2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Олар дәмді, пайдалы, көбіне табыс көзі болып табылады. Олар жабайы, ғалымдардың айтуы бойынша кем дегенде 200 жеуге болатын түрі бар. Оларды түрлі тағамдар дайындауға қолдануға болады, олар көлеңкедегі басты ойыншы немесе кейіпкер, әр түрлі гарнирлерге және әсерлі тағамдарға өте ыңғайлы. Бұл Болгарияның саңырауқұлақтары.
Теориялық тұрғыдан саңырауқұлақтарды жыл бойы жинауға болады, бірақ іс жүзінде бұл үшін ең қолайлы жаз және әсіресе күз. Ондаған, тіпті жүздеген түрлер болса да, ең танымал әуесқойлар - саңырауқұлақтар, саңырауқұлақтар, қарғалардың аяқтары, еліктер, көгершіндер және басқалар.
Алайда күздің екі ханшайымы бар - саңырауқұлақ пен үйректің аяғы. Олардың көмегімен таңдайға әсер ететін және ағзаға пайдалы бірді-екілі дәмділерді дайындауға болады.
Саңырауқұлақтар туралы аздап белгілі факт - оларды тіпті десерт үшін қолдануға болады. Бұл олардың белгісіз ингредиенті трегалозға байланысты. Сахаридтің бұл түрінің тәттілігі аз, бірақ тағамға тәтті дәм беру үшін жеткілікті.
Мұнда Болгариядағы ең танымал саңырауқұлақтардың үш түрі бар:
Саңырауқұлақ
Ол ақ түсті және әлемдегі ең белсенді өсірілетін саңырауқұлақ болып табылады - өнімнің 38% үлесі бар. Саңырауқұлақтың саңырауқұлақтың ерекше хош иісі бар, оны сақтау үшін мамандар нақты кеңестер береді - пісірер алдында қақпақты олардың хош иісті терісін сақтау үшін мұқият жуу керек.
Саңырауқұлақтарды өздігінен немесе басқа тағамдарға гарнир ретінде дайындауға болады. Оларды бұқтыруға, пісіруге немесе жаңа піскен немесе маринадталған салаттармен жеуге болады.
Кесілген кезде олар түсі мен өзіндік дәмін тез жоғалтады. Сондықтан кесу сәті мен олардың аспаздық қолданылуы арасында 10 минуттан артық уақыт кетпеуі керек.
Саңырауқұлақ В дәрумені мен калийге бай, құрамында холестерин, май және натрий мөлшері аз, ал орташа мөлшердегі бес саңырауқұлақтың құрамында 80 калория бар, бұл оларды сау және диеталық рецепттерде қолдануға ыңғайлы етеді.
Порчини
Оның нәзік, бірақ тығыз құрылымы бар, оның дәмі жаңғақтармен және орман топырақымен байланысты. Алайда, саңырауқұлақ пластинадағы басты кейіпкер болу үшін жасалған қайталанбас хош иісімен ең танымал. Бұл қасиеттер оны кез-келген өніммен біріктіруге және кез-келген жолмен дайындалуға мүмкіндік береді. Алайда, мамандар оны дайындаудан аулақ болуға кеңес береді, керісінше - жаңа саңырауқұлақтарды кесектерге бөліп, зәйтүн майына немесе сары майға қою алтын түске дейін қуыруға кеңес береді.
Саңырауқұлақтардан макарон мен етге арналған керемет тұздықтар, рисотто, қуырылған тағамдар, омлет дайындауға болады.
Кептірілген саңырауқұлақтар аспаздық жағынан жаңа піскендерден гөрі қызықты, олар жыл бойына оңай қол жетімді, ал ыстық суда бірнеше минут қана осы саңырауқұлақтардың керемет хош иісін ашады.
Chanterelle
Бұл ең танымал күзгі саңырауқұлақтардың бірі. Ол сары-қызғылт сары түсті және дұрыс емес пішінді, жапырақты және қылқан жапырақты ормандарда кездеседі және өріктің хош иісіне ие.
Оның консистенциясы берік және берік, сондықтан әдеттегіден ұзақ термиялық өңдеу қажет. Уақыт пирогтар дайындаған кезде де, қарапайым пияз мен сары маймен де марапатталады.
Сарапшылар картоппен үйлесуден аулақ болуға кеңес береді, өйткені олар оның жеміс хош иісін маска етеді. Дегенмен, күріш, тауық еті, сиыр еті және тіпті асшаяндармен немесе аз хош иісті теңіз балықтарымен үйлесімдер өте жақсы.
Жұмыртқа, кілегей және нәзік ірімшіктер де осы саңырауқұлаққа үйлеседі. Үйректің аяғы керемет маринадталған, бірақ көңілсіздікпен кептірілген. Сондықтан күзгі ханымдардың барлық қасиеттеріне ие болу үшін жаңа піскен тамақтаныңыз.
Ұсынылған:
Саңырауқұлақ қосылған жеңіл және дәмді тағамдар
Саңырауқұлақ қазына жеуге жарамды, өсіру және өсіру оңай. Осы себептерге байланысты ол тамақ дайындауда өте танымал. Ол жақын арада өлтірілетін ағашты ыдыратады және жемістерге үлкен, тілдік денелер береді. Ол Болгарияда да, бүкіл әлемде кең таралған.
Белгісіз саңырауқұлақтар: Інжу саңырауқұлақ
Інжу-маржан губка Болгарияда оны Ақшақар деп те атайды. Латынша Hygrophorus eburneus атауы бар және Hygrophoraceae тұқымдасына жатады. Інжу-аналық саңырауқұлақтың капоты саңырауқұлақ жас болған кезде және дамып келе жатқанда шығыңқы болған кезде жарты шар тәрізді болады.
Сэндвичтер патшалығы
Сэндвичтер олар кез-келген гастрономиялық азғырулар сияқты дәмді бола алады. Олар дәм сезгіштерге қарсы тұратын қызықты ингредиенттерге толы болуы керек. Сэндвичтер неғұрлым нәзік немесе одан да көп толтырылуы мүмкін, олар тәбетті немесе негізгі тағам ретінде қызмет ете алады.
Сирена патшалығы
Ірімшіктердің түрлері өте көп, сондықтан оларды тізімдеу қиын. Өте жиі ірімшіктер өндірілетін аймақтардың атымен аталады. Сырдың нақты қашан пайда болғаны түсініксіз. Бірақ тарих оның Гомер кезінен бастап деликатес болғандығын дәлелдейді.
3 рецепт бойынша полента патшалығы
Полента - ботқа ұқсайтын, жұмсақ құрылымы бар тағам. Ол жүгері ұнынан дайындалады. Оның отаны - Италия. Ол сондай-ақ Словенияда, Швейцарияда, Хорватияда, Румынияда, Сербияда, сондай-ақ біздің елде таратылады. XVI ғасырда Америкадан Еуропаға импортталған кезде полента итальяндық шаруалардың негізгі құралына айналды.
