2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Барлық заманауи көзқарастар бойынша қуырылған тамақ денсаулыққа өте зиянды. Қуыру - бұл фаст-фуд мейрамханаларында тамақ дайындалатын негіз. Бұл ішінара ғана шындық.
Қуырылған тағамдарды дайындау ережелерін сақтаған кезде, қуырылған тағам қоректік, дәмді және тіпті пайдалы, мысалы, пісірілген немесе пісірілген болуы мүмкін. Қандай негізгі ережелерге сәйкес ет тағамы қуыру арқылы дайындалуы керек?
Майдың таңдауы
Майды қуыру оның жоғары температураға төзімділігіне қарай таңдалуы керек. Күнбағыс майы ең көп таралған, себебі оның дәмі іс жүзінде жоқ және тағамның дәміне әсер етпейді.
Жержаңғақ майы мен зәйтүн майы ең қауіпсіз майлар болып саналады, өйткені олар 200 градустан жоғары күйіп кетпейді, құрамында холестерин жоқ және қаныққан май қышқылдары аз. Алайда олардың өзіндік хош иісі мен дәмі бар, бұл тағамның соңғы дәмін өзгертеді, сонымен қатар олар күнбағыс майына қарағанда қымбат.
Жақсы май ретінде ет қуыру шошқа майы көрсетілген, бірақ ол қаныққан май мен холестеринге бай.
Қуыруға арналған май мөлшері
Оң үшін ет қуыру май аз болмауы керек, себебі ет күйіп кетуі мүмкін. Еттегі майдың сіңуін шектеу үшін ол ет салмағының шамамен 8% құрауы керек. Бұл тағамның қытырлақ құрылымын қамтамасыз етеді.
Табаны таңдау
Болат пен темір ыдыстың барлық нүктелерінде жылуды біркелкі бөлуге мүмкіндік беретін екі материал болып табылады, май біркелкі қызады және ет қуырылған ең тиімді. Табада ауыр түбі болуы керек.
Сурет: Ваня Георгиева
Қуыру температурасы
Зиянды заттардың бөлінуіне жол бермейтін және етке жақсы құрылым беретін оңтайлы температура - 180 градус. Ет жанбайды немесе майға малынбайды.
Қуырар алдында етке арналған дәмдеуіштер
Қуырмас бұрын етті тұздамау керек, себебі ол құрғақ болады. Тұздауды кастрюльден соңғы шығарардан біраз бұрын жасау керек. Маринадтардың әр түрлі түрлері етті жаңа күйде ұстайды, сонымен қатар дәм қосып, оны тұздық жасау үшін араластырылған дәмдеуіштермен сіңіреді. Нан пісіру сонымен бірге етті жаңа және қытырлақ ұстайды.
Етті қуыруға арналған ұсыныстар
Ылғал етті қуыруға болмайды, оны табаға салмас бұрын салфеткамен кептіру керек, өйткені дымқыл ет буды ұстап тұрады, бұл қуыруды қиындатады. Еттің кішкене бөліктерін қуыру үшін қақпақты жауып қоюға болмайды, егер олар жабылған болса, оңай жағылады.
Ұсынылған:
Көкөністерді мұздатудың негізгі ережелері
Мұздатуға жарамды - барлық қайнатылған, пісірілген немесе қуырылған көкөністер. Қай көкөністерді мұздатуға болмайды? Қияр, салат, шалғам және пияз - мұздату өте қолайлы емес өнімдердің қатарына жатады. Піспеген немесе піспеген көкөністерде мұздатқыштар мен тоңазытқыштарда орын жоқ.
Толық тамақтанудың негізгі ережелері
Келіңіздер толық тамақтану әр түрлі қоректік заттармен қамтамасыз ететін теңдестірілген диетаны ұстануды білдіреді. Оларға амин қышқылдары жатады. Олар белоктарда, витаминдер мен минералдарда болады. Тағам - бұл бізге ағзаға қажетті энергияны - белоктарды, көмірсулар мен майларды беретін заттар көзі.
Көкөністерді зарарсыздандырудың негізгі ережелері
Жаңа піскен көкөністерге әрқашан табиғи дәмі, хош иісі мен түсі, сондай-ақ дәрумендер мен басқа қоректік заттардың құрамына байланысты артықшылық беріледі. Алайда, олардың маусымы аяқталғаннан кейін біз оларды консервілеу, мұздату немесе басқа жолмен сақтау арқылы үстелімізде ұстауға тырысамыз.
Тамақты ұсынудың негізгі ережелері
Үлгілі хост болу үшін жай ғана дәмді тамақ әзірлеу жеткіліксіз, бірақ біз тағамды ұсынудың негізгі ережелерін сақтауымыз керек, өйткені тәбет тамақ түрімен бірге келеді. Егер сіз келесі кезде достарыңыз қонаққа келгенде оларды жинағыңыз келсе, осы тармақтарға назар аударыңыз.
Етті дайындаудың негізгі ережелері
Вегетарианшыларды былай қойғанда, алтын терісі бар қуырылған тауық еті, жұмсақ сиыр еті немесе шошқа еті немесе жаңадан қуырылған қабырға, фрикаделька немесе кәуапты ұнатпайтын адам жоқ шығар. Жоғарыда сипатталған еттердің дәмін сезіну үшін сіз оларды қалай дайындауды үйренуіңіз керек, өйткені ет дайындауда өте жиі қателіктер жіберіледі.
