2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Pimenta dioica өсімдігінің піспеген жемістерінен алынған дәмдеуіштерді әр жыл сайын өзін сыйлайтын үй шаруасындағы әйелдер қолданып келеді. Ямайкадан шыққан бұл бұрыш өте танымал және пайдаланылады. Ет және балық тағамдарының бірқатар рецептеріне енгізілген.
Хош иісті бұрыш - мөлшері, өткір дәмі және ерекше хош иісі бар дәмдеуіш. Жанкүйерлер оны мускат жаңғағы, даршын және қалампырдың күрделі қоспасы ретінде сипаттайды. Ең ірі өндіруші - оның отаны - Ямайка. Зауыттың жемістері жасыл түспен жиналып, жақсылап кептіріледі. Әр жемісте бір астық бар.
Аспаздық артықшылықтарынан басқа, хош иісті бұрыш бұршақ тағамдарда қолданылады және оның ас қорытуды жақсартып, тәбетті арттыратын қасиеттері бар. Ол сондай-ақ емдеу үшін қолданылады - бұл асқазан аурулары мен ауырсынуды жеңілдетеді.
Денсаулықтың кейбір мәселелерін жеңілдету қабілеті кристалданбаған қанттар, майлы заттар, лигнин, танин, шайырлар, ұшпа май және басқаларға байланысты.
Колик пен газ асқазан-ішек жолына пайдалы әсерінің арқасында хош иісті бұрышпен де жеңілдетіледі. Оны тіс ауруын тыныштандыру және жеңілдету, тыныс алуды жақсарту және ауыз қуысында бактерияларды азайту үшін қолдану да қызықты.
Салмақ жоғалту үшін хош иісті бұрыш қосылған жасыл шай ұсынылады. Бұрыш шайы майдың жиналуына жол бермейді деп саналады.
Жалғыз бұрыштан басқа, бұрыш бұрышы, балдыркөк, пияз, лавр жапырағы, сарымсақ және қалампырмен бірге қолданылады. Еттен басқа, оны көбіне сорпаларда, маринадтарда, әртүрлі кондитерлік өнімдерді, пряниктерді және басқаларын дәмдеу үшін қолданады.
Бұл сонымен қатар шұжық өндірісінде де, маринадталған қайнатқышта да таптырмас консервант болып табылады. Оның ағашы, әсіресе Ямайкада, пастрамиді шегу үшін қолданылады. Мыңдаған жылдар бұрын ежелгі адамдар хош иісті бұрыштарды маңызды адамдардың денелерін бальзамдау үшін қолданған.
Пайдалы қасиеттерден басқа, хош иісті бұрыштың жағымсыз қасиеттері де бар. Оның үлкен дозалары жүрек айну, құсу және аллергия тудыруы мүмкін. Сондықтан оны қолдануға мұқият болу керек.
Дәмдеуіштің аз мөлшерін ыдыс-аяқта да, рецепттерде де қолданған дұрыс. Ащы бұрышты жүкті және емізетін әйелдер, сондай-ақ ас қорыту жолдарының созылмалы аурулары бар адамдар тұтынуға болмайды.
Ұсынылған:
Ащы бұрыштың түрлері
Сіз ащы бұрышты кім тапты деп ойландыңыз ба? Зерттеуші Христофор Колумбтың кейбір саяхаттары бұрыштарды әлемге танымал етті. 1492 жылдан бастап Американың Жаңа континентінің жағалауларында саяхаттау кезінде бұрыштарды жергілікті халық - Мексикадан - Оңтүстік Американың оңтүстігіне дейін өсірді және кеңінен өсірді.
Ащы бұрыштың жануын қалай жоюға болады
Пісіру кезінде ащы бұрыш немесе ащы қызыл бұрыш қолданған кезде қолыңызбен көзге, мұрынға немесе ауызға тигізбеңіз. Жалбыз майы саусақтарыңызға түсіп кетеді, егер сізде тіпті кішкентай жара болса, қатты ауырсыну тудыруы мүмкін. Ашық бұрышпен тамақ дайындаған кезде резеңке қолғапты қолданған дұрыс немесе оны қолданар алдында ащы бұрышты сумен жақсылап шайыңыз.
Ащы бұрыштың сорттары және олардың ыстықтығы
Бұрыштың шығу тегі Колумбтың Жаңа әлем туралы сипаттамасынан іздейді. Содан кейін олар Мексиканың солтүстігінен оңтүстікке қарай бүкіл Америкада өсірілді. Олардың алуан түрлілігі бар Чили . Мұнда ең танымал ащы бұрыш, сондай-ақ олардың Scoville шкаласы бар.
Қара бұрыштың денсаулыққа пайдасы мен зияны
Қара бұрышты әлемдегі миллиондаған адамдар тұтынады, олардың денсаулыққа тигізер пайдасына күмәнданатындар аз шығар. Бұл жөтел, суық тигенде көмектеседі, ас қорытуды жеңілдетеді, шаш пен теріге жақсы әсер етеді. Оны қолдану олардың жағдайын жақсартады, тіпті дене салмағын төмендетуге қабілеті бар екен.
Мускат жаңғағының денсаулыққа пайдасы мен зияны
Мускат жаңғағы Банда аралдары мен Молука аралдарынан шыққан мәңгі жасыл ағаштан алынады. Бұл елдерде тұратын халықтар дәмдеуішке онша мән бермейді. Арабтар оның аспаздық артықшылықтарын тапқаннан кейін ол танымал болды. Ол тез арада сүйікті дәмдеуішке айналды және араб асханасында кеңінен таралды.
