2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Табада қуырудың үш негізгі түрі бар - классикалық қуыру, тез және қуыру. Олардың әрқайсысының денсаулыққа қатысты артықшылықтары, негізінен дәмі, кемшіліктері бар.
Классикалық қуыру
Классикалық қуыруда өнімдер 180 градусқа дейін қыздырылған маймен өңделеді, оларда алтын қытырлақ қабық пайда болғанға дейін. Біз дайындаған ыдысты өртемеу үшін оны үнемі айналдырып отыру керек. Классикалық қуырумен тағамды дайындаған кезде майдың өзгеруін ұмытпауымыз керек, өйткені ұзақ уақыт қолданған кезде ол тотығады.
Тағам дайындау үшін қуыру үшін қолданылатын майды қолдануға мүлдем жол берілмейді, деп ескертеді мамандар. Бұл денсаулыққа үлкен қауіп төндіруі мүмкін.
Классикалық қуыру дайындалған майдан транс-майлардың бөлінуіне әкеледі, бұл өз кезегінде қант диабетіне, артық салмаққа, сүйек байламдарының әлсіреуіне, тіпті жүрек-қан тамырлары ауруларына әкеледі.
Жылдам қуыру
Сарапшылар жылдам қуыру немесе отандық ас үйден шыққан белгілі әдіс - қуыру болгардың жүрегінің денсаулығының ұлттық ауруы екенін ескертеді. Шананың екі негізгі түрі бар - қатты және жұмсақ. Бірінші типте табаға май, пияз, ұн және бұрыш қуырыңыз. Екіншісіне майға қызанақ, сәбіз, балдыркөк және ақжелкен салыңыз.
Жылдам қуыру кезінде акриламид заты өнімдерден бөлініп шығады. Өнеркәсіпте ол пластмасса бұйымдарын дайындау үшін қолданылады. Денеге түскеннен кейін бұл зат канцерогенді әсер етеді және гендік мутацияға әкеледі.
Нан пісіру
Пісірудің басқа қуыру түрлерінен айырмашылығы бар, өйткені дәмнен басқа дайындалған өнімнің хош иісті қасиеттері де сақталады. Нанның бірнеше түрі бар. Әдетте тек ұн, ұн және жұмыртқа немесе май мен нан үгіндісі қолданылады.
Нан пісіру өте зиянды, себебі ол майдың құрамын өзгертеді және бос радикалдарды бөліп шығарады, бұл жасушаларда болып жатқан физиологиялық процестерге кері әсер етеді. Кейде бұл әсердің күшті болғаны соншалық, ол жасушаның генетикалық материалына зиян келтіріп, мутацияға әкелуі мүмкін.
Ұсынылған:
Сілтілі тағамдар және олардың денсаулыққа пайдасы
Біздің кез-келген тағамымыз қышқыл немесе сілтілі. Оны бір немесе басқа топқа тағайындауымыз оның минералды құрамына байланысты. Әкелетін элементтер сілтілік , бұл калий, натрий, магний, кальций және фосфор, күкірт, хлор, йод, марганец қышқылына әкеледі.
Етті қуырудың негізгі ережелері
Барлық заманауи көзқарастар бойынша қуырылған тамақ денсаулыққа өте зиянды. Қуыру - бұл фаст-фуд мейрамханаларында тамақ дайындалатын негіз. Бұл ішінара ғана шындық. Қуырылған тағамдарды дайындау ережелерін сақтаған кезде, қуырылған тағам қоректік, дәмді және тіпті пайдалы, мысалы, пісірілген немесе пісірілген болуы мүмкін.
Глютаминнің жанама әсерлері, дозалары және артықшылықтары
Біздің ағзада глутамин - ең көп таралған амин қышқылы. Бұл көбінесе бұлшықеттерде кездеседі - бұлшықет массасының 61% -дан астамы глутаминнен тұрады. Глутаминнің басқа бөлігі біздің миымызда таралады және қолданылады. Құрамында глутамин құрамына 19% азот кіреді, демек ол бұлшықет жасушаларында азоттың негізгі көзі және тасымалдаушысы болып табылады.
Тауықты қуырудың бес тәсілі
Рауыз және эстрагон тұздығы қосылған тауықты қуырыңыз. Қажетті өнімдер: 4 тұтас жуып, екі тауықтың аяғына бөліңіз, қуыратын май, тұз бен бұрыш дәміне қарай, 900 г ревень, 150 г қант, 250 мл су, 2 шай қасық туралған жаңа эстрагон. Дайындау әдісі:
Қанттың 10 түрі - дәмі, түсі және жылтырлығы үшін
Торттар, тоқаштар, кремдер, глазурлер және басқа да көптеген таңдайға жағымды хош иістер оларсыз болмайды. қант . Таңертеңгі кофе де бірнеше бұршақсыз бірдей болмайды. Біздің қантқа үйренгеніміз соншалық, бұл туралы тіпті ойланбаймыз. Көптеген адамдар үшін бұл жай ақ қант кристалдары.
