2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Ірімшіктердің түрлері өте көп, сондықтан оларды тізімдеу қиын. Өте жиі ірімшіктер өндірілетін аймақтардың атымен аталады.
Сырдың нақты қашан пайда болғаны түсініксіз. Бірақ тарих оның Гомер кезінен бастап деликатес болғандығын дәлелдейді. Ежелгі грек ақыны оны дәмді лақ етіп жырлаған. Кейбір мәліметтер бойынша, римдіктер ірімшік өндірісінің алғашқы стандарттарын ойлап тапқан.
Сүт өнімінде белоктар, тұздар мен мырыш, магний, фосфор сияқты минералдар бар. Ірімшік А, В2, В12, D және РР дәрумендеріне бай. Сырдың құрамында кальцийдің көп мөлшері бар, ол сүйектер мен тістерді нығайтады. Мамандардың айтуынша, оның күнделікті мәзірде болуы жүйке жасушаларына, терісіне және ас қорытуға көмектеседі.
Ірімшіктің әр түрінің оны өндіретін өзіндік технологиясы бар. Сапаны алу үшін ірімшікті таза сүттен жасау керек. Дәстүрлі ірімшік өндірушілері елдер өте қатаң стандарттарға ие.
Франция - ірімшік ең көп елдердің бірі. Көптеген жылдар бұрын тіпті Шарль де Голль ірімшіктің 200 түрін жеген халықты басқару оңай емес деп әзілдеген. Кез-келген француз ауылында әдеттегі жергілікті сырлар бар.
Камемберт ірімшігін көптеген танымал адамдар тамашалады. Жұқа ақ қабықшалы жұмсақ ірімшік тек Нормандияда шығарылады.
Лафонтейннің қарға мен түлкіге арналған сыр туралы ертегісі есіңізде ме? Францияның аспаздық мамандары оның ішіндегі ірімшік «Бри» екенін алға тартады.
Дүние жүзінде ең үлкен танымалдылыққа ие ірімшік - бұл сөзсіз «Рокфорт». Бұл ресми түрде заңмен қорғалған алғашқы француз сыры. Америкалықтар кока-коланың рецептін қалай сақтайтын болса, Рокфортты шығарудың да құпиясы осында. Француз аймағының табиғи аттас үңгірлерінде қартайған ірімшік қана «Рокфорт» болып саналады.
Gruyere Францияда да, Швейцарияда да шығарылады. Нағыз «Грюерені» оңай болжауға болады, өйткені бәліште «Швейцария» мөрі бар.
Швейцарияда жасалған ірімшіктер өте тесілгендігімен ерекшеленеді. Себебі ашыту кезінде көмірқышқыл газы бөлінеді. Тесіктер неғұрлым үлкен болса, пісу кезеңінің ұзақтығына байланысты ірімшік соғұрлым қымбат болады.
Эмменталь - швейцариялық ірімшік. Ол сиырға жем берілмеген сиырдың шикі сүтінен өндіріледі. Тағамдық қоспаларды пайдалануға тыйым салынады. Эмменталь пирогы әлемдегі ең үлкен пирогтардың бірі болып табылады және әр тегістелген диск қолмен жасалады.
«Моззарелла» - итальяндық ірімшік және буйвол сүтінен дайындалады. Бірақ соғыс кезінде фашистер көптеген буйволдарды өлтірді, итальяндықтар өздерін сиыр сүтінен жасай бастады. Буффало «Моззарелла» дәмді болып саналады.
Біз дәмді тирамисуға итальяндық Mascarpone деликатесіне қарыздармыз. Бұл ең майлы итальяндық ірімшік және диеталар үшін ұсынылмайды.
Parmigiano Reggiano - бұл сиырдың майсыздандырылған сүтінен жасалған қатты, өте хош иісті ірімшік. Пышақпен кесу қиын, сондықтан итальяндықтар қашауға ұқсас құралды қолданады.
Британдықтар чедра ірімшігімен танымал. Піскен сайын оның дәмі өткірленіп, бағасы жоғарылайды.
Gouda Нидерландыда шығарылады, ол ежелгі сырлардың бірі болып саналады. Жас кезінде ірімшік жұмсақ, кілегейлі және жеңіл кілегей дәмі бар. Ол пісіп келе жатқанда, барған сайын өткір және өткір дәмге ие болады.
Сырмен не беру керек? Жемістерінен - жүзім, алма, грек жаңғағы, інжір, қарбыз және авокадо. Күшті дәмі мен хош иісі бар ірімшіктер ақ шараппен үйлесуге жарайды. Ащы сорттар күшті шараппен көбірек үйлеседі. Ірімшік қаншалықты жетілген болса, соғұрлым шарап жетіледі.
Ұсынылған:
Болгария саңырауқұлақ патшалығы
Олар дәмді, пайдалы, көбіне табыс көзі болып табылады. Олар жабайы, ғалымдардың айтуы бойынша кем дегенде 200 жеуге болатын түрі бар. Оларды түрлі тағамдар дайындауға қолдануға болады, олар көлеңкедегі басты ойыншы немесе кейіпкер, әр түрлі гарнирлерге және әсерлі тағамдарға өте ыңғайлы.
Сэндвичтер патшалығы
Сэндвичтер олар кез-келген гастрономиялық азғырулар сияқты дәмді бола алады. Олар дәм сезгіштерге қарсы тұратын қызықты ингредиенттерге толы болуы керек. Сэндвичтер неғұрлым нәзік немесе одан да көп толтырылуы мүмкін, олар тәбетті немесе негізгі тағам ретінде қызмет ете алады.
3 рецепт бойынша полента патшалығы
Полента - ботқа ұқсайтын, жұмсақ құрылымы бар тағам. Ол жүгері ұнынан дайындалады. Оның отаны - Италия. Ол сондай-ақ Словенияда, Швейцарияда, Хорватияда, Румынияда, Сербияда, сондай-ақ біздің елде таратылады. XVI ғасырда Америкадан Еуропаға импортталған кезде полента итальяндық шаруалардың негізгі құралына айналды.
Сирена үшін маңызды
Сыр - біз күн сайын таңғы, түскі немесе кешкі асқа қолданатын өнім, оны сэндвичтер, негізгі тағамдар, сорпа, салаттар дайындауда, тіпті десерттерде де қолданамыз. Сырдың шығу тегі туралы көптеген аңыздар бар. Солардың бірінде таңертең таңертең Қанан атты араб саудагері шөл даламен ұзақ сапарға қалай аттанғанын, өзімен бірге дәстүрлі көшпелі ыдысқа (кептірілген қойдың асқазаны) салған азығы мен сүтін қалай алып барғаны туралы баяндайды.
