2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Жұлдызды анис / ructus Anisi stellai / немесе қытай анисі - бұл Magniliaceae тұқымдасына жататын Illicium verum мәңгі жасыл ағашының жемісі. Дәмдеуіш өз аттарымен де белгілі Үнді анисі және Сібір анисі. Ресейде жұлдызды анис жұлдызды анис деп аталады, ал Италияда анис стеллато.
Illicium verum ағашы сегіз метрге дейін өседі. Өсімдіктің жапырақтары жасыл, ұзартылған және соңында көрсетілген. Оның гүлдері ақшыл, кейде сары немесе ақшыл-жасыл түсті болады. Ағаш бес жастан кейін, гүлденуден кейін жеміс береді. Жемістер жұлдызға ұқсайды, ені 2-3 сантиметрге дейін.
Қарастырылып отырған білімнің алтыдан онға дейінгі кеңестері бар. Жемістер піскен кезде олар қою қоңырға айналады. Кеңестердің әрқайсысы тұқым береді, оны кейіннен дәмдеуіш ретінде пайдаланады. Бұл жылтыр тұқымдар қызыл немесе қоңыр түске ие. Жемістердің ерекшелігі - оларды тек он бес жастан кейін ғана дәмдеуіштерге қолдануға болады. Әйтпесе, мәңгі жасыл ағаштың өзі ғасырға жуық уақыт жеміс бере алады. Тұқымның тәтті дәмі мен ащы хош иісі бар.
Жұлдызды анис бірқатар елдерде, соның ішінде Қытайда, Жапонияда, Вьетнамда, Камбоджада, Филиппиндерде, Үндістанда өсіріледі. Ағаш тропикалық климаты бар көптеген жерлерде өседі.
Жұлдызды анис тарихы
Қытай анисі Ақыл-ойдан болжауға болады, ол Оңтүстік-Шығыс Азия елдерінен бастау алады. Қытай мен Вьетнамда ағаш 600-ден 1500 метрге дейін биіктікте өседі. Көрсетіледі жұлдызды анис азиялықтар таңдаған дәмдеуіштердің қатарына кіреді және олар оның қасиеттері мен сипаттамаларын бұрыннан зерттеген. Мәсіхке дейін де олар хош иісті тұқымдарды қолданып, оларды ыдыс-аяқ пен емдік қоспаларға қосқан. Мәңгі жасыл ағаштың ағашы кеме жасауда қолданылған. Бұл өсімдіктің бір жерде кеме анисі деп аталуына себеп болды.
Қытай дәмдеуіші біздің құрлыққа көптеген ғасырлардан кейін - тек ХVІ ғасырда әкелінді. Аймаққа тән емес тауарлардың көпшілігі сияқты, бұл да жергілікті тұрғындардың қызығушылығын тудырады, осыған байланысты оның бағасы айтарлықтай артады. Еуропалықтар жаңа дәмдеуішке риза және оны халық медицинасында да, тағамдарда да тез қолданады. Еуропалықтар дайын жұлдызды анис қойыңыз тоқаштар мен тағамдарда.
Жұлдызды анис құрамы
Ructus Anisi stellai құрамы анис ретінде белгілі Pimpinella anisum құрамын еске түсіреді. Кішкентай жылтыр дәндер - бұл анетол, танин, шайыр, қант және басқалардың көзі.
Жұлдызды анис сақтау
Жұлдызды анис нарықтың кез-келген жерінен табуға болады. Дәмдеуішті сатып алғанда, жарамдылық мерзіміне назар аударған жөн, өйткені егер дәмдеуіш ескі болса, оның хош иісі сезілмейді. Коммерциялық сайттарда тұтас және ұсақталған тұқымдар ұсынылады. Егер сіз дәнді дақылдарды сатып алсаңыз, оларды ұсақтауға немесе ұнтақтауға болады.
Осылайша сіз қызыл реңкпен хош иісті ұнтақты зат аласыз. Ол табиғи материалдардан жасалған жабық ыдыстарда жақсы сақталады. Құрғақ және қараңғы жерлерде сақтау керек. Дұрыс жабылған болса, ол бір жыл ішінде көптеген қолайсыз жағдайларға төтеп береді.
Жұлдызды анис пайдасы
Бұл жылтыр тұқымдардың артықшылығы бір-екі емес. Өнімді дәрі ретінде қолдану ежелгі дәуірден басталады. Жұлдызды анис секрецияны бөлуге көмектеседі. Бұл асқазан-ішек жолдары мен өкпенің проблемаларына жақсы әсер етеді.
Оның қабынуға қарсы және емдік әсері бар. Жөтел, тіс ауруы, колик, газ, тамақ ауруы, ревматизм кезінде ұсынылады. Жақында жұлдызды анис тұқымдары тұмауға қарсы дәрі жасау үшін қолданылады. Жидектер басқа мақсаттарда да қолданылады. Мысалы, мұнай жұлдызды анис инсектицид ретінде қолданылады.
Жұлдызды аниспен халықтық медицина
Азия халықтарының халықтық медицинасында құрамында анис бар көптеген дәрілер бар. Асқазан, қан қысымы көтерілгенде, жөтелде жұлдызды анис отварын қабылдауға болады. Осы мақсатта 2 дәнді және 2 шай қасық даршын алыңыз. Дәндер ұнтақталып, 1 литр суда 2-3 минут қайнатылады. Даршын соңына дейін қосылады. Алынған сұйықтық сүзгіленіп, балмен тәттіленеді. Қаласаңыз, лимон қосуға болады.
Аспаздағы жұлдызды анис
Жұлдызды анис - аспаздық әлемде кеңінен қолданылатын дәмдеуіш. Ұнтақталған жұлдызды анис түрлі тәттілердің рецептерінде, соның ішінде тоқаштар, джемдер, желе, алмұрт компоттары, алма, қара өрік, шабдалыда қолданылады. Жұлдызды анис даршын, зімбір, қалампыр, ваниль сияқты дәмдеуіштермен сәтті үйлесуі мүмкін. Ол сондай-ақ қара бұрыш, сарымсақ, аскөк, ақжелкенмен біріктіріледі, өйткені ол тұзды мамандықтарда да қолданылады.
Бұл дәмдеуіштің көмегімен сіз балықтың, тауықтың және үйректің, сондай-ақ сиыр мен шошқа етінің дәмін татуға болады. Хош иісті жидектер көкөністерге және сорпаларға қосылады. Дегенмен, дәмдеуішті асыра алмау керек, өйткені егер ол жаңа болса, ол қатты әсер етеді. Оның бір грамы тұтас порцияның дәмін сезе алады. Жұлдызды анис эфир майы ликерлер өндірісінде қолданылады.
Жұлдызды анистің зияны
Бірге жұлдызды анис артық болмауы керек, өйткені өнімді үлкен дозада жиі қолдану созылмалы улануға әкелуі мүмкін.
Ұсынылған:
Жұлдызды алма
Жұлдызды алма / Star Apple немесе Chrysophyllum cainito / - бұл Sapotaceae тұқымдасының тропикалық мәңгі жасыл ағашы. Ол Кариб теңізінде және басқа жерлерде өседі. Ол Каймито, Алтын ағаш, Сүт жемісі, Сатин жапырағы, Жұлдыз өрігі, Батыс Үндістан Жұлдызы Алма, Абиаба деп те аталады.
Жұлдызды анис: пайдасы, қолданылуы және ықтимал тәуекелдері
Анис жұлдыз түрінде - қытайлық мәңгі жасыл ағаш Illicium verum жемістерінен жасалған дәмдеуіш. Оның атауы келесіге ұқсас жұлдыз тұқымдар дәмдеуіштер үшін жиналатын және дәмі мияны еске түсіретін бұршақ. Дәмі мен атауларының ұқсастығына байланысты жұлдызды анис кәдімгі аниспен шатастырылады, дегенмен екі дәмдеуіштің арасында ешнәрсе жоқ.
Суқұйғыш жұлдызды белгілерінің сүйікті тағамдары
Суқұйғыш - Зодиактағы сарай. Олар өздерінің стандарттарымен өмір сүреді және бір күні әлемді бәрімізге жақсартатынына сенімді. Уақыт өте келе өзгеретін жалғыз нәрсе - бұл олардың тамақтану әдеттері. Суқұйғыш зодиак белгілерінің өкілдері жаңа мәдениеттерге оңай бейімделе алады және жаңа нәрсе жасауға дайын.
Қарапайым жұлдызды
Қарапайым жұлдыз / Lotus corniculatus L. / - бұршақ тұқымдасына жататын көп жылдық шөптесін өсімдік. Кәдімгі теңіз жұлдыздары теңіз жұлдыздары, мүйізді теңіз жұлдыздары, Влахтар және сары дала деп те аталады. Өсімдіктің тамыр жүйесі жоғары дамыған, негізгі шпиндель тәрізді тамыр, топыраққа 2 м-ге дейін енеді және көптеген бүйір бұтақтары бар.
Лорд Байрон - алғашқы жұлдызды диетаның авторы
Оның көптеген табынушыларының тамақтануына әсер еткен алғашқы өнер адамы лорд Джордж Гордон Байрон болды. ХІХ ғасырда жасаған әлемге әйгілі романтикалық ақын алғашқы «жұлдыз» диетасын құрушы болды. Ол салмақ қосуға бейім болды, бұл оны ренжітті.
