2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Эйнкорн ежелгі жарма. Бүгін біз білетін барлық басқа бидай сорттары одан шығады. Соңғы уақытқа дейін Эйнкорн ескірген жарма болып саналды, бірақ соңғы жылдары ол реабилитациядан өтті.
Эйнкорнның тағамдық құндылығы бидайға қарағанда әлдеқайда жоғары. Алайда, Эйнкорн өнімділігі бидайдан әлдеқайда төмен.
Einkorn бар кальций, фосфор, магний, темір, селен, марганец, калий, мыс, В дәрумені, А, Е, бета-каеотин, май қышқылдары, ақуыз және т.б.
Эйнкорн көмектеседі жыныстық гормондардың реттелуі мен өндірісінде, иммундық жүйені жақсартады, сүйектерді құруға пайдалы, ас қорыту қызметін жоғарылатады, холестерин деңгейін төмендетеді және қандағы қант деңгейін төмендетеді.
Эйнкорн ұнында глютен мөлшері өте төмен. Бұл оған бидай ұнына қарағанда көптеген артықшылықтар береді. Глютен аллерген болғандықтан, Эйнкорн ұнын балалар ботқасына, кішкентай балаларға және глютенге аллергиясы бар адамдарға қауіпсіз пайдалануға болады. Эйнкорндан аллергиялық реакция алу мүмкіндігі өте аз.
Фото: VILI-Violeta Mateva
Осы ұннан жасалған макарон өнімдері диетаны ұстанатын адамдарға да қолайлы.
Эйнкорн ұны пицца жасау үшін жиі қолданылады. Қамырдың қатып немесе қатып қалу қаупі жоқ болғандықтан, оған артықшылық беріледі.
Эйнкорн қамырын илеу ерекшеліктері
Ерекшеліктері эйнкорн қамырын илеу астық құрамындағы глютен аз болғандықтан. Қамырды жақсылап илеу және көтерілу үшін глютеннің мөлшері көбірек болуы керек екенін бәрі біледі.
Сурет: Веселина Константинова
Эйнкорн ұнымен қамыр илегенде тірі ашытқы немесе ас содасын қолдану керек. Ұнның осы түрімен ашытқыны қолдану жақсы нәтиже бермейді.
Нақты эйнкорн қамырын илеу судың мөлшерін көбейту керек. Бидай ұнымен араластырылған қамырдан айырмашылығы эйнкорн ұны көбірек су қажет.
Эйнкорн ұны да суды баяу сіңіреді. Дайын эйнкорн қамырын көтеруге қалдырғанда, ол жақсы ылғалданған болуы керек.
Егер сіз әлі дайын болмасаңыз Эйнкорн қамыры, көріңіз. Сіз өкінбейсіз - бұл пайдалы және өте дәмді.
Ұсынылған:
Май қамырын қалай жасауға болады
Макарон өнімдерін дайындаудың өзіндік шеберлігі бар. Кейде рецепттер өнімдер сияқты күрделі емес, бірақ илеудің көбірек уақыты немесе көтерілудің дәл уақыты бар, т.б. жасау керек май қамыры бұл көп уақытты немесе арнайы дайындықты қажет етпейді.
Илеу - бұл стресске қарсы терапия
Біздің күнделікті күйбең тіршілігімізде аспаздар көбінесе үйдегі кондитерлік өнімдерді дайындауға уақыт таба бермейді, әсіресе қажет илеу . Сәтсіздік қорқынышы, істен шыққан қамыр, жоғалған уақыт пен ресурстар көптеген адамдарға осы жағымды іске кірісуді тоқтатады, бірақ олай болмауы керек.
Қамыр түрлері және негізгі илеу техникасы
Қамыр - ұнның аздап суы бар біртекті қоспасы. Бұл қоспаға тұз, қант, ашытқыш, жұмыртқа, сүт және сүт өнімдері, май және басқалары сияқты күшейткіштерді қосуға болады. Қамырдың әр түрлі түрлері бар: нан, бу, Пасха торты, қатпарлы қамыр, май (печенье), бисквит, ұнтақталған (құмды), жарма (картоп, касава және т.
Пасха тортын қалай дұрыс илеу және тоқу керек
Пасха торты көктемгі Пасха мерекесінің эмблемасы болып табылады. Бұл сондай-ақ жыл бойына көпшіліктің сүйікті таңғы асы. Сатып алынған Пасха торттарының дәмі жағымды, бірақ оны өзіміз дайындаған кезде әрдайым тәтті болады. Кімге Пасха тортын дұрыс илеңіз және тоқыңыз , келесі қадамдарды орындау қажет.
Қамырды ашытқымен илеу кезінде бір фазалық және екі фазалы әдіс
Дүние жүзінде түрлі нан мен пирогтар дайындалады. Олар дайындалатын ең көп таралған қамыр - бұл нанға арналған ашытқы . Ең танымал кәдімгі нанды тек ұннан, судан, ашытқыдан және тұздан илейді. Бұл ешбір ашытқыштың қамырды нан ашытқысы сияқты көлемін арттыра алмайтындығынан.
