2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Біз әдетте тағамдық өнімді витаминдер мен минералдардың құрамы бойынша бағалаймыз. Бірақ бізде аз танымал, бірақ антиоксиданттар немесе ферменттік реттеушілер ретінде әлдеқайда маңызды заттар тобы бар. Бұл флавоноидтар, оларды тек өсімдік тағамдарынан алуға болады: жемістер, көкөністер, дәмдеуіштер және
Флавоноидтар өсімдік пигменттері және олардың ең маңызды рөлі - өсімдік тағамдарын қанық түстерге бояу. Бірақ олардың әрекеті мұнымен шектелмейді! Құрылымы мен химиялық құрамы бойынша бұл заттар гормондарға жақын және гормондар біздің денеміздегі барлық процестерге қатысады.
Мысалы, олар әртүрлі ферменттердің, соның ішінде ас қорытудың әсерін реттейді. Ферменттердің бірі - жасушалардың көбеюіне жауап беретін киназа, олар басады. Бұл өте жақсы: оларды қатерлі ісікке қарсы дәрі-дәрмектерге айналдырады. Және ұнайды антиоксиданттар, олар С және Е дәрумендеріне қарағанда 50-100 есе тиімді, бізді аурулар мен қартаюдан сенімді қорғайды.
Ғалымдар биофлавоноидтардың 6500-ден астам түрін біледі. Бірақ ең маңыздылары мен пайдалыларын табу өте оңай. Фланоноидтардың негізгі топтарын және ең көп кездесетін түрлерін қарастырайық.
Флавондар
Оларға лютеолин мен апигенин жатады. Жақсы көздері флавондар балдыркөк, ақжелкен, түрлі шөптер мен ащы бұрыш қосыңыз. Флавондар жалпы антиоксидантты артықшылықтармен және есірткінің метаболизмінің кешеуілдеуімен байланысты.
Антоцианидиндер
Оларға малвидин, пеларгондин, пеоидин және цианидин жатады. Антоцианиндердің жақсы көздеріне қызыл, күлгін және көк жемістер жатады; граната; қара өрік; Қызыл шарап; қызыл және күлгін жүзім. Антоцианидиндер жүрек денсаулығына, антиоксидантты әсеріне байланысты және семіздік пен диабеттің алдын алуға көмектеседі.
Флавонондар
Оларға гесперидин, эриодиктиол және нарингенин жатады. Флавоноидтар цитрус жемістерінде көп кездеседі. Олар жүрек-қан тамырлары денсаулығымен, релаксациямен және жалпы антиоксидантты және қабынуға қарсы белсенділікпен байланысты.
Изофлавондар
Бұл кіші топқа генистеин, глицитин және дайдзеин кіреді. Изофлавондар соя мен соя өнімдерінде, сондай-ақ бұршақ тұқымдастарында жоғары концентрацияланған. Олар фитоэстрогендер, яғни олар эстроген гормоны сияқты әрекет ететін химиялық заттар. Ғалымдар олардың зерттеулері әр түрлі болғанымен, сүт безі, эндометрия және простата қатерлі ісігі сияқты гормоналды қатерлі ісік қаупін азайтуға пайдалы болуы мүмкін деп күдіктенеді. Әр түрлі зерттеулерде изофлавондар кейде кездеседі антиоксиданттар ретінде әрекет етті ал кейде тотықтырғыш ретінде, сондықтан олардың қатерлі ісікке әсері түсініксіз. Олар менопауза белгілерін емдеу әдісі ретінде де зерттелуде.
Флавонолдар
Бұл кең таралған кіші топ флавоноидтар құрамында кверцетин мен каемпферол бар. Олар пиязда, пиязда, Брюссельде, қырыққабатта, брокколиде, шайда, жемістерде, үрме бұршақта және алмада кездеседі. Кверцетин - антигистаминді дәрілік зат, ол пішен безгегін және есекжемді жеңілдетуге көмектеседі. Ол сонымен қатар қабынуға қарсы қасиеттерімен танымал. Каемпферол және басқа флавонолдар қабынуға қарсы және антиоксидантты белсенділікпен байланысты, созылмалы аурулардың алдын алуға әкеледі.
Флаванолдар
Флаванолдардың үш негізгі түрі бар: мономерлер (катехиндер ретінде көбірек танымал), димерлер және полимерлер. Флаванолдар шай, какао, жүзім, алма, жемістер, жылқы бұршағы мен қызыл шарапта болады. Катехиндер әсіресе жасыл және ақ шайда көп кездеседі, ал холестерин деңгейін төмендетумен байланысты димерлер қара шайдың құрамында болады. Ғалымдар катехиндер созылмалы шаршау синдромының белгілері кезінде пайдалы болуы мүмкін деп күдіктенеді. Катехиндер жүрек-қан тамырлары және жүйке ауруларымен де байланысты.
Антоцианин
Оның негізгі міндеті - қан тамырларының қабырғаларын нығайту. Ал жетіспеушіліктің негізгі симптомы: теріде аздап әсер еткенде де пайда болатын көгерулер. Ми мен көздің тамырлары да оның шеңберінде. Антоцианинді үнемі қабылдау көру қабілетін жақсартады және ми параметрлерін жоғарылатады, инсульттің дамуына жол бермейді. Антиоцианиннің ең бай және оңай қол жетімді көзі - бүлдірген. Дәрігерлер сізге бұл жидекті күніне кем дегенде жарты кесе жеуге кеңес береді. Ал қыста сіз мұздатылған түрде жеуге болады.
Кверцетин
Оның көп бөлігі пиязда және ақта емес, қызылда болады. Күніне бір пияз денеде бірнеше сағат ішінде кверцетин деңгейін күрт жоғарылатуы мүмкін. Бұл әсіресе аллергиямен ауыратындарға және созылмалы қабыну ауруларына шалдыққандарға қажет. Кверцетин - ең күшті антиоксидант биофлавоноидтар, ол қатерлі ісік жасушаларына белсенді түрде қарсы тұрады. Ол сонымен қатар атеросклеротикалық бляшек пайда болуына жол бермейді және осылайша жүрек-қан тамырлары ауруларының алдын-алуға және емдеуге үлес қосады. Кверцетин алма, қызанақ, брокколи, бұрыш, бұршақ, қызыл шарапта да кездеседі.
Күнделікті
Кверцетиннің жақын туыстарының бірі және қасиеттері жағынан ұқсас. Бұл флавоноидтың басқа атауы - Р дәрумені. Ол цитрус жемістерінде кездеседі. Бірақ, өкінішке орай, шырынды целлюлозада емес, көбінесе қабық пен ақ бөлімдерде. Сондықтан Р дәрумені алу үшін сізге тұтас грейпфрут пен лимон жеу керек. Немесе іздеу күнделікті таңқурай, бүлдірген, қарақат, өрік, қызанақ, паприка, салат және шөптерде. Дәнді дақылдар арасында ол қарақұмықта кездеседі. Сондай-ақ - кофе мен қара шоколадта (құрамында какао мөлшері кем дегенде 70%). Р дәрумені қан тамырларының сынғыштығымен күреседі, вирустар мен бактериялардың ағзаға енуіне жол бермейді, ауыр металдар мен токсиндерді кетіреді. Бұл иммунитетті жақсарту және ерте қартаюдың алдын алу құралы ретінде таптырмас зат. Күнделікті көмегімен сіз аллергиялық жағдайлардан арылуға, ауырсыну синдромын жеңілдетуге, екі геморройдың дамуына және инфаркт, инсульт сияқты қорқынышты аурулардың алдын алуға болады.
Ресвератрол
Ресвератрол тиісінше жүзім қабығында және қызыл шарапта, көкжидек, какао және жаңғақтарда болады. Қан тамырларының қабырғаларын нығайтады, қанды жұқартады, диабетке қарсы және қатерлі ісікке қарсы әсер етеді. Мақсатты зерттеулер қара жүзімнің сорттары мен олардың шараптарының резвератролға бай екендігін растайды. Ресвератрол артерияларды атеросклероздан қорғайды.
Проантоцианидиндер
Проантоцианидиндер болып табылады флавоноидтар класы, күшті антиоксиданттар (аскорбин қышқылынан 20 есе және Е дәруменінен 50 есе күшті). Құрамында бүлдірген, таңқурай, бүлдірген, қарақат, шие, баклажан, қызылша, қызыл қырыққабат және бірнеше бұрыш бар - ыстық та, тәтті де. Проантоцианидиндер жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін азайтуға көмектеседі.
Ликопен
Қызанақтың құрамында флавоноидты ликопен. Ликопен - ең күшті табиғи антиоксиданттардың бірі, оны Е, С, А дәрумендерімен салыстырады, қызанақты термиялық өңдеуден кейін ликопен жойылмайды. Томат тұздығында, томат шырынында ликопен жаңа піскен жемістерге қарағанда бірнеше есе көп.
Флавоноидтарды сіңіруге не көмектеседі?
Биофлавоноидтар олар адам ағзасында пайда болмайды, олар тек сырттан келуі мүмкін. Сіз оларды таблеткалардан дәріханалардан таба аласыз, бірақ шын мәнінде бұл заттар өз түрлерімен бірге жақсы жұмыс істейді. Мұндай оңтайлы тепе-теңдікті тек табиғат ғана қамтамасыз ете алады: әр қызанақта немесе сарымсақ түйірінде пайдалы флавоноидтар ең жақсы сіңетін және көмектесетін мөлшерде және пропорцияда болады. Бұл дегеніміз, оларды табиғи өнімдерден, әсіресе маусымның өзінде алған дұрыс.
Қоректік заттардың барлық спектрін сақтау үшін көкөністер мен жемістерді қыздырмаған абзал. Кейбір флавоноидтар мұздатуға жол бермейді.
Биофлавоноидтарды жақсы сіңіру үшін сізге жеткілікті су ішу керек - күніне кемінде 1,5 литр.
Мазмұны бойынша чемпион өсімдік флавоноидтары бұл сарымсақ. Онда кем дегенде 30 түрлі түр бар! Сарымсақты үнемі тұтыну жүрек ауруының дамуына, ісіктердің пайда болуына жол бермейді, суық тию мен жұқпалы ауруларды ойдағыдай емдейді, иммунитетті жақсартады, «жаман» холестерин деңгейін төмендетеді және қан қысымын реттейді.
Ұсынылған:
Бұрыштың түрлері қандай?
Бұрыш - бұл кез-келген үй шаруасындағы әйел қолданатын дәстүрлі дәмдеуіш. Таңдау көбінесе қара немесе қызыл бұрышқа түседі, бірақ оның түрлері өте көп. Міне, олардың арасында ең танымал. Жасыл бұрыш Жасыл бұрыш - негізінен піспеген дән, оны көбінесе тұзды және қышқыл тұзды ерітінділерде қолданады.
Ұн түрлері
Ұн мыңдаған жылдар бойы адамдарға белгілі болды. Көптеген елдерде бұл халықтың негізгі тағамы болып саналады және күнделікті дастархан басында болады. Ол бидайдан, сұлыдан, қара бидайдан, жүгеріден, тарыдан, күріштен, ноқаттан, каштаннан және т.
Сушидің ең танымал түрлері
Жапон асханасына әлемге әйгілі суши дайындаудан гөрі ештеңе жоқ. Онда тек қойылатын нәрсеге байланысты емес, сонымен қатар пішін мен талғамға байланысты мыңдаған сорттары бар. Егер сіз Жапонияда тұрмасаңыз, әртүрлілікке үйренуді үйрену қиын болады суши әлем, бірақ маңызды түрлерін білу маңызды.
Күріштің түрлері
Күріш - ежелгі дақылдардың бірі. Соңғы деректер оны алғаш рет Қытайда алты мыңжылдықтан бұрын өсіргенін көрсетеді. Ата-баба - алуан түрлілік жабайы күріш , қазіргі кезде бұл ендіктерде өте көп. Күрішті Грецияға араб саудагерлері әкелген, кейінірек Ұлы Александр оны Үндістанға таратқан.
Нан түрлері
Нан пісірудің артықшылығы көп, бірақ олардың ішіндегі ең маңыздысы - нан өнімдері өзінің шырындылығын сақтай алады. Іс жүзінде ол дайындалады, қуырылады, бірақ оны қорғайтын нанның арқасында ол барлық шырындарымен қалады. Нанның көптеген түрлері бар, олар әртүрлі өнімдерге - етке, көкөністерге жарамды.
