2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Бұрыш - бұл кез-келген үй шаруасындағы әйел қолданатын дәстүрлі дәмдеуіш. Таңдау көбінесе қара немесе қызыл бұрышқа түседі, бірақ оның түрлері өте көп. Міне, олардың арасында ең танымал.
Жасыл бұрыш
Жасыл бұрыш - негізінен піспеген дән, оны көбінесе тұзды және қышқыл тұзды ерітінділерде қолданады. Ол өте хош иісті және көптеген тәсілдермен қолданылады, бірақ біздің ендіктерімізде ол көбінесе маринадталған қиярда кездеседі.
Басқа елдерде оны ұзақ уақыт бойы пісірілген тағамдарға, мысалы, аң, қой немесе шошқа етіне қосу дәстүрге айналған. Сонымен қатар, оны паста, маринад және паштетті дәмдеу үшін қолдануға болады. Көптеген гурмандар жасыл бұрышты құлпынаймен біріктірілген ерекше аспаздық рахат деп санайды.
Ақ бұрыш
Ақ бұрыш толығымен піскен жемістен алынады, оны жинап алғаннан кейін бір апта бойы сіңіріп, содан кейін теріні алып тастайды. Содан кейін үрме бұршақтарды күн астында кептіріп, сары-ақ түске айналдырады.
Бұл бұрыштың дәмі басқаларға қарағанда жұмсақ әрі әлсіз болғандықтан, оны түрлі салаттар, хош иісті тағамдар ірімшік, ақ тұздықтар мен балықтарға дәмдеу үшін қолданады.
Қара бұрышпен тағамның сыртқы түрін бұзбау үшін эстетикалық тұрғыдан осы сортты қолданатын аспаздар бар. Францияда көбінесе қара және ақ бұршақтың қоспасы қолданылады.
Қызғылт бұрыш
Негізінде бұл бұрыш емес, американдық күл жемісі. Алайда, қызғылт дәмдеуіш мейрамханаларда әртүрлі тағамдарды безендіру үшін қолданылады. Қызғылт бұрыш, әдетте, өте хош иісті, сондықтан ол әр түрлі құрғақ хош иістендіргіштер құрамына енеді.
кайендік бұрыш
Бұл түрдің түсі әр түрлі елдерде өзгереді, бірақ стандартты әртүрлілік - ашық қызғылт сары. Кайен бұрышының ең танымал белсенді ингредиенті - капсайцин, ол оны ащы дәмділердің барлық сүйікті дәмдеуіштеріне айналдырады.
Кайен бұрышы Табаско, чили, кетчуп және басқалары сияқты көптеген тұздықтардың құрамына кіреді. Ол шошқа еті, сиыр еті және тіпті балықты қоса алғанда, әртүрлі ет тағамдары мен сорпалармен жақсы үйлеседі.
Ұсынылған:
Бұрыштың ең танымал сорттары және олардың сипаттамалары
Төмендегі мақаланың идеясы - біздің оқырмандарымызды бұрыш сорттарының ғылыми атауларымен алаңдатпау, бірақ солардың нені білдіретінін көрсету. бұрыштың сорттары олар дүкендерде және базарларда сатылады қандай бұрыш қолдануға болады . Яғни біз мүмкіндігінше қарапайым тілді қолдануға тырысамыз.
Ащы бұрыштың түрлері
Сіз ащы бұрышты кім тапты деп ойландыңыз ба? Зерттеуші Христофор Колумбтың кейбір саяхаттары бұрыштарды әлемге танымал етті. 1492 жылдан бастап Американың Жаңа континентінің жағалауларында саяхаттау кезінде бұрыштарды жергілікті халық - Мексикадан - Оңтүстік Американың оңтүстігіне дейін өсірді және кеңінен өсірді.
Ащы бұрыштың жануын қалай жоюға болады
Пісіру кезінде ащы бұрыш немесе ащы қызыл бұрыш қолданған кезде қолыңызбен көзге, мұрынға немесе ауызға тигізбеңіз. Жалбыз майы саусақтарыңызға түсіп кетеді, егер сізде тіпті кішкентай жара болса, қатты ауырсыну тудыруы мүмкін. Ашық бұрышпен тамақ дайындаған кезде резеңке қолғапты қолданған дұрыс немесе оны қолданар алдында ащы бұрышты сумен жақсылап шайыңыз.
Ащы бұрыштың сорттары және олардың ыстықтығы
Бұрыштың шығу тегі Колумбтың Жаңа әлем туралы сипаттамасынан іздейді. Содан кейін олар Мексиканың солтүстігінен оңтүстікке қарай бүкіл Америкада өсірілді. Олардың алуан түрлілігі бар Чили . Мұнда ең танымал ащы бұрыш, сондай-ақ олардың Scoville шкаласы бар.
Ащы бұрыштың денсаулыққа пайдасы мен зияны
Pimenta dioica өсімдігінің піспеген жемістерінен алынған дәмдеуіштерді әр жыл сайын өзін сыйлайтын үй шаруасындағы әйелдер қолданып келеді. Ямайкадан шыққан бұл бұрыш өте танымал және пайдаланылады. Ет және балық тағамдарының бірқатар рецептеріне енгізілген.
