2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Біздің еліміздегі ең танымал тұздалған қиярдың бірі қырыққабат. Бұл өте дәмді ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы, өйткені қырыққабат С дәруменіне бай, егер сіз оның рецептін білсеңіз, қырыққабатты өзіңіз жасау қиын емес. Өкінішке орай, кез-келген үй шаруасындағы әйел сәтті бола бермейді дәмді қырыққабат дайындау үшін өйткені сіз сізге көмектесетін кейбір қулықтарды білмейсіз.
Қырыққабат дайындаудағы негізгі қателіктер
1. Маринадталған қиярға жарамсыз қырыққабатты таңдау
Кез-келген қырыққабат тұзды қиярға жарамайды, ең дұрысы ол піскен болуы керек, өйткені ол ең қытырлақ және өте шырынды болады. Өте жаман нұсқа - бұл піскен қырыққабатты қолдану, өйткені ашыту кезінде ол қытырлақ күйін сақтамайды және ешқандай жағдайда жақсы тұздалған қияр алынбайды. Тамаша таңдау - қырыққабатқа жабысып қалу, өйткені ол ең дәмді қиярдың бірін жасайды. Әрқашан тек өзіміздің өндіріске ғана сеніңіз, өйткені біздің қырыққабатымыз тезірек ашытып қана қоймай, қытырлақ болады. Мысалы, бұл жағдайда тұздалған қияр шамамен 30 күнде дайын болады, ал грек қырыққабатымен сіз шамамен 2 ай күтуіңіз керек.
2. Шырышты қырыққабат
Бұл басқа жиі кездесетін қателік, атап айтқанда - егер сіз құрамында нитраттар мөлшері көп қырыққабатты таңдасаңыз, онда қырыққабат былжырлы болады. Бұл қырыққабаттың құрамында нитраттардың көп мөлшері, яғни өзіне тән шырышты алуының айқын көрсеткіші. Осы себептен, сізде мұндай проблемаға тап болмас үшін нитраты төмен қырыққабатты ғана таңдау өте маңызды.
3. Пропорция бойынша қате
Көптеген рецептердегідей, пропорцияларды сақтау өте маңызды, мысалы, егер сіз тұзды жеткіліксіз мөлшерде қоссаңыз, онда қырыққабат жұмсақ болады. Сіз тұздаумен жұмсамауыңыз керек, өйткені сіз өте тұзды қырыққабатты жегіңіз келмейді. Бұл жағдайда сіз жасай алатын банка мөлшерін ескеру маңызды. Мысалы, егер ол 100 литр болса, онда тұз шамамен 2-3 кг болуы керек.
4. Тұзды таңдау кезіндегі қателік
Қырыққабатты дайындаған кезде тек теңіз тұзын, яғни ірі мөлшерде қолдану керек, өйткені йодтау мүмкін емес. Бұл өте маңызды ереже, және сіз ұзақ уақыт бойы ашық болған тұзды қолдануға болмайды.
5. Ерітілмеген тұз
Ешбір жағдайда тұзды тікелей банкаға құймаңыз, өйткені ол ерімеуі мүмкін. Сондықтан суды алдын-ала 30 градусқа дейін жылытып, тұзды алдын-ала еріткен жақсы, сондықтан мұндай жағымсыз тосын сыйлар болмауы керек.
6. Бетіндегі қалып
Осындай жағымсыз мәселеге тап болмас үшін, міндетті түрде пластик торды қырыққабатқа қойыңыз, бұл үшін сіз тек үлкен тәрелкені де пайдалана аласыз. Осылайша орамжапырақ ол пайда бола алмайды және көгере алмайды.
7. Басқа жиі кездесетін қателіктер
Егер сіз сәбіз салғанды ұнататын болсаңыз, онда оларды өте көп мөлшерде қосуға болмайтынын есте ұстаған жөн, өйткені олар кедергі жасайды қырыққабатты ашыту. 1 кг қырыққабатқа максимум 30 грамм қосуға болады. Егер сіз қырыққабатты банкада жасаған болсаңыз, оны кейін тоңазытқышта сақтау өте маңызды. Сондай-ақ, ашыту кезінде оны мезгіл-мезгіл бұрғылау жақсы, өйткені бұл көмірқышқыл газын шығарады. Осылайша, қырыққабат қытырлақ болады, сонымен бірге шырынды болады. Осыны есте сақтаңыз қырыққабат ашытылған, сіз банкке қақпақ қоймаңыз. Тамаққа тек дәке салуға болады, бұл жеткілікті.
Егер сіз де қияр жегенді ұнататын болсаңыз, онда қарапайым аспаздық кеңестер сізге өте дәмді қысқы тағам дайындауға көмектеседі. Олардың көмегімен сіздің қырыққабат тез ашиды, бірақ ол шырынды және қытырлақ болады.
Ұсынылған:
Сорпаны дайындаудағы қателіктер
Көптеген адамдар сорпа не сорпа екенін ажырата алмаса да, осы екі тағамға бірдей қарайды, бірақ сорпалар мен сорпалар ұқсас тағамдар болғанымен, олардың бір басты айырмашылығы бар екенін білген жөн. Бұл сорпаны пештен шығарардан сәл бұрын қосылатын сорпаларды толтыру керек.
Бұқтырылған тағамдарды дайындаудағы қателіктер
Ең дәмді бұқтырғыш қуырылған пияз мен ұнның фаршын дұрыс дайындаған кезде алынады. Ұн қуыру нәтижесінде пияз мөлдір болған кезде ғана қосылады. Ұн қосылғаннан кейін қуыру ұн сияқты пияздың алтын түсіне дейін жалғасады. Содан кейін қызыл бұрыш қосыңыз.
Сары маймен тамақ дайындаудағы қателіктер
Клише болғанымен, майдың бәрін дәмді ететіні рас. Онсыз француз тоқаштары қайғылы печенье болар еді. Тек бір түйір сары май сіз ұстағанның бәріне байлық пен тереңдік бере алады. Бірақ бұл сонымен қатар қорқынышты аспаздық салдарға әкелуі мүмкін.
Сорпалар мен сорпаларды дайындаудағы аспаздық қателіктер мен ережелер
Егер ет құйылған су қайнатылған кезде салқын болса, онда дәмді сорпа алынады, ал одан дәмді сорпа мен дәмді сорпа алынады. Су қайнап жатқанда, оның ішіндегі қоректік заттардың және дәмнің көп бөлігі алынып, дәмді сорпа алынады. Керісінше, егер етті ыстық немесе қайнаған сумен толтырса, оның бетіндегі белоктар бірден кесіп өтіп, ол өзінің тағамдық құндылығын толығымен сақтайды, бірақ сорпа толық емес және дәмсіз болады.
Тамақ дайындаудағы негізгі қандай қателіктер бар?
Ең дәмді тағам сөзсіз үйде жасалады. Үйде тамақ дайындаған кезде біз таза және табиғи өнімдерге сене аламыз. Көбінесе, хосттар өздерінің еңбектерін бұзатын қателіктер жібереді. Ас үйде жасаған ең үлкен қателіктер: Сіз тырысып жатқан жоқсыз Пісіру бұл нақты ғылым емес және тағамды өңдеу процесінде бәрі әсер етуі мүмкін.
