2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Сіз ащы бұрышты кім тапты деп ойландыңыз ба? Зерттеуші Христофор Колумбтың кейбір саяхаттары бұрыштарды әлемге танымал етті. 1492 жылдан бастап Американың Жаңа континентінің жағалауларында саяхаттау кезінде бұрыштарды жергілікті халық - Мексикадан - Оңтүстік Американың оңтүстігіне дейін өсірді және кеңінен өсірді.
Ащы бұрыштың әртүрлілігі өте жақсы. Біз Батыс жарты шарда жиі кездесетіндерге назар аударамыз.
Аджи - бұл әртүрлілік Перуден бастау алады. Балғын күйінде олар жасыл немесе қызыл түсті, ал кептірілген кезде олар сары, ұшы ұшымен болады. Олардың ұзындығы 8-12 сантиметрге жетеді. Сыртқы түрі жұмсақ болғанымен, олар өте өткір. Дәстүрлі тағамдар, маринадталған тұздықтар мен тұздықтар үшін қолданылады.
Анахайм - олар Калифорниядан келген ұзын жасыл және қызыл ащы бұрыш. Пісіп жетілмеген түрінде олар ақшыл-жасыл, ал толысқан кезде олар қызыл қызылға айналады. Олардың ұзындығы 15 сантиметрге дейін орташа және өте етті. Піспеген бұрыш тұздықтар мен бұқтырылған, туралған немесе фаршталған тағамдар үшін қолданылады. Піскен - дәл осылай, сондай-ақ пісіруге және консервілеуге арналған.
Хабанеро - тропикалық жемістердің дәмі бар шағын сорт. Олардың шығу тегі Кариб бассейнінен шыққан. Бұрыштың бұл түрі өте өткір. Олар сальса, маринад және лютеница жасау үшін қолданылады.
Нью-Мексико - Бұл әртүрлілік ұзын жасыл бұрыш деп те аталады. Жағымды өткір, ұзындығы 25 сантиметрге жетеді, тәтті және жердегі дәмі бар. Бұл жасыл тұздықтар мен бұқтырылған тағамдарды дайындауға өте ыңғайлы.
Поблано - Бұл Мексикада кең таралған сорттардың бірі. Қою-жасыл бұрыштар, күлгін-қара реңктері және ұшы үшкір. Аздап дәмділікпен олардың ұзындығы 12 сантиметрге жетеді. Бұл бұрыштар әрдайым қайнатылады немесе пісіріледі, ешқашан шикі түрінде жеуге болмайды! Оларға фаршты бұрыш дайындаған жөн.
Табаско - ашық сарғыш түсті, Луизиана мен Латын Америкасынан шыққан шағын және жұқа әртүрлілік. Олардың өткір өткір дәмі бар, оларда жасыл пияз немесе балдыркөк бар. Бұрыштың бұл түрі - Табаско соусының сауда белгісі. Пісіруде, сондай-ақ кейбір коктейльдердің құрамында көптеген қосымшалар бар.
Чилидің барлық түрлері С витаминінің жақсы көзі болып табылады, олардың құрамында В6 дәрумені, А дәрумені, фолат, калий және көптеген талшықтар бар. Олардың жану дәмі капсаициннің химиялық қосылысына байланысты, оған ешқандай термиялық өңдеу әсер етпейді. Бұрыш неғұрлым аз болса, соғұрлым ыстық болатынын есте ұстаған жөн. Себебі, кішкентай бұрыштардың тұқымдары мен тамырлары үлкендерге қарағанда әлдеқайда көп, бұл жерде капсаицин құрамының 80% шоғырланған.
Сатып алу кезінде пішінді, қатты, жылтыр бұрыштарды таңдаңыз. Жарықтары немесе дақтары бар жұмсақ, мыжылған заттардан аулақ болыңыз. Оларды тоңазытқышта сақтауға кеңес береміз, өйткені осылайша олар балғындықты ұзақ сақтайды. Ащы бұрыш тәттіге қарағанда берік. Қолданар алдында олардың бетін жауып тұрған балауызды алып тастау үшін мұқият жуыңыз.
Ұсынылған:
Ащы бұрыштың жануын қалай жоюға болады
Пісіру кезінде ащы бұрыш немесе ащы қызыл бұрыш қолданған кезде қолыңызбен көзге, мұрынға немесе ауызға тигізбеңіз. Жалбыз майы саусақтарыңызға түсіп кетеді, егер сізде тіпті кішкентай жара болса, қатты ауырсыну тудыруы мүмкін. Ашық бұрышпен тамақ дайындаған кезде резеңке қолғапты қолданған дұрыс немесе оны қолданар алдында ащы бұрышты сумен жақсылап шайыңыз.
Ащы бұрыштың сорттары және олардың ыстықтығы
Бұрыштың шығу тегі Колумбтың Жаңа әлем туралы сипаттамасынан іздейді. Содан кейін олар Мексиканың солтүстігінен оңтүстікке қарай бүкіл Америкада өсірілді. Олардың алуан түрлілігі бар Чили . Мұнда ең танымал ащы бұрыш, сондай-ақ олардың Scoville шкаласы бар.
Ащы бұрыштың денсаулыққа пайдасы мен зияны
Pimenta dioica өсімдігінің піспеген жемістерінен алынған дәмдеуіштерді әр жыл сайын өзін сыйлайтын үй шаруасындағы әйелдер қолданып келеді. Ямайкадан шыққан бұл бұрыш өте танымал және пайдаланылады. Ет және балық тағамдарының бірқатар рецептеріне енгізілген.
Ащы бұрыштың қайнатпасы тәбетті қуады
Артық салмақ мәселесі көптеген адамдарды қызықтырады. Жақында жинақталған артық майды тез жағуға көмектесетін және метаболизм процестерін күшейтетін керемет құрал қолданылды. Бұл құрал - хош иісті бұрыш қосылған жасыл шай. Бұл шайдың салмағын жоғалтуға арналған дәмі өзінің фигурасы мен денсаулығын құлшыныспен бақылайтындар үшін жағымды және үйреншікті болды.
Ащы бұрыштың құрамында не бар және олар не үшін пайдалы?
Ащы бұрыш биіктігі шамамен 60 см болатын кішкентай бұта, жапырақтары эллипс тәрізді, көп түсті, ал сабағы тармақталған. Оның жемісі мөлшері мен формасы бойынша кішкентай - шар тәріздіден ұзартылғанға дейін. Жемісі сары, сарғыш, көбінесе қызыл немесе бургунды, сондай-ақ зәйтүн немесе қара түсті болуы мүмкін.
