2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Біз консервілеу әлі ашылмаған уақытты елестете алмаймыз, өйткені консервілеу технологиясы арқылы біз өз өнімдерімізді әлдеқайда ұзақ уақыт сақтай аламыз және жеміс-жидектерді, тіпті олардың өсу кезеңінде болмаса да жей аламыз.
Консервілер де оңай тасымалданады, құрамындағы өнімдердің химиялық құрамын бақылауға және бастапқы өнімдердің сіңімділігін арттыруға болады.
Мысалы, ет консервілері, сөзсіз, оңай сіңіріліп, жұмсақ болады, ал желтоқсанда құлпынай мен таңқурай жегеннен жақсы ештеңе жоқ, әсіресе консервілеуге болатын өнімдер үйден шыққан болса.
Консервілеудің мақсаты - өнімдердегі микроорганизмдерді ұзаққа созу үшін оларды жою. Бұл процестің әдістері оларды төмен немесе жоғары температураға ұшырату, химиялық заттарды қосу немесе гамма сәулелерінің әсерінен болуы мүмкін.
Бүгінгі күні үйдегі өнімдердің көпшілігі зарарсыздандыру немесе кептіру арқылы сақталады.
Сіздің сапалы өңделген өнім шығарғаныңызға көз жеткізу үшін консервілеу технологиясы туралы білуіңіз керек:
1. Жемістер мен көкөністерді жинау кезінде олардың жаңа және сау екендігіне көз жеткізу үшін мұқият тексеру керек. Жинау жүргізілген күні сақтау жақсы.
2. Жемістер мен көкөністерді өңдеу уақыты олардың жетілуіне және мөлшеріне байланысты болады, сондықтан оларды сұрыптау керек.
3. Микроорганизмдердің мөлшерін азайту үшін барлық өнімдер ағынды сумен мұқият жуылуы керек. Қажет болса, олардың кейбіреулері қабығынан аршылып, жоспарланады.
4. Кейбір өнімдерді консервілеуден бұрын ақшылдау қажет. Мақсат - олардың көлемін азайту және оларды қоюлататын ферменттерді жою.
5. Банкаларды толтыру кезінде бұйымдар, әдетте, құмыраның жоғарғы шетінен 1 см төмен болуы керек, содан кейін оларды сумен толтыру керек.
6. Барлық құмыралар тығыз жабылып, ыдыстардың үстінен 5-6 см жететін сумен толтырылған үлкен ыдысқа орналастырылған.
7. Стерильдеу уақыты өнімдерге байланысты, бірақ ол су қайнай бастаған кезден бастап ескерілетінін ескеру қажет. Банкалар дайын болғаннан кейін, олар салқындатылады, бірақ бірден емес, өйткені олар жарылып кетеді.
Ұсынылған:
Цуккиниді консервілеу және сақтау
Цуккини - бұл ерте көктемгі көкөніс, ол жаз бойы жақсы дәмі мен қол жетімді бағасымен таңдалады. Цуккинидің көмегімен көптеген тағамдар жасауға болады - оларды кастрюльге, сорпаға, күрішке қосады және олар керемет болып, жұмыртқа мен йогурт қосқан муссака тәрізді грильде немесе грильде дайындалған ет шарлары түрінде дайындалады.
Пастерлеу технологиясы
Пастерлеу пастерленген нәрсе өңделмеген немесе жаңа болғаннан гөрі ұзаққа созылатын консервілеу түрі. Пастерлеу әдісін сонау 1862 жылы Луис Пастер мен Клод Бернард ойлап тапқан, олар ашыту процестерін зерттеп, бүгінде кеңінен қолданылады, әсіресе сүтті сақтауға келгенде.
Шарап күні: ашыту технологиясы қалай жұмыс істейді?
Болгарияда көптеген үй шаруашылықтары шарап пен коньякты өздері шығарады, әсіресе егер оларды жасау үшін өздерінің шикізаты болса. Жүзімнің қандай сорттарын қолдану керектігін және әсіресе оны ашыту үшін не қажет екенін білу маңызды. Күні 25 мамыр бұл шарап өндірісінің технологиясы туралы және жалпы сүйікті болгар алкогольдік ішімдіктері туралы аз-кем әңгімелесу үшін тамаша уақыт - бүгінде әлемнің кейбір бөліктерінде мереке өтеді Шарап күні .
Тұздалған қиярға уақыт - дайындық технологиясы мен нәзіктігі
Біздің елімізде маринадталған қиярды дайындау біздің әжелеріміз қалдырған рецепт бойынша бүгінгі күнге дейін жалғасып келе жатқан дәстүр. Барлық дерлік көкөністер қыста пісіруге жарамды, ал оның шарттары тек сау, піскен және жақсы жуылған болуы керек.
Қуырылған торайды дайындау технологиясы
Қуырылған шошқа еті - кез-келген мерекелік дастарқанды безендіретін ең дәмді және тартымды тағамдардың бірі. Қуырылған шошқа етін жұмсақ әрі хош иісті ету үшін оны жақсылап дайындау керек. Шошқаның үстіне қайнаған су құйыңыз, сүлгімен құрғатып сүртіңіз және кейбір қылшықтары қалған жерге ұн себіңіз.
