2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Картоп бидайдан, күріштен және жүгеріден кейін әлемде ең көп өндірілетін дақылдардың бірі болып табылады және шикізат өндірісі бойынша төртінші орында.
Картоптың отаны - қазіргі Америка, қазіргі Перу, Боливия және Чили. Картоп Анд саласының маңызды бөлігі болып табылады, фермерлер түрлі түсті және формалы көптеген сорттарын өсіреді. Олар XV-XVI ғасырлар арасында еуропалықтар Америкамен кездескеннен кейін бүкіл әлемге таралды. Оңтүстік Америкада 200-ден астам жабайы түрлері кездеседі.
Кечуа картопының сөзі (Оңтүстік Американы мекендеген үнді халқы, Инка мемлекетінің мәдени дәстүрлерінің мұрагері) «папа». Картоп әкелінген алғашқы ел - XVI ғасырда Испания, одан Еуропаға, Африкаға, Азияға және Солтүстік Америкаға дейін. Сөздің этимологиясы, сондай-ақ ресейлік «картоп» пен немістің «Картоффель» картопқа трюфельге ұқсатылғандықтан берілген итальяндық «tartufoli» атауынан шыққан.
Ағылшын «картоп» испанның «батата» - «тәтті картоп» сөзінен шыққан. Тәтті картоп қарапайым картоптан айтарлықтай ерекшеленеді және оны Кариб теңізінен алып келген Христофор Колумбтың өзі ертерек өсірді.
Картоптың тағы бір жиі қолданылатын атауы - француз тілінде «pomme de terre», иврит тілінде «תפוח אדמה» («tapuach adama») және неміс тілінде Эрдапфель).
Картоп - қабығымен бірге қолданылса, С дәрумені мен калийдің бай көзі. Олардың отанында бүгінгі күнге дейін 2000-нан астам сорттары бар, бірақ өңделуіне байланысты оларды келесі түрлерге бөлуге болады:
Пісіруге арналған картоп - пісіру кезінде пішінін сақтайтын ылғалды және тегіс интерьермен.
Картоп пісіру - термиялық өңдеумен оңай ыдырайтын, құрғақ және көбірек нан-тоқаш.
Жаңа піскен картоп - олардың құрамында су мөлшері жоғары. Олар көбінесе тамақ дайындау және салаттар үшін қолданылады.
Қызыл картоп - құрамында аз мөлшерде крахмал бар, бұл оларды пісіруге, пісіруге, сорпа, салат жасауға және ыстық етуге қолайлы етеді.
Пісіруге арналған картопты қалай дайындауға болады?
Егер картоп жаңа болса, теріні өрескел шүберекпен немесе щеткамен алып тастаңыз, ал егер олар үлкен болса, қабығын аршыңыз. Егер түйнектерде жасыл бөліктер болса, кесіңіз.
Дайындау әдісі:
Егер сіз картопты толығымен пісіргіңіз келсе, оны шанышқымен бірнеше жерден тесіп, 200 градус температурада бір жарым сағат пісіріңіз. Оларды қайнату үшін оларды суық сумен жауып, тұздап, айналған кезде 10-20 минутқа баяу отта қалдырыңыз.
Істеу қуырылған картоп, 5-10 минуттай кесіп, ағызып, кептіру керек. Содан кейін оларды майланған табаға салып, алтынға дейін қуыру керек. Егер сіз картоп чиптерін жасағыңыз келсе, оларды таяқшаларға бөліп, үстіне кем дегенде 30 минут салқын су құйыңыз, құрғатыңыз, құрғатыңыз және кішкене бөліктерде ыстық маймен шамамен 190 градусқа дайындаңыз.
Бір қызығы, соңғы жылдары сортты таңдау картоп бүкіл әлемде қызыл және сары картоптың ерекше экспрессивті түсімен бірнеше түрін жасады. Ғалымдар тіпті одан әрі қарай жүрді - олар көк және жасыл картоптың таңғажайып сорттарын жасады. Пісіргеннен кейін түсі кетсе де, картоптың бірнеше түстерін біріктіру қызықты салат жасайтын еді. Өкінішке орай, түрлі-түсті картоп АҚШ-та бар және қазіргі уақытта анықталмаған картопта белгілі емес.
Ұсынылған:
Бұрыштың түрлері қандай?
Бұрыш - бұл кез-келген үй шаруасындағы әйел қолданатын дәстүрлі дәмдеуіш. Таңдау көбінесе қара немесе қызыл бұрышқа түседі, бірақ оның түрлері өте көп. Міне, олардың арасында ең танымал. Жасыл бұрыш Жасыл бұрыш - негізінен піспеген дән, оны көбінесе тұзды және қышқыл тұзды ерітінділерде қолданады.
Флавоноидтардың түрлері
Біз әдетте тағамдық өнімді витаминдер мен минералдардың құрамы бойынша бағалаймыз. Бірақ бізде аз танымал, бірақ антиоксиданттар немесе ферменттік реттеушілер ретінде әлдеқайда маңызды заттар тобы бар. Бұл флавоноидтар, оларды тек өсімдік тағамдарынан алуға болады:
Ұн түрлері
Ұн мыңдаған жылдар бойы адамдарға белгілі болды. Көптеген елдерде бұл халықтың негізгі тағамы болып саналады және күнделікті дастархан басында болады. Ол бидайдан, сұлыдан, қара бидайдан, жүгеріден, тарыдан, күріштен, ноқаттан, каштаннан және т.
Сушидің ең танымал түрлері
Жапон асханасына әлемге әйгілі суши дайындаудан гөрі ештеңе жоқ. Онда тек қойылатын нәрсеге байланысты емес, сонымен қатар пішін мен талғамға байланысты мыңдаған сорттары бар. Егер сіз Жапонияда тұрмасаңыз, әртүрлілікке үйренуді үйрену қиын болады суши әлем, бірақ маңызды түрлерін білу маңызды.
Картоп өсіру Тәтті картоп
Тәтті картоп қарапайым картопқа қарағанда әлдеқайда диеталық және пайдалы. Кейбіреулер үшін олар деликатес, ал басқалары үшін күнделікті мәзірдің бөлігі. Картоптың бұл түрі Орталық Америкадан бастау алады. Тәтті картоп біртіндеп өте танымал бола бастады, өйткені оны Филиппиндер мен Солтүстік Америкадағы испан сауда кемелері, ал португалдар Үндістан, Оңтүстік Азия және Африка елдерінде таратты.
