқты тиімді екенін анықтады. Бұл әсіресе жаңа антибиотиктердің болашақ дамуы үшін пайдалы болуы мүмкін.
Зерттеулер сонымен қатар жұлдызды анис құрамындағы биоактивті қосылыстардың әртүрлі бактериялар тудырған зәр шығару жолдарының инфекциясын емдеуде тиімді болатындығын көрсетеді.
Сіз оны пісіруге оңай қосасыз
Жұлдызды анис оның кәдімгі аниске немесе аскөкке ұқсас мия тәрізді хош иісі бар, бірақ ол осы дәмдеуіштердің ешқайсысымен байланысты емес. Кориандр, даршын, кардамон және қалампырмен жақсы үйлеседі.
Пісірген кезде сіз жасай аласыз жұлдызды анис пайдалану толығымен немесе ұнтақ түрінде. Бұл классикалық қытай, вьетнам, үнді және таяу шығыс тағамдарында жиі қолданылады, әсіресе сорпалар, сорпалар мен карридің хош иісі ретінде.
Дәстүрлі қытайлық және халықтық медицина практикасында жұлдызды анис суға малынған, ол респираторлық инфекциялар, жүрек айнуы, іш қату және басқа ас қорыту проблемаларын емдеу үшін қолданылады.
Жұлдызды анис сонымен қатар тәтті тағамдар мен тәттілерге, мысалы, пісірілген тағамдар, пирогтар, нан және тоқаштар үшін керемет қосымша болып табылады.
Алайда, егер сіз ешқашан осы дәмдеуішті аспаздық қызметіңізде қолданбаған болсаңыз, оның хош иісі мен дәмі өте күшті екенін ұмытпаңыз. Шағын мөлшерден бастаңыз, егер қажет болса, біртіндеп көбірек қосыңыз, шамадан тыс пайдаланбау үшін.
Анис ықтимал қаупі
Адам денсаулығына ең үлкен қауіп - қытай дәмдеуішінің жақын туысы - өте улы жапондық жұлдыз анисі. Құрамында ауыр физикалық белгілерді, соның ішінде ұстаманы, галлюцинацияны және жүрек айнуын тудыруы мүмкін күшті нейротоксиндер бар екендігі белгілі.
Жапондық жұлдызды анис қытайлық әріптесімен бірдей көрінеді, ал нарықтағы кейбір антис анис өнімдері жапондық дәмдеуіштермен араласуы мүмкін.
Егер сіз өнімнің көзіне немесе тазалығына 100% сенімді болмасаңыз, мүмкін мас болу үшін бірден көп қолданбаған дұрыс.
Ұсынылған:
Лимонграсс шайы - пайдасы және қолданылуы
Біз бәріміз лимонграсс туралы естідік. Бірақ бұл не үшін пайдалы, не үшін пайдаланылады, одан барлық пайдалы заттар мен қасиеттерді қалай алуға болады, біз сізге осы мақалада айтатын боламыз. Лимонграсс оны дәмдеуіш деп те атауға болады, өйткені ол өте дәмді.
Гиацинт шайының пайдасы және қолданылуы
Каркаде шайы тропикалық гибискус гүлінен жасалады және мамандар оны адамдар үшін ең пайдалы шөптердің бірі деп санайды. Оның қасиеттері ежелгі Египет перғауындарынан бастап танылды. Гиацинт шайын үнемі қабылдау денені онда жиналған зиянды заттардан тазартады, сонымен қатар өте сергітетін және сергітетін әсерге ие.
Жұлдызды анис
Жұлдызды анис / ructus Anisi stellai / немесе қытай анисі - бұл Magniliaceae тұқымдасына жататын Illicium verum мәңгі жасыл ағашының жемісі. Дәмдеуіш өз аттарымен де белгілі Үнді анисі және Сібір анисі . Ресейде жұлдызды анис жұлдызды анис деп аталады, ал Италияда анис стеллато.
Алма ұнының қолданылуы және қолданылуы
Өзінің табиғаты бойынша алма ұны алманың кептірілген тілімдері. Ұн жасау үшін жұқа бөліктерге кептіруге болатын үлкен және піскен алма қажет. Біздің білуімізше, алма пектин мен витаминді жемістерге бай. Барлық осы пайдалы ингредиенттер ұнтақтау кезінде сақталады және алынған ұн құрамында қалады.
Анис тұқымдарының пайдасы мен қолданылуы ғылыммен расталған
Анис / Pimpinella anisum / бұл сәбіз, балдыркөк және ақжелкен сияқты бір отбасынан шыққан өсімдік. Ол 1 м биіктікке жетіп, кішкентай ақ гүлдерді гүлдейді. Анис ерекше және әр түрлі дәмге ие, ол көбінесе десерттер мен сусындарға ерекше әсер беру үшін қолданылады.
