2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Қағаздар - Capparis spinosa - тікенді кипарис өсімдігінен алынған майлы жасыл шарлар. Бұл нәзік және көпжылдық қылшық гүлді бұта. Ол Жерорта теңізі мен Орталық Азиядағы ыстық тастардың арасында өседі.
Каперс атауы тармақталған бұтаның гүл бүршіктерін білдіреді. Болашақ гүлдер дөңгелек пішінді және ерігенге дейін қолмен жиналады.
Жаңа піскен кезде капера ерекше әсерге ие емес. Сірке тұздығында сақталғанымен, олар сергітетін қышқылдық пен лимон ноталарына ие болады.
Сонымен қатар, бұл олардың әлеуетінің барлық бөлшектері мен қырларын ашады.
Маринадталған каперстің дәмі олардан гөрі кішкентай бүршіктерде айтарлықтай байқалады. Сондықтан олар да жоғары бағамен. Диаметрі 1 см-ден асатындардың дәмі тым өткір.
Жерорта теңізінде оларды көбіне ұнтақталған тұзға илеп сатады, оны қолданар алдында жуып тастайды. Банктердегі қағаздар біздің елімізде көбірек танымал. Дәстүрлі тағамдардан өз орындарын алар алдында олар ешқандай рәсімдерді қажет етпейді.
Қағаздар көбінесе спагетти-ла-Путанеска спагеттиінде, стейк стейтерінде немесе ла-Веракрус балықтарында қолданылады. Олар сондай-ақ көптеген Жерорта теңізі тұздықтары мен маринадтарының ажырамас бөлігі болып табылады.
Маңызды ережелердің бірі - термиялық өңдеу аяқталғаннан кейін ыдысқа маринадталған бүршіктерді қосу. Осылайша, олардың дәмі оларда шоғырланған болып қалады.
Әйтпесе жағымды қышқылдық басқа өнімдер арасында жоғалады.
Әр түрлі халықтардың тағамдарында тұздалған және маринадталған каперстер балық пен ет тағамдарына қосылады, әсіресе дәмділікті қосу үшін. Қағаздар натрий глутаматына ұқсас тағамның дәмін жақсартады.
Қаптамалар біріктірілген өнімдердің тізімі қатаң түрде анықталған. Қағаздар зәйтүн майымен, маймен, майонезбен, қой мен сиыр етімен, тауық етімен, теңіз өнімдерімен жақсы үйлеседі.
Олар тұздалған және ысталған балықтардың, майшабақтың, маринадталған қияр, пияз, макарон, зәйтүн, қызанақ, тәтті бұрыш, балдыркөк, моцарелла, фета және басқа ірімшік, жұмыртқа, эстрагон, ақжелкен мен аскөк дәмін толықтырады.
Ұсынылған:
Ыдысқа қашан, қалай және қанша шафран қосуға болады
Шафран - дәмдеуіштердің патшасы және оны көбінесе қара алтын деп атайды. Көп қиындықпен шығарылған ол ежелгі дәуірден бастап адамдарды өзінің талғамы мен жемісті қасиеттерімен баурап алды. Дәмдеуіштерді пайдалану оңай болып көрінеді, бірақ бұл мүлдем олай емес.
Сальвия және оны ыдысқа қалай салуға болады
Шалфейдің жұмсақ, бірақ тәтті ащы дәмі оның денсаулыққа пайдасы көп болғандықтан, оны сау дәмдеуіштердің алғашқы орындарының біріне айналдырады. Жаңа піскен, кептірілген, жапырақтары немесе ұнтағы бар, ол жыл бойы қол жетімді. Розмарин сияқты, шалфейдің құрамында розмарин деп аталатын әртүрлі эфир майлары, флавоноидтар (апигенин, диостетин және лютеолинді қосқанда) және фенол қышқылдары, соның ішінде фенол қышқылы бар.
Лаванданы ыдысқа қалай салуға болады
Шөп лавандасы аспазшыларға жақсы таныс. Оның жапырақтары бірқатар тағамдар мен мамандықтарды дайындауда қолданылады. Ол негізгі тағамдарға, шарап тұздықтарына, тіпті шоколадты десерттерге қосылады. Лаванда негізінен шөп ретінде өсіріледі.
Шөптер мен гүлдерді ыдысқа қалай салуға болады
Хош иісті дәмдеуіштермен тағамдар әлдеқайда дәмді болатынын бәрі біледі. Егер сіз оларға шөптер немесе тіпті гүлдер қоссаңыз, олардың хош иісі шынымен керемет болады. Бір шымшым тимьян әр түрлі ет тағамдарын дәмдеу үшін, тіпті пиццаларды дәмдеу үшін де қолайлы.
Жеміс сырасы - оны ыдысқа қалай қосуға болады
Жеміс сырасы бұл дәмді және жағымды сергітетін сусын ғана емес, сонымен қатар тағамдар мен десерттердің әр түріне арналған жақсы компонент. C жеміс сырасы дәмді печенье жасауға болады. Қажетті өнімдер: 200 грамм сары май, 2 кесе ұн, 100 миллилитр жеміс сырасы , 2 шымшым ірі тұз немесе 2 шымшым түйіршіктелген қант.
