Күріштің түрлері

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Күріш - ежелгі дақылдардың бірі. Соңғы деректер оны алғаш рет Қытайда алты мыңжылдықтан бұрын өсіргенін көрсетеді. Ата-баба - алуан түрлілік жабайы күріш, қазіргі кезде бұл ендіктерде өте көп. Күрішті Грецияға араб саудагерлері әкелген, кейінірек Ұлы Александр оны Үндістанға таратқан. 7 ғасырда маврлар Испанияға күріш әкелді, ал олар өз кезегінде 17 ғасырдың басында өздерінің оңтүстік американдық бағандарына әкелді.

Бүгінгі күнге дейін күріш әлемде дәнді дақылдарды тұтыну көлемі бойынша бидайдан кейін екінші орында тұр. Алайда, Азия дәнді дақылдардың бұл түрі ерекше құрметтелетін континент болып қала береді. Әлемдік күріш өндірісі де сонда шоғырланған - шамамен 94%, ең ірі өндірушілер Қытай, Индонезия, Үндістан және Таиланд.

Күріштің түрлері

Олар ең көп таралған күріштің үш түрі - ақ күріш, ол Азия үшін ерекше, Африкада өсірілген күріш және жабайы күріш. Ақ және африкалық күріштің дәндерінің мөлшері мен формасында айырмашылықтары бар 8000-нан астам сорттары бар.

Қысқа дәнді күріштің ұзындығы 4-тен 5 миллиметрге дейін, құрамында көп мөлшерде крахмал бар, сондықтан жабысқақ және пісіргеннен кейін қопсытуға бейім.

Орташа дәнді күріштің ұзындығы шамамен 5-6 миллиметрді құрайды, пісіргеннен кейін ол бөлінген күйінде қалады, бірақ салқындағаннан кейін ол бір-біріне жабысып қалады.

Ұзын дәнді күріштің ұзындығы 6 миллиметрден кем емес және оны пісіргеннен кейін бір-біріне жабыспайды.

Күріштің түрлері

Дәнді күріш - күріштің қоректік түріне өте бай. Оның қоңыр түсі және қатты табиғи хош иісі бар. Оны кем дегенде 45 минут қайнату керек.

Қоңыр буға пісірілген күріш. Күріштің бұл түрі кептіруден бұрын сулануды қажет етеді, содан кейін оны бумен пісіру керек. Осы процестің арқасында дәнді дақылдар пісіру процесінде аз мөлшерде аз жоғалады, бұл шамамен 25 минутты алады.

Ақ күріш - әлемдегі және біздің еліміздегі ең танымал күріш, пісіру уақыты - шамамен 15 минут.

Ақ жылтыратылған күріш - бұл түрі қоректік элементтері жағынан қатты бұзылған, екінші жағынан, денеге тез сіңеді. Қажетті пісіру уақыты - 10 минут.

Бумен пісірілген ақ күріш - оны өңдеу қоңыр буланған күрішпен бірдей, бірақ, керісінше, дәрумендермен нашар. Шикі күйінде оның түсі аздап сарғайған, бірақ пісіргеннен кейін ол ақ түске айналады. Қажетті пісіру уақыты - 10-15 минут.

Жылдам пісетін ақ күріш 5 минуттық күріш деп те аталады. Бұл ақ және қоңыр түсті. Бұл түр пайдалы қоректік заттардың ең кедейі болып табылады.

Жасмин күріші - Күтілгендей, күріштің бұл түрі өзіне тән және жағымды жасмин хош иісіне ие. Сіз оны ақ және қоңыр түстерде таба аласыз, соңғысы бұрынғыға қарағанда пайдалы, әсіресе қант диабетімен ауыратындар үшін. Құрамында көп мөлшерде крахмал бар және оны 20 минуттай пісіру қажет.

Басмати күріші - Пәкістан мен Үндістанда өсірілген күріштің ең танымал сорттарының бірі. Оның құрамында майдың нәзік дәмі және құрамында көмірсулар мөлшері аз. Сіз оны ақ күріштің орнына ет, көкөніс немесе теңіз өнімдері қосылған түрлі тағамдарда қауіпсіз қолдана аласыз. Оған дайын болу үшін шамамен 10-15 минут кетеді.

Желімді күріш - атауда қателеспеңіз, бұл күріште глютен болмайды. Ол басқа түрлерге қарағанда жабысқақ, тек тұзды тағамдарға ғана емес, торттарға да жарамды. Егер сіз таяқшалармен тамақтануды әлі үйренбеген болсаңыз, онда бұл күріш сіздің тәжірибеңіз үшін өте қолайлы - тек пеште 20 минут болғаннан кейін.

Суши күріші - біз ерекше нәрсені жіберіп алмаймыз сушиге арналған күріш. Ол ақ немесе қоңыр болуы мүмкін. Сіздің сүйікті сушидің керемет көрінісі мен дәмін сезінуге ықпал ететін жабысқақ құрылымы бар деп болжауға болады. Егер сіз сушиді ұнатпасаңыз, оны гарнир ретінде сіздің мәзіріңізге тән басқа тағамға қосуға болады.

Босатылған күріш - бұл күріш алдын ала пісірілген, кептірілген және жылтыратылған. Бұл емдеудің арқасында ол пайдалы қоректік заттарды сақтайды. Ол білікті аспаздарға барлық жарқырауымен ұсынылады, ол алтын түстес, 20 минут пісіруді қажет етеді және жұмсақ әрі пушистикалық нәтиже береді.

Arborio күріші - егер сіз рисоттоның жанкүйері болсаңыз, онда бұл күріш сізге арналған. Оның шығу тегі итальяндық. Ол дайындалған тағамның хош иісі мен дәмін қабылдау қабілетіне ие. Нәзік кремді құрылым - бұл әлемдегі ең сұранысқа ие және таңдаулы күріш түрлерінің бірі болуының тағы бір себебі.

Қызыл күріш - бұл күріш қандағы қант мөлшері жоғары адамдарға пайдалы, себебі ол қандағы инсулин деңгейін реттеуге көмектеседі. Сіз оны күн сайын тұтына аласыз, бұл сіздің денсаулығыңызға тек пайда әкеледі, әрине, мөлшерде. Оның өзіне тән жағымды дәмі бар.

Императорлық күріш - қара күріш деп те аталады. Оның айрықша ерекшелігі - бұл түс, бұл оның құрамындағы күшті антиоксидантқа байланысты. Ол азиялық және итальяндық мамандықтарда бар және өзіне тән хош иіске ие. Дәстүрлі емес түспен біріктірілген бұл күріш кез-келген тағамды нағыз аспаздық ертегіге айналдыра алады. Ол ең көп дегенде 10 минут пісіруді қажет етеді және орташа және ұзын бұршақтарды таңдауға мүмкіндік береді.

Сіз танысқаннан кейін күріштің әр түрлі түрлері, күрішпен не дайындағыңыз келетінін таңдау қалады. Сіздің қолыңызда біз дәмді күріштің жүздеген сыналған рецептерін дайындадық, мысалы шошқа еті күрішпен, жұмсақ сиыр еті күрішпен және неге күрішпен сүт ішпеске.